Pečieme perfektnú obednú prestávku
Čo sa stane, keď v pekárni vznikne sendvič s deťmi? Veľa zábavy, nadšenia - a mraky múčneho prachu.
„Je to najlepší deň v týždni," hovorí Feenja. Nakoniec pre ňu a pre jej 19 spolužiakov bolo dnes namiesto nemeckého jazyka a matematiky na programe rozruch, miesenie a žasnutie. A hodiny sa nekonali - ako obvykle - v učebni na základnej škole Ostrhauderfehn, ale dobrých 40 kilometrov odtiaľto v Garrel neďaleko Oldenburgu. Lieken Urkorn, špecialista na Krájaný a celozrnný chlieb, musel „Chlebový tábor 2016“ pozvaní. Veľa padlo na tretiakov z Východného Frízia. A nečakala ich ľahká úloha, pretože: Hľadali dokonalý sendvič.
Veľa chleba a rohlíkov končí v koši
Podľa prieskumu medzi 930 kupujúcimi značky chleba dostane 94 percent detí vo veku od šesť do 17 rokov školský sendvič. „Pre šesť až deväťročných je to dokonca 100 percent. Ale nie všetky tieto chleby sa spotrebujú, niektoré sa privezú späť s nimi, alebo nakoniec skončia v odpadkoch, “hovorí Katharina Frerichs, marketingová riaditeľka spoločnosti Veľká pekáreň v Garrel. 21 percent nemeckých domácností hádže najmenej raz týždenne Chlieb alebo rožky cesta.
Dostatočné dôvody pre tím Lieken, Vytvorenie sendviča, ktorý sa deťom veľmi páči. Nie je to ľahké, pretože tu stoja proti sebe dva „tábory“: Na jednej strane matky - chcú zdravú a vyváženú stravu. Na druhej strane: deti. Pre nich je najdôležitejším kritériom: „Musí to byť vynikajúce“. Na otázku, ako radi jedia chlieb, odpovedali niektorí študenti v chlebovom tábore: „s jablkovou omáčkou“, „s čokoládou a gumovými medveďmi“ alebo „so zmrzlinou a soľou“ - nočná mora každého rodiča!
Do užšieho výberu sa dostali dva chleby
Prípravná fáza trvala rok, počas ktorého boli vyskúšané kombinácie ako čokoláda-banán alebo jablko-kokos. Zostali dvaja kandidáti: pšeničný chlieb, rovnako vysoký obsah vlákniny ako celozrnný chlieb a zároveň jemné a šťavnaté rovnako ako a Detský celozrnný chlieb s 50 percentami celozrnnej múky a slnečnicovými semiačkami. Potom už bolo na Feenji a jej spolužiakoch, aby rozhodli, ktorá obedná prestávka by sa mala začať vyrábať na celoštátnej úrovni. Predtým však diskutovali o znalostiach produktu s Philippom Münstermannom, produktovým vývojárom spoločnosti Lieken Urkorn: Obilie na múku? Čo je to vláknina?
Deti sa rozhodli
Konečne nadišiel čas: obliecť si biely plášť, obliecť si červenú kapucňu a šli sme. Philipovi kolegovia pomohli odvážiť ingrediencie. Stroj urobil prvé miešanie, potom to bolo umožnené študentom Ruky ponorte do múky a premiešajte. Teraz vložte cesto do formy a odložte ju do „chlebovej sauny“ - Angelininho vynálezu pre skúšobňu. Po upečení bola voľba jednomyseľná: “Mampfred“, Šťavnaté a jemné ako deti to milujú a vyvážené tak, ako by si rodičia priali.
Rozhovor s Philippom Münstermannom, vývojovým pracovníkom spoločnosti Lieken Urkorn a vyučeným pekárom.
wirEltern.de: Matky ráno pripravujú celozrnný chlieb, deti si ho nosia so sebou späť. Prečo?
Philipp Münstermann: Pri prieskume trhu 50 percent respondentov uviedlo, že áno Obed zdravá strava je najdôležitejšia. Chlieb by mal obsahovať veľa vitamínov a vlákniny. Malé deti, ktoré robia rozdiel tiež Miešaný chlieb ešte neviem, najpravdepodobnejšie bude jesť celozrnný chlieb. Až keď sú väčšie, vedome si uvedomia, čo majú v školskej taške.
Čo si cenia školské deti pri výbere správneho chleba?
Deti nemajú rady kôra. Je to pre nich príliš tvrdé a tmavo upečený povrch im chutí pripálený. A klasický Celozrnný chlieb cítia sa nahnevaní. Čím sú deti staršie, tým častejšie si sami pripravujú chlieb do školy, a potom sa uchýlia k úžitku Pšeničné chleby.
Čo sa deťom najviac páči na školskom chlebíčku?
Náš prieskum trhu to ukazuje syr s takmer 90 percentami vpredu, hneď za: Filety z klobásy. Prekvapivo sladké prišlo ako Orechový nugátový krém vôbec nie také dobré. 43% si nátierku vezme so sebou do školy zaváranina je to iba 34 percent.
Ako vydrží chlieb dlhšie čerstvý?
V žiadnom prípade nepatrí do chladničky. Najlepšie pri izbovej teplote skladujeme v tmavej nádobe. A tabule vždy odstráňte čistými prstami.