Pečené paradajky s chilli, cesnakom, zázvorom; Strašne chutné
Varené paradajky som si zamiloval ako uvidíte ďalej! Sú sladké, šťavnaté, voňavé. Perfektné na bruschettu alebo ako zálievku na jednoduchý hummus, na rozdrvené avokádo, do ľahkých šalátov, vedľa mozzarelly/burraty alebo ako jednoduchá obloha.
Je zrejmé, že najdôležitejšie je používať paradajky v sezóne, aby boli dobre uvarené. Ottolenghi odporúča veľké paradajky - hovädzie paradajky, ale dopadnú veľmi dobre a najmenšie, obyčajne.
- 1 kg dobre vyzretých paradajok
- 70 ml olivového oleja
- hrubá soľ, mleté korenie
- 8 nakrájaných strúčikov cesnaku
- 2-3 feferónky, nakrájané na tenké plátky
- 4 cm zázvor nakrájaný na tenké prúžky
- čerstvé petržlenové listy
1. Rúru predhrejte na 230 ° C.
2. Paradajky umyjeme a nakrájame na polovice alebo hrubšie plátky, ak sú veľké. Poukladáme ich do keramickej misy alebo na podnos na papier na pečenie, bez toho, aby sa prekrývali.
2. Posypeme trochou olivového oleja, hrubou soľou a mletým korením.
3. Pečieme 15 - 20 minút alebo kým nezhnednú.
4. Medzitým si zohrejeme zvyšný olivový olej a pridáme cesnak, korenie a zázvor.
5. Varíme 5 minút, kým cesnak nie je skaramelizovaný, za občasného miešania. Potom pridáme stopky/stopky petržlenu a restujeme ďalšie 2 - 3 minúty.
6. Vyberte paradajky z rúry a všetko korenie posypte zázvorom, cesnakom a olejom v panvici.
7. Posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame s bagetou, humusom, jednoduchým šalátom vedľa alebo nad bruschetou s ľahko rozdrveným avokádom! Je vynikajúci 😊