Pandanový kokosový koláč s čokoládovým receptom Ganache - VHODNÝ PRE ZÁBAVU
Tento recept prináša exotiku na tortový tanier. Ázijský rastlinný pandan dodáva koláču nielen úžasnú vanilkovú arómu, ale tiež ho zafarbí na jasne zeleno. Budete sa diviť, keď to nakrájate.
Ingrediencie na recept pandanový kokosový koláč s čokoládovým ganache
- Tuk a múka do formy
- 300 g špaldovej múky
- 100 g mletých mandlí
- 150 g cukru z kokosových kvetov
- 50 g sušeného kokosu
- 1 balíček prášku do pečiva
- 6 listov pandánu (alebo pozri tip)
- 1 plechovka (400 ml) nesladeného kokosového mlieka
- 150 g margarínu (napr. Alsan-S)
- 2 lyžičky extraktu z listu pandánu
- 100 g vegánskej tmavej čokolády
- prípadne hliníková fólia
- Na cca 18 kusov. Formu na pečenie (24 cm Ø) vymastíme a vysypeme múkou. Predhrievacia rúra (elektrický sporák: 180 ° C/horúci prúd: 160 ° C/plyn: pozri výrobca). Na cesto Špaldovú múku, mleté mandle, cukor z kokosových kvetov, sušený kokos a prášok do pečiva zmiešajte vo veľkej mise.
- Pandanové listy, nakrájané na kúsky a najemno pyré umyte v mixéri 300 ml kokosového mlieka. Zmes kokosového pandánu prelejte cez jemné sitko, tekutinu zhromaždite do misky.
- V malom kastróle na miernom ohni rozpustíme margarín. Metličkou striedavo mixujeme tekutý margarín a kokosové mlieko pandan s múčnou zmesou, aby vzniklo hladké cesto. Zložte extrakt z pandánu. Cesto rovnomerne rozotrieme na panvicu, vyhladíme a dáme piecť do horúcej rúry na 40–45 minút. Po cca 25 minútach prikryte alobalom. Vyberte koláč z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
- Pre ganache Čokoládu nahrubo nasekáme. V malom hrnci zohrejte 100 ml kokosového mlieka, pridajte čokoládu a na miernom ohni roztopte za stáleho miešania, až kým nebudete mať krémovú ganache. Zložte sporák. Vyberte koláč z formy, zdvihnite ho na tortový plát a dookola rozložte ganache. Koláč chladíme asi 1 hodinu, kým nebude ganache pevný. Tortu nakrájame na kúsky a podávame.
Nemáte náladu na miešanie?
Ak nenájdete pandanské listy alebo nemáte chuť miešať, môžete namiesto domácej pandánskej tekutiny z pandánu a kokosového mlieka použiť plechovku „Pandan Leaves Extract“ (400 ml) z ázijského obchodu. Zmes by mala obsahovať vodu a 80% extraktu pandánu. Na cesto použite 300 ml tekutiny a pridajte 50 g špaldovej múky. Na ganache môžete na vmiešanie čokolády použiť zvyšnú tekutinu alebo 100 ml mandľového mlieka.