Pikantné morské polievky Ázijské pouličné jedlo; Originálne autentické ázijské recepty

morské

Recept

príprava

Krok 1

Bravčové mäso umyte pod tečúcou vlažnou vodou a osušte ho. Nakrájajte cez vlákno na pásy široké 0,5 cm. Marinujte v miske so štipkou soli a štipkou korenia.

Vložte slávky do studenej vody. Krevety krátko prepláchnite. Rozstrihnite boky trubičiek olihne, opláchnite ich a pomocou ostrého noža poškriabte vrch do kosoštvorcového tvaru. Potom nakrájame na kúsky 4 × 4 cm.

V malej miske zmiešajte chilli vločky s 1 lyžicou slnečnicového oleja na kašu a odložte bokom. Podľa chuti môžete použiť viac či menej chilli vločiek.

Olúpte a najemno nakrájajte zázvor a cesnak.

Mrkvu ošúpte a nakrájajte na julienne.

Jarnú cibuľu očistite a nakrájajte na kúsky dlhé asi 5 centimetrov.

Huby nakrájame na pásiky.

Odstráňte vonkajšie listy z čínskej kapusty a nakrájajte ich na jemné pásiky.

Pór očistite, pozdĺžne rozdeľte a nakrájajte na 2 cm dlhé kúsky.

Krok 2

Predhrejte 4 polievkové misy

Cestoviny uvarte podľa pokynov na obale do al dente, sceďte ich a opláchnite.

V hrnci s ťažkým dnom zohrejte na strednom ohni slnečnicový olej, krátko orestujte zázvor a cesnak, potom pridajte bravčové mäso. Smažte za stáleho miešania 2 minúty.

Pridajte zeleninu a restujte ďalších 5 minút, kým mierne nezhnedne.

Pridajte čili pastu a dobre premiešajte.

Pridajte mušle, krevety a kalamáre a povarte ich na prudkom ohni 5 minút. Všetko niekoľkokrát opatrne otočte.

Pridáme rybí vývar, krátko privedieme k varu a potom dusíme 3 minúty na miernom ohni. Dochutíme rybacou omáčkou, soľou a korením

Cestoviny krátko zalejte horúcou vodou, uvoľnite paličkami a rozložte na misky na polievku. Zalejeme ju polievkou a dochutíme strúčikom sezamového oleja.

Ďalšie odkazy a poznámky

Rezance Jjajangmyeon sú pšeničné rezance, podobné japonským ramenom alebo talianskym špagetám.