Pescetariáni - nie mäso, ale ryby - NetDoktor
Carola Felchner je autorkou na voľnej nohe v lekárskom tíme NetDoktor a certifikovaným školiacim a výživovým poradcom. Predtým, ako sa v roku 2015 stala novinárkou na voľnej nohe, pracovala pre rôzne odborné časopisy a online portály. Pred začiatkom stáže študovala prekladateľstvo a tlmočníctvo v Kemptene a Mníchove.
Pescetariáni sú v podstate vegetariáni, ktorí jedia ryby. Zatiaľ čo pri tomto type stravovania nie je povolené mäso a hydina, pravidelne sa podávajú ryby (pesce). Niektorí pescetariáni jedia aj morské plody. Dôvodom na to, aby sa z vás stali pescetariáni, je často túžba po zdravšej strave, ale aj zneužívanie v priemyselnom poľnohospodárstve. Zistite, čo je potrebné zvážiť.
Čo sú to pescetariáni?
Jedia vegetariáni ryby? Nie samo o sebe, ale v prípade pescetárov je to jediná potravina, ktorá sa produkuje zabíjaním zvierat a aj tak sa konzumuje. Väčšina pescetárov sa stará o to, aby bol ulovený vo voľnej prírode a nebol chovaný v hromadnom chove.
Motivácia stravovania rýb pre vegetariánov je rôzna. Často sa spomínajú výživové výhody spojené s konzumáciou rýb. Pozitívne vraj pôsobia predovšetkým omega-3 mastné kyseliny obsiahnuté v rybách. Mali by stabilizovať srdcový rytmus, priaznivo pôsobiť na kontrolu hladiny cukru v krvi, zmierňovať zápaly v tele a tým chrániť pred cukrovkou a srdcovo-cievnymi ochoreniami.
Koľko pescetárov je v Nemecku, je ťažké povedať, pretože sa zvyčajne pridávajú k „klasickým“ vegetariánom. Vegetariánska asociácia Vebu odhaduje, že v súčasnosti je okolo 7,8 milióna ľudí v tejto krajine vegetariánov.
Staňte sa pesetárom
Stať sa pescetárom je v zásade ešte jednoduchšie ako prejsť k vegetariánstvu. Okrem výrobkov nahradzujúcich mäso, ako je tofu rezeň alebo sójové párky, majú vegetariáni konzumujúci ryby príležitosť každú chvíľu okoreniť svoj rastlinný jedálniček malou rybou. Každý pescetarián môže sám rozhodnúť, koľko a ktoré druhy rýb sa konzumujú a či sa konzumujú aj mäkkýše a morské plody. Neexistujú tvrdé a rýchle pravidlá.
Ryby sú bohatým zdrojom bielkovín a aminokyselín, ktoré telo potrebuje. Čistí vegetariáni môžu používať rastlinné produkty na konzumáciu bielkovín v dostatočnom množstve vo forme strukovín, sóje, orechov alebo cereálnych výrobkov. Živočíšne bielkoviny sú však pre telo ľahšie spracovateľné.
Tí, ktorí sú vegetariáni alebo pescetariáni, majú tendenciu viac si uvedomovať svoju stravu, pretože typické „mäsové živiny“, ako je zinok a železo, musia byť vyvážené inými spôsobmi. Atypické sú výrobky ako kolové nápoje alebo tavený syr, pokiaľ nejde o takzvaných „pudingových vegetariánov“, ktorým nejde pri výbere stravy predovšetkým o zlepšenie a udržanie zdravia.
Pescetariáni: výhody
Podľa štúdií žijú pescetariáni v porovnaní s bežnou populáciou dlhšie. Tento výsledok by mohol byť spôsobený všeobecne zdravším životným štýlom účastníkov štúdie, pretože veľa ľudí, ktorí sa vyhýbajú mäsu, žijú vedomejšie a menej trpia obezitou a vysokým krvným tlakom. Viac cvičia, menej pijú alkohol a menej fajčia.
Niektorí vedci predpokladajú, že ľudia jedli ryby veľmi skoro vo svojej vývojovej histórii, to znamená, že zodpovedá najmä ich pôvodnej strave, a teda ich biologickým potrebám.
Pescetariáni: Nevýhody
Aby ste mohli trvale žiť ako pescetarián, potrebujete základné vedomosti o výžive, aby ste sa vyhli deficitom. Mali by ste vedieť o obsahu bielkovín (biologická hodnota rôznych potravín), ako aj o dodávateľoch dôležitých živín, ako je vitamín D, B12, B2 alebo jód. Aby sa neobjavili príznaky nedostatku, sú potrebné presné znalosti, najmä u detí a tehotných žien. Je tiež potrebné poznamenať, že niektoré druhy rýb môžu byť kontaminované ťažkými kovmi - opatrnosť sa však neodporúča iba u pescetárov.
Podľa štúdie univerzity v Hildesheime sú vegetariáni pravdepodobnejšie depresívni, trpia úzkostnými poruchami a psychosomatickými ťažkosťami. Typ stravy je však pravdepodobnejšie dôsledkom než spúšťačom choroby.
Pescetariáni: Záver
Ak si vyberáte zdravé jedlá a znižujete svoju spotrebu bielej múky a cukru, pravidelné jedlá z rýb a kvalitné rastlinné jedlo môžu určite slúžiť ako trvalá výživa a dokonca zlepšiť vaše zdravie. Kedy Pescetariáni musíte sa so stravou zaoberať trochu intenzívnejšie a získať špeciálne vedomosti, ale potom môžete ťažiť z výhod inak bezmäsitej stravy.