Pečeň s tekvicovou kašou a jablkovým kompótom; Originálna chuť

kašou

Pred časom som predstavil variant „Himmel un Ääd“ - alebo „Nebo a zem“. Prísne vzaté tam však určite nebola zem ani zemiaky. Tieto však obsahujú lektíny, takže sa ich konzumácia neodporúča. To však nie je problém, pretože pomocou tekvice, ktorá už bola podrobne predstavená vo videu, funguje náhrada veľmi dobre.

Nedávno som s týmto receptom ukázal, že tekvica je ideálna pre šťavnatú kašu: Tekvicová kaša so syrom pastier. A ako by to šťastie malo, je tiež správny čas na zber jabĺk. Takže ak si chcete uvariť jablkový kompót, ktorý potrebujete pre tento recept, sami, vrelo to odporúčam. Na tomto základe je kompletný variant Himmel un Ääd:

  • 180g pečeň
  • 500g tekvice
  • 200g/2 kusy. Cibuľa
  • 120g/1 kus. Apple

Najskôr spracujte jablko na omáčku alebo kompót: odstráňte jadro, nakrájajte na kocky a povarte s trochou vody, kým sa nerozpadne.

Tekvicu nakrájame na kocky a povaríme asi s 1/2 l vody.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na kolieska, orestujte ich dosklovita a dochuťte ich soľou a korením.

Smažte pečeň. Je dôležité, aby sa príliš nehrialo, inak rýchlo stuhne. Dobrým riešením tohto problému je pomalé varenie na panvici na cibuľovom lôžku. Prípadne pečeň jednoducho osmažte priamo na miernom ohni.

Keď je tekvica hotová, sceďte vodu a kúsky roztlačte na kašu, dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.

Na tanier poukladáme tekvicovú kašu a jablkový kompót, zalejeme pečeňou a cibuľou.