Pečenie s Backyanou 2010
Vianočné obdobie ma využilo naplno. Nikdy som nemal toľko vianočných večierkov ako tento rok. Je to pravdepodobne preto, že moje deti sú takpovediac „spoločensky prijateľné“.
Veľakrát som čítal, že vanilínový cukor, ktorý kupujem, nie je ani zďaleka taký dobrý ako domáci. Rovnako nejako vanilínový cukor zo supermarketu príliš nevonia po vanilke.
Teraz som si sama vyrobila vanilkový cukor a musím povedať: nádherne vonia! Myslím, že si v budúcnosti urobím zásoby vanilkového cukru. Nie je to také ťažké vyrobiť.
Vianočný čas mi vzal všetok čas. Nikdy predtým som nemal taký vianočný večierok ako tento rok. Myslím si, že je to vďaka skutočnosti, že moje deti sa stávajú „spoločensky prijateľnými“.
Často čítam, že kúpený vanilkový cukor nechutí tak dobre ako vlastnoručne vyrobený. Akosi vanilkový cukor zo supermarketu naozaj nevonia po vanilke.
Teraz som skúsil vyrobiť vanilkový cukor a musím povedať: nádherne vonia! Myslím, že si do budúcnosti vytvorím zásobu vlastnoručne vyrobeného vanilkového cukru. Nie je to vôbec ťažké.
- Polovica vanilkového struku a pozdĺžne ho rozrezať. Naplňte asi 500 g cukru do vzduchotesnej škatule a vložte do nej fazuľu vaniila. Nechajte ju odpočívať asi 1 týždeň. Vanilkový struk by sa mal vymieňať každých 6 mesiacov.
Piatok 10. decembra 2010
Perníčky/Perníčky
Keďže som pri zdobení cookies stále úplný začiatočník, chcel som si zacvičiť s glazúrami na vaječný bielok, aby som získal trochu skúseností. Tieto súbory cookie na to fungujú dobre. Uvedené množstvo na glazúry na vaječný bielok je naozaj veľa a mala som byť štedrejšia, ale nemala som čas. To dokážem, len keď sú deti v škôlke a čas letí pri zdobení.
Som absolútny začiatočník v zdobení cookies, takže som chcel cvičiť s polevou na zozbieranie nejakých skúseností. Tieto cookies sa na to perfektne hodia. Recept na polevu je na veľké množstvo polevy a v skutočnosti som mohol byť k polevám veľkorysejší, ale nemal som čas. Môžem zdobiť cookies len vtedy, keď sú deti v škôlke a pri zdobení čas rýchlo letí.
Recept na asi 40 malých cookies:
400 g múky
75g mletých mandlí
75g nasekaných mandlí
štipka soli
120g cukru
2 vrecúška vanilínového cukru
1 - 2 lyžice perníkového korenia
250g studeného masla
1 vajce + 2 bielky
Citrónová šťava
50og práškového cukru
Ingrediencie na asi 40 malých sušienok:
400g múky
75g pomletých mandlí
75g nasekaných mandlí
120g cukru
2 balenia vanilkového cukru
1-2 lyžice. perníkové korenie
250g studeného masla
1 vajce + 2 bielka
citrónová šťava
500g práškového cukru
Pondelok 29. novembra 2010
Cukrovinky Stollen/Stollen comfit
Nikdy som naozaj nebol fanúšikom cvočkov, pretože si myslím, že sú príliš suché a nie sú ani také výnimočné. Teraz som našiel tento recept. „Stollen to go“, aby som tak povedal. Nápad sa mi zdal veľmi praktický a chcel som ho upiecť. Ak chcete upiecť ukradnuté cukrovinky, mali by ste sa poponáhľať: po upečení by ste ich mali nechať asi 2 týždne strmé (akoby tak dlho prežili). Varovanie vopred: pre ľudí, ktorí majú vedomosť o kalóriách, je to strata času čítať ďalej.
Nebol som naozaj fanúšikom Stollenu, pretože si myslím, že sú príliš suché a - aby som bol úprimný, nejde o nič zvláštne. Teraz som objavil tento recept: „Stollen-to-go“. Považoval som to za skutočne pohodlné a chcel som to vyskúšať. Kto chce piecť Stollenkonfekt, mal by sa poponáhľať: Stollenkonfekt si nechá odpočívať asi 2 týždne, aby rozvinul svoju chuť (akoby mohol prežiť taký dlhý čas.). Varovanie skôr, ako budete pokračovať v čítaní: tento recept nie je vhodný pre niekoho, kto má vedomie kalórií.
250g hrozienok
100g pomarančovej kôry
75g nasekaných mandlí
40 ml rumu
500g múky
štipka soli
2 lyžičky škorice
50g cukru
125 ml vlažného mlieka
42g čerstvého droždia
200g masla
125g práškového cukru
100g marcipánu
300g masla
200g práškového cukru
250g hrozienok
100 g kandizovanej pomarančovej kôry
75g nasekaných mandlí
40 ml rumu
500g múky
2 lyžičky škorica
50g cukru
125 ml vlažného mlieka
42g čerstvého droždia
200g masla
125g práškového cukru
100g marcipánu
300g masla
200g práškového cukru
Utorok 23. novembra 2010
Nový obchod s nádobami na pečenie
Sobota 13. novembra 2010
Kokosovo-mandľové gule/kokosovo-mandľové gule
Vianoce sú každý rok za rohom. Teraz materské školy, školy a športové kluby žiadajú domáce pečivo. Takže teraz sú vykopané plechy na pečenie a na montážnej linke sú upečené sušienky. Ako predohru som vyskúšal jednoduchý recept, ktorý sa rýchlo pečie. Tieto cookies sa v skutočnosti nazývajú „vianočné gule“, ale názov ich dráždi: nemá typickú vianočnú chuť a myslím si, že sa hodia aj k iným ročným obdobiam.
Ako každý rok, aj onedlho prídu Vianoce. Teraz všetci v materských školách, školách a športových kluboch požadujú cookies vyrobené sami. Takže boli vytiahnuté plechy na pečenie a na montážnej linke sa piekli sušienky. Na začiatok som otestoval jednoduchý recept, ktorý sa rýchlo pečie. Vlastne sa tieto cookies nazývajú „vianočné gule“, ale myslím, že to dráždi: nemá typickú vianočnú chuť a myslím si, že zapadajú aj do iných ročných období.
250g masla
100g cukru
1 balenie vanilínového cukru
300g múky
100g mletých mandlí
100 g sušeného kokosu
práškového cukru
250g masla
100g cukru
1 balenie vanilkového cukru
300 g múky
100g pomletých mandlí
100g strúhaného kokosu
práškový cukor
Pondelok 1. novembra 2010
Čokoládový koláč z červenej repy
Keď som čítal recept prvýkrát, striasol som sa znechutením a spýtal som sa sám seba: Je takáto kombinácia možná? Ale redaktor chválil tento koláč najvyššie a ja som stránku vytrhol pre prípad, že by som dostal experimentálnu fázu. Teraz, po rokoch, som vykopal recept a konečne som sa dal do práce. Nikomu som nepovedal, čo som tam nakoniec dal a všetci si mysleli, že je to dobré, pretože to bolo také šťavnaté. Potom som sa priznal a väčšinou prišlo porekadlo: "Čo? Cvikla? Nemám ich naozaj rád."
Čo poviete na tento koláč? Pri prvom kontakte s chuťovými pohárikmi dominuje čokoládová chuť. Potom - ako hovorí rádový znalec vína - má kyslý záver. Zaujímavá chuť.
Keď som prvýkrát čítal recept, triasol som sa od znechutenia a pýtal som sa sám seba: Funguje táto kombinácia? Redaktorka pochválila tortu a ja som strhol stránku pre prípad experimentálnej fázy. Po rokoch som tento recept prekopal a konečne som dostal čas upiecť ho. Nikomu som nepovedal, čo som do tohto koláča pridal, a všetkým sa to páčilo, pretože to bolo také príjemné. Po jedle som sa priznal a väčšinou povedali: "Čo? Červená repa? Vlastne ich nemám rád."
Čo môžem povedať na tento koláč? Pri prvom kontakte chuťových pohárikov dominuje čokoládová chuť. Potom - ako by povedal rádoby labužník vína - má kyslastý záver. Zaujímavé tlačidlo.
Ingrediencie pre 1 zväzkovú panvicu:
375 g varenej červenej repy (čerstvé balenie)
300 ml slnečnicového oleja
5 vajec
275g múky
3 zarovnané čajové lyžičky prášku do pečiva
100g kakaového prášku
300g cukru
1 balíček vanilínového cukru
Polevový cukor na poprášenie
Príprava:
- Pohárovú tortovú formu vymastíme a vysypeme múkou. Rúru predhrejte na 175 ° C elektrický sporák. Ak je to potrebné, odrežte drevnaté konce červenej repy. Hľuzy nakrájajte na kúsky a pomocou tyčového mixéra ich najemno pretlačte olejom. Po jednom vmiešajte vajcia.
- Múku, prášok do pečiva, kakao, cukor a vanilkový cukor spolu zmiešame. Pridajte pyré a rozmixujte na hladké cesto.
- Cesto naplníme do formy a pečieme asi 45-50 minút.
- Tortu necháme odpočívať v plechu asi 10 minút. Potom koláč vyklopte z formy a nechajte vychladnúť. Poprášime práškovým cukrom.
Zloženie na 1 formu na tortovú formu:
375 g varenej červenej repy (čerstvé balenie)
300 ml oleja
5 vajec
275 g múky
3 lyžičky. prášok do pečiva
100g kakaového prášku
300g cukru
1 balíček vanilkového cukru
práškový cukor na poprašovanie
Streda 13. októbra 2010
Americké škoricové rolky po Cynthii Barcomi/Americké škoricové rolky štýl cynthia Barcomi
ALE: výsledok bol naozaj fantastický! Slimák bol tak úžasne jemný a šťavnatý! A takým zostali aj na druhý deň. Nemal som cukrový sirup, namiesto toho som použil javorový sirup. Je tam taký veľký rozdiel? V každom prípade omáčka došla až po okrajoch, keď som ju zrolovala. Bolo by teda lepšie trochu prehnúť okraje. Recept by mal stačiť na formu na jar. Iba som pripravila dvojnásobné množstvo a naplnila som plech.
Tento recept od Cynthie Barcomi som už vyskúšala. Dáma má nielen osobnú charizmu, ale týmito receptami na mňa urobila dojem. Teraz by ma zaujímalo, či by som si mala zohnať knihu o pečení od našej americkej kráľovnej pečenia, aj keď moja polička na pečenie kníh praskla na doraz.
Počula som veľa amerických škoricových roliek, ale nikdy predtým som ich neskúšala. Úprimne povedané: čo je na tom také zvláštne? A poskladanie varených a zemiakových zemiakov pod cesto ma urobilo trochu skeptickým.
ALE: výsledok bol úplne fantastický! Rolky boli také úžasné jemné a šťavnaté! Ostanú čerstvé aj na druhý deň. Nemal som cukrový sirup, takže ho nahrádzam javorovým sirupom. Je to veľký rozdiel? Každopádne, škoricový sirup stekal z okrajov pri vaľkaní cesta. Počas procesu je lepšie sklopiť okraj. Tento recept je na jednu formu na jar, suroviny som zdvojnásobila a zaplní pekáč.
Tento recept od Cynthie Barcomi som už vyskúšala. Nielen táto dáma má sympatický vzhľad, ona na mňa urobila dojem svojimi receptami. Teraz uvažujem o kúpe jednej z jej kníh, aj keď moja doska praská vo švíkoch.
Suroviny na 1 formu na pečenie (26 cm):
125g zemiakov
120g mäkkého masla
1 veľké vajce (veľkosť L)
1/8 l + 2 lyžice mlieka
1/8 l cmaru pri izbovej teplote
1/2 (21 g) čerstvého droždia
650g múky
soľ
40 g hrozienok (voliteľné)
2 lyžice tmavého cukrového repného sirupu (v mojom prípade javorového sirupu)
1 polievková lyžica škorice
70g práškového cukru
Ingrediencie pre 1 pružinovú formu (26 cm):
125g zemiakov
120g masla
1 veľké vajce (veľkosť L)
1/8 l mlieka
1/8l cmaru (izbová teplota)
1/2 kocky (21g) čerstvého droždia
650g múky
35g cukru
soľ
40 g hrozienok (voliteľné)
2 lyžice. tmavý cukrový sirup (v mojom prípade javorový sirup)
1 polievková lyžica. škorica
70g práškového cukru