Ostatné sladké alternatívy k cukru sú k dispozícii vo veľkom množstve
Cukor je dostupný nielen vo forme kociek bieleho cukru-
Džúsy
Med, agávový sirup, sirup z cukrovej repy a javorový sirup majú jedno spoločné. Vyzerajú oveľa zdravšie ako stolový cukor. Exotický zvuk má aj ryža, kokosový kvet a datľový sirup. Je len hlúpe, že všetky tieto husté džúsy nie sú v skutočnosti nič iné ako cukor. Sladkosť šťavy je nakoniec koncentrovaná v hustom sirupe. Med má preto takmer toľko kalórií ako cukor. Jednou výhodou je, že koncentrované džúsy obsahujú vitamíny a minerály, ale nie v signifikantnej dávke. Nevýhoda mnohých štiav: Podľa toho, z čoho sú vyrobené, sa skladajú hlavne z fruktózy. Týka sa to napríklad medu, agávového sirupu, cukru z kokosových kvetov a datľového sirupu. Vo vysokých koncentráciách však môže fruktóza negatívne ovplyvňovať metabolizmus. Ak ich použijete striedmo, môžu džúsy obohatiť jedálniček, pretože prinášajú svoje vlastné a špeciálne príchute.
Náhrady cukru
Náhrady cukru majú zvyčajne nižšiu sladkosť ako cukor a menej kalórií, ale nie sú nevyhnutne bez kalórií ako sladidlá. Metabolizujú sa nezávisle od inzulínu a spôsobujú malý alebo žiadny zubný kaz. Aj oni majú vo väčších množstvách nadúvanie a preháňadlo. Príklady náhrad cukru:
Erytritol (E 968)
Môže sa používať na varenie a pečenie, ale je menej sladký ako stolový cukor (okolo 60 percent). Chutí mierne „chrumkavo“ ako hroznový cukrík a neobsahuje takmer žiadne kalórie: asi 20 na 100 gramov.
Xylitol (E967)
Nazýva sa tiež „Xucker“ alebo „Birkenzucker“, pretože sa vyskytuje v kôre niektorých druhov dreva, napríklad brezy. Látka sa však často získava zo zvyškov kukurice. Môže sa používať na varenie a pečenie a často sa nachádza v žuvačkách bez cukru. Jeho sladkosť zhruba zodpovedá sladkosti v domácnosti. Obsahuje 240 kalórií na 100 gramov, čo je asi o 40 percent menej kalórií ako stolový cukor.
Sladidlá
Sen pre každého, kto má rád sladký: sladidlá majú obrovskú sladkosť, ale žiadne alebo takmer žiadne kalórie. V EÚ je v súčasnosti povolených jedenásť sladidiel. Pri nadmernej konzumácii však môže mať väčšina laxatívny a nadúvací účinok.
Stevia (E960)
Stevia rebaudiana je trváca rastlina z Južnej Ameriky. Získaný glykozid steviolu je z nich tristokrát sladší ako stolový cukor, neobsahuje žiadne kalórie a nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Niet divu, že sa stévia považovala za zázračnú rastlinu, keď bola v roku 2011 schválená ako sladidlo v Európskej únii. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín však odporúča maximálnu dávku štyri miligramy. Preto veľa výrobkov so stéviou obsahuje aj cukor. Napriek svojmu prírodnému pôvodu nie je stevioglykozid prírodným produktom: sladidlá musia byť z rastliny extrahované zložitými chemickými procesmi. Sladidlo je tiež vhodné len na sladkosti a ovocné nátierky alebo nápoje. Môže sa používať na pečenie iba v obmedzenej miere, pretože nemá tvarovacie vlastnosti cukru. Má tiež sladkastú dochuť.
Cyklamát
Má najmenšiu silu zo všetkých sladidiel a nachádza sa vo väčšine komerčných sladidiel.
Advantam (E969)
Sila Advantamu, ktorá bola schválená iba od roku 2014, prekonáva všetky ostatné sladidlá. Presahuje hladinu cukru o 37 000. Nachádza sa napríklad v žuvačkách a cukrovinkách bez cukru. Je vhodný iba na obmedzenú mieru na varenie a pečenie, pretože sa pri zahriatí čiastočne rozpadne.
Aspartám (E951)
Aspartam, ktorý je schválený od roku 1981, má rovnaký počet kalórií, ale zhruba dvestokrát vyššiu sladkosť ako cukor. Preto je na dosiahnutie rovnakej sladkosti potrebné značne malé množstvo látky. Chutí veľmi podobne ako cukor