Persch - znalosť potravinárskeho výrobku

Ostriež je sladkovodná ryba. Okún je priradený k dravým rybám, pretože sa živia hlavne inými rybami. Súčasťou ostrieža je aj zubáč, ktorý môže dosiahnuť veľkosť až 1,30 m. Okoun je relatívne tolerantný, pokiaľ ide o stav vody, hoci je to sladkovodná ryba, vyskytuje sa aj v pobrežných oblastiach Baltského mora. V moriach sú zastúpené aj poddruhy ostrieža.

Ostriež je obľúbenou rybou aj u detí

Dve chrbtové plutvy s chrbtovými lúčmi zasahujú do bidla. Ostriež má pomerne svalnatý vzhľad, a preto pôsobí vonkajší dojem, že ryba je ťažšia, ako skutočne váži. Ostrieže sú tiež veľmi populárne v kuchyni kvôli svojmu obzvlášť jemnému mäsu. Ostriež Viktóriinho jazera je v našich zemepisných šírkach veľmi dobre známy. Má jemné, pevné mäso a je tiež veľmi obľúbený u detí vo forme filé, pretože nemá takmer žiadne kosti.

Ostriež pre zdravú výživu

Mäso z ostrieža je veľmi bohaté na bielkoviny, ale veľmi chudé na tuk a má vysoký podiel omega 3 mastných kyselín, ktoré sú veľmi dôležité pre vyváženú a zdravú výživu. Okrem viktorie Victoria sú na stole alebo na panvici veľmi často aj morský vlk alebo loup de mer. Morský vlk môžu pripraviť aj neskúsení kuchári, pretože sa nerozpadá ani po dlhšej dobe varenia.

Ostriež v kuchyni

Ostriež sa v kuchyni vyskytuje aj ako jedlá ryba, tu je to väčšinou ostriež riečny alebo poddruh candáta. Mäso z ostrieža je veľmi chutné a pevné. Ostriež je možné pošírovať, dusiť, vyprážať, variť a údiť. Vďaka iba 123 kalóriám na 100 g (varených vo fólii) môžete ostrieža chytiť dvakrát. Ostriež má obsah tuku 4,6 g, bielkoviny 19,9 g, horčík 31 mg, cholesterol 80 mg, tieto hodnoty sa vzťahujú na 100 gramov ostrieža vareného v hliníkovej fólii. Príprava ostrieža je obdobou prípravy kapra alebo pstruha.

---