PDF Každodenná organizácia a stravovanie pre ľudí s demenciou - PDF na stiahnutie zadarmo

Stručný opis

1 Navrhovanie každodenného života a stravovania pre ľudí s demenciou 1. Jedenie/pitie Jedenie a pitie zabezpečujú živobytie.

organizácia

Popis

Každodenný život a stravovanie pre ľudí s demenciou

1. Jedenie a pitie • Jedenie a pitie zaisťuje podporu života. • Jedenie a pitie, ako aj ich príprava je tiež spoločenským aktom: Vo všetkých kultúrach sa ľudia zvyčajne stravujú v rodine alebo v skupine. To spája a podporuje spoločný život v komunite. Prípravu jedla sprevádzajú aj sociálne interakcie. Kuchyne boli a sú často centrom diania v rodine, v komunite. Dnes sú kuchyne väčšinou súčasťou obývacej izby v nových budovách. Čo tak kuchyňa na večeru v domácnosti? • Stravovanie štruktúruje denný režim, tu vo Švajčiarsku ranné/obedové a večerné večery, často aj dopoludňajšie a popoludňajšie občerstvenie. Štruktúry pomáhajú orientácii a tým vyjadrujú bezpečnosť. Jedlá môžu byť založené na dennej dobe alebo ročných obdobiach. Ale štruktúry sú často veľmi individuálne alebo rozmazané. Niektorí neraňajkujú až do poludnia, iní vynechajú obed atď. Alebo môžu byť ingrediencie ľubovoľné: hrozno po celý rok, fašiangové koláče v lete ako trhové koláče. Jedlá teda už neposkytujú žiadne informácie o sezóne.

2. Ako môžu byť ľudia s demenciou motivovaní k jedlu • Hlad a smäd sú najlepšími motivačnými prostriedkami na jedlo a pitie. Bohužiaľ, s pribúdajúcim vekom klesá chuť do jedla a smäd. Nedostatok chuti do jedla môže podporiť čerstvý vzduch a pohyb. • Ale zmyslové vnímanie podporuje aj túžbu po jedle (bazálna stimulácia). Vôňa kávy a čerstvého chleba, chrastenie jedál vás môže prinútiť jesť. • Pekne prestretý stôl (menej je viac) a atraktívne usporiadané taniere (bohaté na kontrast) nabádajú ľudí, aby si pochutnávali na jedle. Jedenie s ostatnými (za predpokladu, že sa v skupine cítite dobre) povzbudzuje a motivuje k jedlu. • Spoločným varením sa vytvára komunita a podporuje sa chuť do jedla. Zmyslové orgány sa aktivujú počas varenia. • Spoločné stravovanie tiež vytvára spoločenstvo a podporuje chuť do jedla. • Viditeľné jedlo (jedlo na prste) je často prijímané a konzumované pri prechádzaní okolo. • Ak je to možné, mali by ste byť schopní zvládnuť stravovanie nezávisle. Nakrájané mäso je lepšie akceptované a často lepšie žuvané. Môžete uprednostniť jedlo z jedného prsta, pretože ho môžete jesť sami, alebo ho odmietnuť, pretože jedlo prstami nie je slušné.

3. Aké vedomosti sú potrebné na predloženie prispôsobenej ponuky? 3.1. Návrh stravovania/pitia pre ľudí trpiacich demenciou: • Okolitá situácia: V zásade by okolitá situácia mala byť navrhnutá tak, aby bola mierne podráždená. Je potrebné vziať do úvahy nasledujúce faktory: - Hluk, hektika, bez stresu - Príjemné svetlo: jasné, ale bez oslnenia - Jasnosť (menej je viac) - Neznáme/neobvyklé môžu pôsobiť rušivo, odvádzať pozornosť od stravovania • Kontrasty a dekorácie: Kontrasty pomáhajú pri orientácii, ale môže byť aj mätúca. Mali by ste preto zvážiť toto usporiadanie: 1/6 vera-uetz, Goldbrunnenstr. 160, 8055 Zürich, +41 (0) 79 694 92 81, [chránené e-mailom], www.vera-uetz.ch

Aktivácia každodenného života a stravovania, 10. apríla 2013

Bohatý kontrast: jedlo na tanieri, toto stimuluje chuť do jedla a pomáha pri orientácii Nízky kontrast: stôl, riad, príbory Dekorácia: často sa nepovažuje za dekoráciu a je zmätená. Vzory na obrusoch a tanieroch pôsobia rušivo, ľudia trpiaci demenciou sa ich snažia zotrieť. Zameriava sa na tento čin, a nie na jedlo. Kvety/rastliny ako dekorácia sú nebezpečné, pretože ich často jedia ľudia trpiaci demenciou. Jednofarebné obrusy sú lepšie ako prestieranie. Dostupnosť a viditeľnosť: Ak je jedlo/nápoj vždy k dispozícii a viditeľné (napr. Jedlo na prstoch na občerstvovacích staniciach), je veľká šanca, že ľudia budú jesť a piť viac. To však nevyhnutne vedie k priberaniu na váhe u ľudí, ktorí sa necítia plní. Pozor, spoločenské interakcie: Väčšina ľudí chutí jesť v spoločnosti. Jedenie v spoločnosti zvyšuje chuť do jedla. Ľudia trpiaci demenciou sa môžu cítiť povzbudzovaní k jedlu, keď vidia ostatných jesť, napodobňujú jedákov a možno jedia aj nezávisle tým, že ich napodobňujú. Pri vstupe do jedla môže dostať pozornosť za predpokladu, že vstupujúca osoba skutočne oslovuje osobu trpiacu demenciou.

Varenie pre obyvateľov Na oddelení: primárne ide o stimuláciu zmyslov. Vône a zvuky majú stimulovať chuť do jedla a motivovať k jedlu a pitiu. V posteli: niektorí obyvatelia sú pripútaní na lôžko. Varenie v posteli tu môže vytvoriť motivačnú atmosféru. Aj tu ide o zmyslové vnemy, najmä sluch a čuch. Tieto zmysly sú aktívne aj počas spánku. Je dôležité, aby sa celé menu nevarilo v posteli. Pozornosť jedného z 2/6

vera-uetz, Goldbrunnenstr. 160, 8055 Zürich, +41 (0) 79 694 92 81, [chránené e-mailom], www.vera-uetz.ch

Aktivácia každodenného života a stravovania, 10. apríla 2013

3/6 vera-uetz, Goldbrunnenstr. 160, 8055 Zürich, +41 (0) 79 694 92 81, [chránené e-mailom], www.vera-uetz.ch

Aktivácia každodenného života a stravovania, 10. apríla 2013

Následné kroky • Upratovanie: - Upratovanie náradia, nábytku, miestnosti - Správna starostlivosť - Doplnenie použitého materiálu - Výmena poškodeného materiálu • Odraz - Čo dobre dopadlo? Prečo? - Čo šlo menej dobre? Prečo? - Aké sú dôsledky, ktoré by mali plynúť do ďalšej činnosti? • Dokumentácia - správa o starostlivosti - prispôsobiť plánovanie starostlivosti - pridať životopis - doklad o výkone • správa - výsledky, skúsenosti

5. Hygiena Hygiena je dôležitou otázkou v inštitúciách dôchodcov. Najmä pri príprave a varení existuje veľké riziko prenosu patogénov. Ale keď varíte s ľuďmi trpiacimi demenciou, nemožno dodržiavať hygienu, na ktorú sú kuchári zvyknutí. To znamená, že o téme hygieny je potrebné pred varením medzi sebou diskutovať. Je potrebné hľadať spoločný konsenzus, aby bolo možné varenie s ľuďmi trpiacimi demenciou, ale mohli byť splnené aj hygienické požiadavky na kuchyňu.

6. Interdisciplinarita - varenie pre ľudí trpiacich demenciou