Pečené hovädzie mäso s brusnicami recept EDEKA

Pečené hovädzie mäso s restovanou zeleninou a omáčkou z brusníc a červeného vína

hovädzie

  • Pre omáčku:
  • 1 lyžička múky
  • 200 ml červeného vína
  • 200 ml hovädzieho vývaru
  • 4 lyžice brusnicovej omáčky
  • Pre prílohu:
  • 1 ks brokolica
  • 1 balenie fazule, zelené
  • 1 balenie cukrového hrášku
  • 100 g hrášku
  • 20 g masla
  • 1 citrón, neošetrený
  • 1 vetvička rozmarínu
  • Na mäso so zeleninou v rúre:
  • 2 kg zemiakov
  • 1,5 kg hovädzieho guľkového pečienka
  • 10 malých mrkiev
  • 3 cibule
  • 2 cibule cesnaku
  • 2 lyžice olivového oleja
  • soľ
  • korenie
  • 1 balíček čerstvých bylín (rozmarín, tymian, levanduľa, bobkový list)
  • 50 g brusnice, sušené
  • 1 klementínka
  • 1 kuchynská niť

Pred pečením vyberte mäso z chladničky 30 minút a rovnomerne ho previažte kuchynským špagátom. Rúru predhrejte na 230 stupňov (horný a spodný ohrev).

Zemiaky a mrkvu ošúpte a nakrájajte na kúsky. Cibuľu a cesnak rozpolíme, vložíme do pekáča so zemiakmi a mrkvou a ochutíme soľou a korením.

Výpek poukladáme na zeleninu, pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme soľou a korením.

Vložte výpek do rúry. Po 15 minútach znížime teplotu v rúre na 200 stupňov a pečieme 1 hodinu (teplota jadra 65-70 ° C) alebo 1,5 hodiny. Po 30 minútach pečenia bylinky umyte a nahrubo nasekajte, klementínu nakrájajte na plátky a obe rozložte na výpek spolu s brusnicami. Len čo pečienka dosiahne požadovaný čas pečenia, rúru vypnite, pečienku prikryte alobalom a nechajte 20 minút odpočívať v rúre.

Počas pečenia si pripravte prílohu. Za týmto účelom priveďte v hrnci do varu osolenú vodu, pridajte brokolicu a zelené fazuľky a povarte ich 2 - 3 minúty. Potom pridáme snehový hrášok a tiež hrášok, povaríme ďalšie 2 minúty a potom zeleninu scedíme na sitko. Potom na malej panvici rozohrejeme maslo, citrónovú šťavu a kôru a rozmarín a do masla vložíme zeleninu.

Na prípravu omáčky vyberte výpek so zeleninou z pekáča. Pekáč dáme na sporák na nízku až strednú teplotu, vmiešame trochu múky, aby omáčka zhustla, prilejeme víno a pár minút povaríme. Potom pridáme hovädzí vývar a brusnicovú omáčku. V našom videu „Ako na to!“ Vám ukážeme, ako si môžete ľahko pripraviť tri rôzne druhy omáčky sami.

Pečené mäso nakrájajte na plátky a poukladajte na taniere so zeleninou a omáčkou.