Palmový olej Má úplné vzdanie sa zákona vôbec zmysel?
Karcinogénne a znečisťujúce: Stále viac ľudí sa chce vyhnúť palmovému oleju. Rastlinný olej sa nachádza hlavne vo vysoko spracovaných potravinách, ako sú čokoládové krémy alebo vrecúškové polievky. Skutočne však má zmysel úplne sa vyhnúť palmovému oleju?
Mnoho hotových výrobkov obsahuje palmový olej, pretože je pre výrobcov lacný a ľahko spracovateľný. Nájdete ho napríklad v čokoládových krémoch, sušienkach, vrecúškových polievkach, čokoláde, margaríne alebo mrazených pizzách. Kozmetické výrobky môžu obsahovať aj tropický olej z palmových jadier. Dodáva glycerín a mastné kyseliny, ktoré sa spracúvajú na povrchovo aktívne látky a emulgátory. Mnoho spotrebiteľov sa snaží vyhnúť výrobkom z palmového oleja, pretože sa vyplavujú dažďové pralesy, aby sa palmy pestovali. Podľa odborníkov je palmový olej tiež zdraviu škodlivý. Ako by sa mali správať spotrebitelia? Je to skutočne riešenie, ako sa úplne vyhnúť palmovému oleju?
Aký škodlivý je palmový olej pre zdravie a životné prostredie?
Podľa štúdie Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín z roku 2016 obsahuje palmový olej znečisťujúce látky, ktoré môžu spôsobiť rakovinu. Aj malé množstvá sú škodlivé pre deti a kojencov. Samotný rastlinný olej nie je karcinogénny, ale je to spracovanie v hotových výrobkoch. Za týmto účelom sa palmový olej zahreje na viac ako 200 stupňov Celzia, aby sa dal použiť na jedlo. V strave by sa teda mala venovať pozornosť dennému množstvu palmového oleja.
V Nemecku sa ročne (od roku 2016) spotrebuje asi 1,8 milióna ton palmového oleja, píše organizácia na ochranu životného prostredia WWF. Palmový olej je obľúbenou ingredienciou výrobcov potravín, pretože je lacný a tepelne stabilný. 40 percent suroviny ide na výrobu potravín a krmív. Ale dažďové pralesy sú vyrúbané kvôli pestovaniu palmy olejnej, pretože tam prevažne rastú. Celosvetovo sa obrábaná plocha v roku 2016 rozšírila na 17 miliónov hektárov - z toho veľká časť v Indonézii. Ohrozené druhy zvierat, ako je orangutan, ale aj ľudia, sú vyháňaní zo svojho biotopu. Pestovanie olejnatých paliem je problematické nielen z ekologického, ale aj spoločenského hľadiska.
Nepoužíva palmový olej má zmysel?
Takže v záujme životného prostredia a zdravia sa zaobídete bez palmového oleja? Áno a nie. Podľa WWF nie je riešením ani žiadny palmový olej. Ak by si zákazníci v Nemecku viac nekúpili, bolo by potrebných o 1,4 milióna hektárov viac výmery. Pretože: Žiadny iný závod nedodáva toľko ropy ako palma olejná - konkrétne 3,3 tony oleja na hektár, podľa štúdie WWF „Na ropnej stope“. Repkový, kokosový a slnečnicový olej prinesie iba 0,7 tony a sója iba 0,4 tony. Kvôli zvýšenej požiadavke na priestor by sa navyše emitovalo asi o 309 miliónov ton viac skleníkových plynov. Ako ďalší dôsledok dodatočnej potreby priestoru by sa na ekosystémy na celom svete dostal ďalší tlak. Úplné zrieknutie sa palmového oleja by mohlo ešte viac poškodiť životné prostredie.
Ako sa môžu zákazníci vyhnúť palmovému oleju pri nakupovaní?
Napriek tomu môže každý urobiť niečo pre svoju ochranu a životné prostredie. Spotrebiteľské centrum Hessen v liste odporúča, aby ste po vysoko spracovaných potravinách s palmovým olejom siahali menej často. Inými slovami: menej čokolády, hotové jedlá a spracované mäso. Podľa WWF by to mohlo ušetriť až 50 percent súčasnej spotreby palmového oleja. Pri nákupe by ste sa navyše mali ubezpečiť, že palmový olej, ktorý obsahuje, pochádza z ekologickej a spravodlivej výroby. To je však často ťažké, pretože pre udržateľné výrobky neexistujú štátne pečate, a preto sú spotrebitelia závislí od dobrovoľných označení. Pretože sa palmový olej nachádza väčšinou v priemyselných potravinách, spotrebiteľské centrum v Hesensku odporúča častejšie varenie a pečenie z čerstvých surovín.
Kokosový a sójový olej: Sú alternatívy k palmovému oleju skutočne lepšie?
Existuje veľa alternatív k palmovému oleju - napríklad kokosový, repkový a sójový olej. Ale sú skutočne zdravšie? Kokosový olej je medzi blogermi o výžive už dlho obľúbený, pretože sa považoval za superpotravinu: Mal by vám pomôcť pri chudnutí a mohol by dokonca predchádzať chorobám. Profesor Fakultnej nemocnice vo Freiburgu však označil kokosový olej ako „čistý jed!“, Pretože sa skladá z viac ako 90 percent nezdravých nasýtených mastných kyselín, a tým upcháva cievy. Sója je tiež chválená za zdravé zložky - a niektorí vedci ju kritizujú za zvýšené riziko rakoviny prsníka. Podobná situácia je aj s repkovým olejom, ktorý obsahuje veľa zdravých nenasýtených mastných kyselín, avšak štúdie preukázali, že má negatívny vplyv na výkon pamäte. Bez ohľadu na to, či ide o palmový, kokosový alebo repkový olej: najlepšie je vychutnať si všetko s mierou.