Parná treska so špaldou, zelenina; šafran

šafran

Toto jedlo sa pripravuje rýchlo a poskytuje vám a vášmu dieťaťu veľa dobrých živín. Treska dodáva nielen dôležité omega-3 mastné kyseliny, ale aj cenný jód, ktorý je potrebný na tvorbu hormónov štítnej žľazy. Tieto majú zase osobitnú úlohu pri raste a vývoji nervov, orgánov a svalov. Aj dieťa produkuje tento hormón od 12. týždňa tehotenstva, a je preto závislé od stopových prvkov od matky. Základné vitamíny skupiny B a dôležitý zinok dodávajú tiež špalda, paštrnák a hrášok.

Recept pochádza z knihy „Zdravé varenie je láska“ od Veroniky Pachaly. Viac informácií je k dispozícii tu: www.carrotsforclaire.com.

  • 150g špaldové
  • morská soľ
  • 400 g miešanej zeleniny (napr. Mrkva, fenikel, paštrnák, špicatá kapusta, žltá paprika, mrazený hrášok alebo ružičky brokolice)
  • ½ cibule
  • 1 čajová lyžička avokádového oleja alebo jemného kokosového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • ¼ l mandľové mlieko
  • 1 lyžička zázvoru
  • 1 čajová lyžička jemne nasekaného tymianu alebo mletého quendelu
  • 1 štipku šafranového prášku
  • korenie z mlynčeka
  • 200g filé z tresky (bez kože)

Potrebujete: 150 g špaldy/voda/morská soľ

Pokiaľ je to možné, špaldu večer predtým podlejte dvojnásobným množstvom vody a namočte na 10 hodín cez noc. V opačnom prípade špaldu použite bez namáčania.

Nasledujúci deň špaldu nalejte do sitka, dôkladne prepláchnite horúcou vodou a nechajte odtekať. Špaldu varte s trojnásobným množstvom mierne osolenej vody v potiahnutom kastróle na strednom ohni a pomaly duste 25 minút so zatvoreným vekom.

Potrebujete: vybranú zeleninu/½ cibule/1 strúčik cesnaku/1 čajovú lyžičku avokáda alebo kokosový olej

Medzitým, v závislosti od odrody, očistite zeleninu, ošúpte ju a podľa potreby umyte a nakrájajte na kúsky.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné kocky. Vo veľkom kastróle rozohrejte olej a na strednom ohni osmažte kocky cibule, až kým nebudú priehľadné. Cesnak olúpte, nakrájajte na malé kúsky alebo ho vtierajte do hrnca a krátko restujte.

Potrebujete: pevnú zeleninu

Najskôr pridajte pevnejšiu zeleninu, ako je mrkva, paštrnák alebo fenikel, a za stáleho miešania restujte 2 minúty.

Potrebujete: ¼ l mandľového mlieka/1 čajovú lyžičku zázvoru/1 čajovú lyžičku tymiánu alebo quendelu/1 štipku šafranového prášku/morskú soľ a korenie

Zeleninu pokvapkajte mandľovým mliekom. Pridajte zázvor, quendel a šafran a dochuťte morskou soľou a korením. Zeleninu varte so zatvoreným vekom na strednom ohni 5 až 7 minút.

Potrebujete: špaldu/200g filé z tresky/mäkkú zeleninu

Medzitým nalejte hotový špaldový do sitka a nechajte odkvapkať. Filet z tresky umyjeme, osušíme kuchynským papierom a nakrájame na kocky.

Mäkšiu zeleninu, ako je špicatá kapusta, paprika a hrášok alebo brokolica, zmiešajte so zvyškom zeleniny.

Potrebujete: 200 g tresky/morskej soli

Rybu poukladáme na zeleninu a mierne osolíme. So zatvoreným vekom mierne podusíme ďalšie 4 minúty na miernom až strednom ohni.

Potrebujete: 150g špaldy

Scedený špald preložte pod panvicu na ryby a zeleninu. Naposledy privedieme misku k varu, potom poukladáme na taniere alebo do misiek.

Tip autora: Špaldu z boku uvaríme ráno, všetko ostatné je rýchle.

Ako alternatívu k špalde je možné použiť jačmeň alebo quinoa.