Petržlen, bylinková polievka, obsahuje veľa vitamínov a minerálov
Pozitívne účinky petržlenu na zdravie sú často podceňované, pretože chutná polievková bylina obsahuje veľa vitamínov a minerálov.
Bylinková petržlenová vňať - tiež známa ako petrovanie, petržlen alebo koreň polievky - je oveľa viac než len zelená dekorácia na okraji taniera. Pretože to je zvyčajne pre naše zdravie užitočnejšie ako jedlo, ktoré ho zdobí. V podstate petržlen obsahuje toľko vitamínov a minerálov ako multivitamínový doplnok. To znamená, že je bohatý na životne dôležité látky. Navyše ich výdatná aróma dodáva mnohým jedlám typickú chuť. Petržlen stratí chuť, ak je prehriaty, a preto by sa nemal variť. Najlepšie chutí čerstvý.
Mnoho vitamínov a minerálov robí z bylinkovej petržlenovej vňate výživnú bombu
Petržlen (Petroselinum crispum), tiež známy ako peter, petržlen, koreň polievky alebo horká silche, je dvojročná bylina z čeľade umbelliferae (Apiacea). Ich korene sú viac-menej v tvare repy a vzniká z nich niekoľko holých stoniek. Tmavozelené listy lístia sú dvojité až trojité perovité, s hladkými alebo kučeravými listami vyskytujúcimi sa v kultivovaných formách.
Kvetenstvo s dvojitým zlatom sa objavuje v druhom roku v júni alebo júli a má dlhú stopku. Listy, stonky a korene voňajú aromaticky a majú výraznú chuť. Cennými zložkami sú vitamíny A, B1 až B6, C, D a K. Ďalej mangán, síra, draslík, vápnik, horčík, železo a fosfor.
Historické fakty o petržlenovej vňati
Bylinková petržlenová vňať bola pôvodne nájdená v stredomorskej oblasti. V Maroku, Alžírsku, Tunisku a Jordánsku. V Španielsku, Portugalsku, Dánsku a Švédsku je polievková bylina nováčikom.
Neofyty sú druhy, ktoré sa usadili, či už s ľudskými zásahmi alebo bez nich, v oblasti, kde predtým nepôvodnými neboli.
V Grécku sa petržlen považoval za posvätný, ale rozdiel od zeleru nebol jasný. V Odyssey bol petržlen považovaný za ozdobu ostrova nymfy Calypso. Petržlenové vence dostali víťazi Isthmian a Nemean Games. Dioskuridy ocenili terapeutickú účinnosť rastliny. Jeho názov tiež pochádza z gréčtiny. Petržlen pochádza z „patros“ (skala) a zo „selion“ (dážďovka).
Petržlen chráni pľúca pred rakovinotvornými látkami
Schopnosť neutralizovať toxické látky z dymu a dymu je nepochybne jednou z najpozoruhodnejších vlastností petržlenu. Zodpovedné za to sú predovšetkým éterické oleje myristicín a apiol, bez ktorých by petržlen nechutil ako petržlen. Okrem toho zmierňujú potrebu ihneď si zapáliť ďalšiu cigaretu.
Najmä fajčiari by preto mali polievku polievať lyžičkou navyše. Všeobecne veľa prítomných antioxidantov chráni pred nekontrolovaným rastom buniek, najmä v pľúcach, a skutočne tu vyrástla bylinka, ktorá predchádza rakovine.
Opojné, povzbudzujúce a afrodiziakálne!
Petržlen tiež pomáha predchádzať obličkovým a močovým kameňom. To tiež vyplavuje toxíny a baktérie. To je zabezpečené dehydratačným účinkom. Preto je petržlen ideálny aj na odvodňovaciu kúru. A to tak, že dva týždne pijete tri šálky čaju denne a po každej šálke ďalší pol litra vody.
Bylinková polievka zároveň podporuje tvorbu krvi a posilňuje srdce. Pomáha tiež uvoľňovať cholesterol z žíl a lepšie vstrebávať živiny.
To má tiež povzbudzujúci účinok na celé telo, a teda aj na sexuálne orgány. Tento mierne afrodiziakálny účinok je badateľný u mužov i žien. U žien petržlen zmierňuje aj menštruačné kŕče.
V stredoveku sa na vyvolanie pôrodu používali semená a apiol, ktorý obsahujú, môže byť prospešný pre kontrakcie maternice. Počas tehotenstva by sa preto petržlen nemal konzumovať hromadne.
Použitie v kuchyni
Petržlen je jednou z najznámejších kulinárskych bylín na dochucovanie mäsa, hydiny, rýb, omáčok, polievok, zeleniny a vaječných jedál. Polievková bylina je vlastne všadeprítomná v každej kuchyni. Je vhodné používať petržlenovú vňať vždy čerstvú. Pri sušení alebo mrazení sa strácajú dôležité vlastnosti.
Ayşin Akıncı, Mukaddes Eşrefoğlu, Elif Taşlıdere, Burhan Ateş. Petroselinum Crispum je účinný pri znižovaní stresu spôsobeného oxidačným poškodením žalúdka. Balkan Med J. 2017 Jan; 34 (1): 53-59
Farzaei MH, Abbasabadi Z, Ardekani MR, Rahimi R, Farzaei F. Parsley: prehľad etnofarmakológie, fytochémie a biologických aktivít. J Tradit Chin Med. 2013 december; 33 (6): 815-26