Otázka ohľadom stravovania Ako môže byť škorica užitočná pri chudnutí - liečebná prax
Klasické korenie: lepší cejlón alebo škorica Cassia?
Škorica má sladkú až ohnivú chuť a je obľúbená najmä v cukrovinkách. Je ironické, že toto korenie údajne pomáha pri chudnutí pri diéte a je dokonca prospešné pre vaše zdravie. Hovorí sa o ňom, že má dezinfekčný účinok a znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Škorica tiež stimuluje metabolizmus, čo urýchľuje chudnutie. Ale buďte opatrní: príliš veľa kumarínu škodí zdraviu!
Zdravé korenie
Škorica je klasické korenie. Jeho sladká až ohnivá aróma zušľachťuje napríklad vianočné pečivo, špeciality a perníky, ovocný kompót, pečené jablká, varené víno a punč. Škorica tiež dáva nezameniteľnú poznámku pikantným jedlám, ako sú indické kari a čatní. Je súčasťou koreninových zmesí, ako napríklad indický „Garam masala“ a čínsky „prášok s piatimi koreninami“. Populárne korenie je nielen veľmi chutné, ale aj mimoriadne zdravé.
Na prevenciu a liečbu cukrovky
Škorica bola v staroveku známa pre svoje zdravotné výhody. Korenie sa stále používa, okrem iného, pri tráviacich problémoch, ako je plynatosť.
Hovorí sa o ňom, že má dezinfekčný účinok a znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Škorica tiež stimuluje metabolizmus, čo je užitočné, ak chcete urýchliť chudnutie. Podľa odborníkov na zdravie je korenie tiež jednou z potravín, ktoré pomáhajú predchádzať cukrovke.
Škorica je dobrá aj pre črevá.
Príliš veľa kumarínu môže byť zdraviu škodlivé
Teraz však tiež vieme, že škorica - vo väčšom množstve - môže byť zdraviu škodlivá. Kvôli kumarínu, ktorý obsahuje.
Vo vysokých dávkach môže táto látka okrem iného spôsobiť poškodenie pečene a obličiek. Niektorí ľudia sú citliví aj na malé množstvá.
Ako informuje Federálne centrum pre výživu (BZfE) na svojej webovej stránke, prípustný denný príjem (TDI) je 0,1 miligramu na kilogram telesnej hmotnosti.
Podľa toho by človek s hmotnosťou 60 kilogramov mohol bez zdravotných problémov prijať šesť miligramov kumarínu denne. To zodpovedá dvom gramom škorice kasia denne.
U malých detí bude hodnota TDI dosiahnutá už po šiestich škoricových hviezdičkách alebo 100 g perníku denne.
Ak používate škoricu často a veľa - napríklad na ryžový nákyp, mali by ste preto uprednostniť cejlónsku škoricu.
Hľadanie je však sťažené, pretože odroda nemusí byť uvedená na škoricovom obale. Iba niektorí dodávatelia dávajú škoricovú odrodu dobrovoľne.
Škorica Cassia je zvyčajne lacnejšia v supermarketoch, zatiaľ čo cejlónska škorica sa predáva hlavne v lahôdkach a ázijských obchodoch.
Cejlónska škorica je kvalitnejšia ako škorica kasia
Ako vysvetľuje BZfE, škorica sa vyrába z vnútornej kôry škoricového stromu, ktorý patrí do vždyzelenej vavrínovej rodiny.
Existuje niekoľko stoviek rôznych druhov, ale na európskom trhu sú dôležité iba cejlónska škorica (Cinnamomum verum) a kasia škorica (Cinnamomum aromaticum).
Ako už názov napovedá, cejlónska škorica pochádza z Cejlónu, dnešnej Srí Lanky. Obzvlášť kvalitná „pravá škorica“ má jemnú, príjemne korenistú arómu a zvyčajne sa spracováva na škoricové tyčinky.
Podľa BZfE kasiová škorica pochádza z Číny. Chutí horko až mierne sladko a v tejto krajine sa predáva hlavne v práškovej forme.
Rozdiel je ľahko viditeľný na škoricových tyčinkách. Ceylonové prúty pozostávajú z niekoľkých jemných vrstiev kôry, ktoré v priereze vyzerajú ako rozrezaná cigara.
So škoricou kasia sa naopak pomerne silná vrstva kôry stočí do rolády.
Škoricové tyčinky sa môžu uchovávať až tri roky, ak sú dobre uzavreté. Mletá škorica by mala byť vždy udržiavaná vzduchotesná a tmavá, aby nestratila arómu. (reklama)