Orechy sú zdravé, malé množstvo vás udrží štíhlymi
V Nemecku patria orechy k vianočným obdobiam ako sviečky na vianočný stromček. V žiadnom inom ročnom období nie sú prasknuté, žuvané a pečené v porovnateľnom množstve.
Orechy sú chutné, sýte a dobré pre srdce a krvný obeh.
Napriek týmto dobrým vlastnostiam sa orechy v Nemecku počas roka konzumujú menej často. Pre vysoký obsah tuku boli po celé desaťročia považované za „nevhodné pre stravu“ a ťažko sa odporúčali ľuďom s problémami s váhou. Tento názor sa radikálne zmenil, odkedy sa stalo známe, že orechy sú nielen dobré pre srdce a krvný obeh, ale aj pre telesnú hmotnosť.
Ožierači orechov sú väčšinou štíhlejší ako ľudia, ktorí nehryzú orechmi. V miernom množstve a nesolené sú orechy veľmi hodnotným a chutným doplnkom našej stravy.
Koľko energie v orechoch je a ako ich najlepšie prelomiť, je obsah nasledujúcej informačnej témy.
Koncentrovaná sila - nutričná hodnota orechov
Z botanického hľadiska sú orechy súčasťou orechov. Z hľadiska zloženia sa však výrazne líšia od ostatných druhov ovocia. Sú mastné, bohaté na bielkoviny a vlákninu a majú vysoký obsah sacharidov. Obsah vody je nízky.
Kvôli vysokému obsahu tukov (asi 80% obsahu kalórií) sú orechy bohatý na kalórie. Dodávajú však predovšetkým ľahké a Polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré - konzumovali striedmo - veľmi pozitívny vplyv na zdravie mať. Nasledujúca tabuľka zobrazuje obsah kalórií a tukov v orechoch:
Orechy sú bohatý na bielkoviny a môže prispieť k prísunu bielkovín. Orechový proteín je obzvlášť ľahko stráviteľné. Obsah bielkovín v orechoch nájdete v tejto tabuľke:
| Typ matice | bielkoviny | Výška spotreby | |
| na 100 g | porcia | Obsah bielkovín | |
| Kešu oriešky, kešu oriešky | 18 g | 40 g | 7 g |
| Kešu (pražené a solené) | 15 g | 40 g | 6 g |
| arašidy | 25 g | 40 g | 10 g |
| arašidy (pražené a solené) | 26 g | 40 g | 10 g |
| Jadrá lieskových orieškov | 12 g | 40 g | 5 g |
| kokos | 4 g | 40 g (1 kus) | 2 g |
| Makadamiové orechy | 9 g | 40 g | 4 g |
| Mandle | 19 g | 40 g (cca 23-25 kusov) | 7 g |
| Pražené mandle | 15 g | 40 g | 6 g |
| brazílske orechy | 14 g | 40 g (cca 10 kusov) | 5 g |
| Pekanové orechy | 11 g | 40 g | 4 g |
| Pistácie (pražené a solené) | 18 g | 25 g | 4 g |
| Trail mix s hrozienkami | 10 g | 40 g | 4 g |
| Vlašské orechy | 14 g | 40 g (cca 20 polovíc) | 6 g |
V porovnaní s ovocím a zeleninou to je Obsah sacharidov skôr v orechoch nízka. tvoj Obsah vlákniny je však pozoruhodný, ako je zrejmé z nasledujúcej tabuľky:
| Typ matice | Vlákno | Výška spotreby | |
| na 100 g | porcia | Obsah vlákniny | |
| Kešu oriešky, kešu oriešky | 3 g | 40 g | 1 g |
| Kešu (pražené a solené) | 3 g | 40 g | 1 g |
| arašidy | 11 g | 40 g | 4 g |
| arašidy (pražené a solené) | 11 g | 40 g | 4 g |
| Jadrá lieskových orieškov | 8 g | 40 g | 3 g |
| kokos | 11 g | 40 g (1 kus) | 5 g |
| Makadamiové orechy | 15 g | 40 g | 6 g |
| Mandle | 19 g | 40 g (cca 23-25 kusov) | 6 g |
| Pražené mandle | 12 g | 40 g | 5 g |
| brazílske orechy | 8 g | 40 g (cca 10 kusov) | 3 g |
| Pekanové orechy | 9 g | 40 g | 4 g |
| Pistácie (pražené a solené) | 6 g | 25 g | 2 g |
| Trail mix s hrozienkami | 7 g | 40 g | 3 g |
| Vlašské orechy | 6 g | 40 g (cca 20 polovíc) | 2 g |
Obsahujú tiež orechy Vitamín B6, niacín, vitamín E. a Kyselina listová. Pre vysoký obsah tukov v orechoch je vitamín E rozpustný v tukoch zvlášť užitočný pre ľudí.
Tie, ktoré obsahujú orechy Minerály draslík, horčík, železo, fosfor a sodík urobiť z orechov cenný zdroj minerálov.
Sekundárne rastlinné látky sú ochranné látky rastlín, ktoré majú tiež zdraviu prospešný účinok na človeka. Orechy obsahujú antioxidanty Fenoly, čo môže znížiť riziko určitých druhov rakoviny. V orechoch sú tiež potenciálne znižujúce hladinu cholesterolu Fytosteroly obsahovať.
So silnými nervami a zdravým srdcom - zdravotné výhody orechov
Orechy chránia pred infarktom a mozgovými príhodami
Pravidelné stravovanie orechov môže znížiť hladinu cholesterolu a poskytnúť ochranu pred infarktom a mŕtvicami. Potvrdzujú to rôzne štúdie z posledných rokov. Čím pravidelnejšie sú malé porcie orechov (asi 40 g) konzumované nepražené a nesolené denne, tým je účinok väčší. Medzi jednotlivými odrodami orechov neboli zistiteľné rozdiely.
Orechy proti stresu
V prípade experimentálne vyvolaného stresu mala pravidelná konzumácia približne 9 vlašských orechov denne účinok na zníženie krvného tlaku. Vďaka svojej kombinácii výživných látok môžu orechy znižovať príznaky stresu, posilňovať nervy a podporovať koncentráciu.
Orechy sú protizápalové
Pravidelná konzumácia orechov - najmä vlašských - môže tiež znížiť riziko vzniku rôznych druhov rakoviny.
Chudá a plná konzumácia orechov a telesná hmotnosť
Orechy vás udržia štíhly
To je dobrá správa pre milovníkov orechov. Pretože tí, ktorí pravidelne lúštia orechy, majú v priemere nižšiu telesnú hmotnosť ako tí, ktorí odmietajú orechy.
Niekoľko štúdií tiež preukázalo, že ďalšia dávka orechov počas dlhšieho obdobia prispieva k malému alebo žiadnemu prírastku hmotnosti. Prečo sa kalórie z orechov v tele ukladajú menej ako iné kalórie z potravy (napr. Z mäsových výrobkov alebo sladkostí), možno vysvetliť výživovým profilom orechov (druh tuku, vysoký obsah bielkovín). Existuje názor, že orechy stimulujú energetický výdaj tela. Orechy sú navyše zriedka prehltnuté úplne rozdrvené. Obsiahnutý tuk nie je úplne absorbovaný telom.
Orechy vás zasýtia
Zložky orechov (bielkoviny, tuky a vláknina) vytvárajú dobrý sýtiaci efekt, ktorý podporuje potrebné žuvanie.
Nákup, skladovanie a spracovanie
Zatiaľ čo celé a nelúpané orechy sa môžu skladovať až 6 mesiacov, strúhané, nasekané a vylúpané orechy by sa mali rýchlo spotrebovať. Ponúkajú dostatok napadnutého povrchu pre plesne, zmenu farby, cudzie pachy z prostredia a ľahko môžu spôsobiť žuchnutie. Teplo, svetlo a kyslík urýchľujú zhoršenie stavu drvených orechov.
Odporúčania pre nákup a skladovanie orechov
- Pri nákupe sa uistite, či majú matice tesne uzavretú škrupinu, ktorá ešte nebola zlomená.
- Test pretrepaním ukazuje, či je ovocie čerstvé. Ak rachotí v šupke, ovocie je staré a vysušené. Ak je „mäso“ biele, je orech čerstvý. Čím je vnútro žltšie, tým je matica staršia.
- Najmä lúpané orechy uchovávajte na chladnom, tmavom, suchom a vzdušnom mieste. Vylúpané jadrá orechov môžu byť vzduchotesne uložené v chladničke asi 4 týždne.
- Mrazené orechy sa môžu skladovať až 12 mesiacov.
- Otvorené balenia orechov - najmä strúhané orechy a vlašské orechy - skladujte v tesne uzavretých nádobách. To zabráni maticiam absorbovať cudzie pachy.
- Pravidelne kontrolujte zásoby orechov a triedte sfarbené, vysušené alebo plesnivé jadrá.
Nasledujúce tipy vám pomôžu so spracovaním
- Tenká šupka mandlí, pistácií a vlašských orechov sa dá ľahko olúpať tak, že sa orechy nakrátko vložia do vriacej vody a potom sa opláchnu studenou vodou.
- Hnedú šupku z lieskových orieškov môžete odstrániť tak, že orechy necháte desať minút v rúre pri teplote 200 stupňov. Koža sa v teple roztrhne a ľahko sa zotrie.
- Orechy sa ľahšie krájajú, ak sú teplé a mierne vlhké.
Spotreba a príprava
Orechy chutia vynikajúco, zasýtia vás a udržia vás štíhly a fit.
3 - 4 krát týždenne asi 40 g orechov (nesolené a nepražené!) Poskytne vám čistú silu. Mnoho rôznych odrôd ponúka rozmanitosť a množstvo možností, ako obohatiť svoj jedálniček.
Ale orechy by sa nemali hrýzť zboku alebo navyše. Sú ideálne ako nekomplikované občerstvenie alebo občerstvenie namiesto chipsov a sladkostí na šalátoch, omáčkach, musli, mliečnych jedlách a pekárenských výrobkoch alebo ako ich súčasť.
Nasledujúce recepty poskytujú chutné návrhy.
Orechy a ProWell
Orechy majú tiež svoje miesto v programe výživy a výživy ProWell. Počas Fáza prijatia Orechy sa dajú konzumovať prostredníctvom orechovej a chrumkavej tyčinky a ovocného a čokoládového musli. The Brožúra o prepočte hmotnosti, a nasledujúce recepty obsahujú rôzne návrhy na použitie orechov k jednotlivým jedlám.
Literatúra:Dujardin, U .:
Orechy v zdravej výžive, Ernahrung Umschau, 9 (2007)
Nutričné hodnotenie:
Konzumácia orechov zlepšuje hodnoty krvi, 1 (2011)
Inštitút Maxa Rubnera, Federálny výskumný ústav pre výživu a potraviny:
Orechy v strave 2000-2009
Spotrebiteľské poradenské centrum Hesensko:
Tlačová správa č. 84 (2008)