Pangasius »Zdravý pre diétu alebo lož

diétu

Ryba pangasius - obklopuje ju veľa mýtov. Niektorí tvrdia, že je zdravý a vhodný pre ľudí, ktorí dbajú na výživu. Stále iní nesúhlasia a myslia si, že je lepšie držať ruky od pangasia. Ale čomu človek môže uveriť a je táto ryba v skutočnosti taká nezdravá?

Pochopenie Pangasia

Pangasius, nazývaný tiež sumec riečny, žije prevažne vo vodách okolo Vietnamu. Tam pláva v delte Mekongu. Jedná sa o veľkú oblasť s nekonečným počtom močiarov, riek a ostrovov, ktoré vedú k slávnemu plávajúcemu trhu. Nakoniec Mekong vteká do Juhočínskeho mora. Ryba Pangasius patrí do rodu štíhleho sumca. Keď bude úplne dospelý, môže dosiahnuť výšku 150 cm a celkovú hmotnosť 44 kilogramov. Nemá žiadne váhy, jeho farba je tmavošedá a plutvy takmer celé čierne. Na ústach má nitky fúzov a jeho mäso je belavé až červenkasté.

Pangasius je výlučne chovaný. Pretože je to veľmi rýchlo rastúca ryba, môže pangasius pri dobrých podmienkach chovu dosiahnuť do 8 mesiacov veľkosť 50 cm a hmotnosť dobré 2 kg. Táto ryba sa dá kúpiť po celý rok, pretože je chovaná. Chytajú ho siete a siete z Mekongu. Pangasius má prirodzene jemnú chuť, pretože nemá takmer žiadnu vlastnú chuť. Dužina je pevná a šťavnatá. Túto rybu je možné kúpiť čerstvú alebo mrazenú. Je tiež veľmi ľahká na prípravu. Môže byť pražená, grilovaná, dusená, varená alebo varená a dochutená takmer akýmkoľvek korením, pretože ide o rybu exotického jedla.

Výživové hodnoty pangasia

Mäso Pangasius neobsahuje toľko výživových hodnôt ako iné druhy rýb, je však veľmi nízkokalorické, a preto ho konzumujú ľudia, ktorí dbajú na výživu. Každých 100 g obsahuje:

  • Výhrevnosť 90 kcal, 377 kj
  • Bielkoviny 17 g
  • Tuk 3 g
  • Draslík 335 mg
  • Vápnik 7,5 mg
  • Sodík 0,1 mg
  • Vitamín A 0,005 mg
  • Vitamín B 12 1 µg

Prečo pangasius dostal dobrú povesť

The ryby pangasius sa začiatkom roku 2011 dostali pod paľbu. Bolo to preto, lebo bol dodávaný s prísadami, ako je kyselina citrónová alebo fosfáty. Tieto látky by mali viazať vodu v rybách. Zvieratá a ochrancovia životného prostredia navyše zistili, že chovatelia rýb vo Vietname chovali ryby v príliš malých nádržiach a na chov používali pesticídy a antibiotiká. Všetko sa to však objasnilo spolu s WWF a začiatkom roku 2016 väčšina chovateľov rýb vo Vietname zmenila podmienky chovu a prešla na chov.

WWF napriek tomu radí nakupovať iba pangasius od chovateľov s ekologickým certifikátom. Je to vidieť na obale a je to oveľa lepšie pre ľudské zdravie. Rybám z neekologických rybích fariem sa treba stále vyhýbať. Ryby z fariem s certifikátom GAP a ekologických fariem sú bezpečné na konzumáciu.

Dôležité informácie o úložisku Pangasius

Filet Pangasius by sa mal vložiť do mrazničky čo najskôr po nákupe. Pred prípravou by mali byť filé pomaly rozmrazené v chladničke. Po rozmrazení nesmú byť ryby zmrazené!

Čo ďalšie by ste mali vedieť o pangasiovi

Pangasius môže dosiahnuť vek až 10 rokov. Je to denná ryba, ktorá sa cíti vo veľkej skupine pohodlne. Konzumuje hlavne zeleninové jedlá, ako sú riasy a organický odpad, zatiaľ čo väčšie exempláre konzumujú aj mäkkýše, planktón, kôrovce a hmyz. Keď má pangasius 3 až 4 roky, je sexuálne dospelý. Rodí sa asi dvakrát ročne a produkuje až 200 000 vajec.

Panvica Asia Pangasius - recept pre 4 osoby

Pre panvicu Asia Pangasius pre 4 osoby potrebujete:

  • 500 g filé z pangasia (mrazené)
  • 800 g mrazenej zmesi Ázie wok
  • 8 stoniek žeruchy
  • 2 lyžice olivového oleja
  • Podľa potreby osolíme a okoreníme
  • 3 lyžice čili omáčky
  • 1 chlebové placky