Pektín Zaujímavé fakty o zeleninovom želírujúcom prostriedku

Pektín je odvodený z gréckeho pektosu. Pectos zase znamená niečo ako tuhnutie alebo gél a na to sa látka presne používa.

Pektín - dobrá alternatíva pre vegetariánov a vegánov

Gélotvorné látky nájdete v hotových jedlách, ale aj v koláčoch a marmeládach alebo gumových medveďoch. Je potrebné dodať jedlu určitú silu.

Čo možno nie každý vie: Zvyčajné želírujúce látky pozostávajú hlavne z lacných vedľajších produktov pri zabíjaní.
Z pochopiteľných dôvodov nie sú ani gélotvorné látky pre zvieratá, ani potraviny, v ktorých boli použité, vhodné pre vegánov a vegetariánov.
Veľmi dobrou alternatívou k gélotvorným látkam pre zvieratá je pektín. Jedná sa o čisto bylinný produkt.
Ak si chcete byť úplne istí, že v potravinách nebola použitá žiadna živočíšna želatína, pozrite sa na obsah. Pektín spoznáte aj podľa jeho európskeho schvaľovacieho čísla E 440.

Pektín sa vo väčšej alebo menšej miere vyskytuje takmer vo všetkých rastlinách.

Je dôležitou súčasťou bunkových stien rastlín. Bunkové steny sú podopreté a získavajú lepšiu stabilitu. Pre svoju dôležitú funkciu pre rastliny sa pektín tiež často označuje ako kostra bunkových stien.
Dá sa zhruba povedať, že kyslé ovocie obsahuje viac pektínu ako sladké a tvrdé ovocie viac ako mäkké.
Veľa pektínu sa nachádza v jablkách alebo jablkových výliskoch, v šupkách citrusových rastlín, v ríbezliach, egrešoch, dule, ale aj v čučoriedkach a čučoriedkach.
Pektín sa často označuje aj ako pomôcka pri chudnutí. Viaže na seba vodu a pocit sýtosti nastáva rýchlejšie.
Látka tiež znižuje hladinu cholesterolu.

Nielen pektín vám môže pomôcť pri chudnutí, táto povesť predchádza aj ananásovú diétu.