Pesticídy Ako správne umývať ovocie a zeleninu - GEO
Jednoznačné odporúčanie: umývanie pomáha - studenou vodou z vodovodu
Pri pohľade na jablko sa to nedá zistiť. Ani vy to necítite. Ale to bolo v priemere 30-krát postriekané pesticídmi. Zvyšky sa na ňu nalepia a preniknú do misy - takto sa s nimi niektorí dostanú na regály supermarketov. A teda na našom tanieri.
Kontaminované je aj iné ovocie a zelenina. Pretože v konvenčnom poľnohospodárstve takmer nič nefunguje bez pesticídov. Len v Európe je schválených okolo 290 rôznych účinných látok vrátane kontroverzného glyfosátu. V oficiálnej štúdii z roku 2016 sa zvyšky pesticídov našli v 90 percentách všetkých jabĺk z Nemecka.
Najskôr dôkladne umyte pod tečúcou vodou, potom osušte
Aj keď sú zistené množstvá podľa Zdravotného ústavu pre hodnotenie rizík zdravotne neškodné: Odborníci vám odporúčajú ovocie a zeleninu dôkladne umyť pod tečúcou vodou z vodovodu a potom ich otrieť dosucha. Mimochodom, umývanie sa odporúča aj na ovocie a zeleninu, ktorej pokožku nejeme. Pretože napríklad pri delení melónov sa z pokožky môžu dovnútra dužiny dostať nečistoty a choroboplodné zárodky.
Ale každý, kto si myslí, že odstránil všetky zvyšky pesticídov, sa mýli. Týmto spôsobom štúdia na univerzite v Albstadt-Sigmaringen ukázala, že je možné odstrániť iba asi polovicu všetkých priľnutých zvyškov pesticídov. Nie viac. Ani s horúcou vodou alebo saponátom.
Pesticídy sa dostanú pod kožu ovocia a zeleniny
Americkí vedci objavili obzvlášť efektívnu metódu: jablká umývali vodou z vodovodu, komerčne dostupným chlórovým bielidlom - a sódou bikarbónou (hydrogénuhličitan sodný). Výsledok: kúpeľ v jednopercentnom roztoku vody a sódy bikarbóny je najlepší spôsob, ako odstrániť pesticídy, ako sú tiabendazol alebo fosmet. Pretože sóda bikarbóna tiež zaisťuje odbúravanie zvyškov pesticídov. Ale kto chce ovocie a zeleninu kúpať 15 minút v hydroxidu sodnom, než ich bude jesť?
Zvyšky pesticídov navyše nie sú iba na povrchu šupky. Ak môžu spreje účinkovať celé hodiny, experimenty amerických vedcov preukázali, že prenikajú do škrupiny zlomok milimetra. To nemusí znieť ako veľa - ale zaisťuje to, že časť zvyškov odstránime až pri umývaní.
Počas lúpania sa strácajú dôležité zložky
Takže to predsa šúpať? Federálny inštitút pre hodnotenie rizík tiež odporúča, aby ste boli na bezpečnej strane. Väčšina cenných zložiek sa však často nachádza v škrupine. Vezmime si napríklad jablko: Až 70 percent vitamínov ovocia sa nachádza v tenkej šupke a priamo pod ňou.
Mimochodom: Ak nie je po ruke voda, musíte ovocie pretrieť rukávom alebo nohavicami. Má to však skôr symbolickú hodnotu. Pretože týmto spôsobom odstránite iba zvonku priľnavý prach.
Ak sa chcete úplne vyhnúť zvyškom pesticídov, môžete jednoducho použiť organické ovocie a zeleninu. V ekologickom poľnohospodárstve sú syntetické chemické pesticídy väčšinou zakázané.