Piniové orechy 11 účinkov, 4 nevýhody a 10 tipov na konzumáciu

Piniové orechy sa musia zbierať ručne, a preto sú dosť drahé. Ale majú čo ponúknuť: Nielenže rafinujú veľa jedál svojou jemnou, orechovou chuťou, ale sú aj skutočnými zdrojmi energie. Predstavíme vám účinky a nevýhody jadier a dáme vám tipy na konzumáciu.

Odkiaľ pochádzajú píniové oriešky

Piniové orechy sa primárne zbierajú z divých borovíc, takmer vôbec neexistujú skutočné kultúry. V prvom rade: majte trpezlivosť. Pretože borovice majú šišky až asi po 15 až 20 rokoch, v ktorých dozrievajú píniové oriešky. Kužel dozrieva tri roky.

Zber píniových orieškov je namáhavé a časovo náročné: Šišky sa musia zbierať ručne a často v dosť drsnom teréne. Zberači v Turecku, Taliansku alebo Španielsku sa šplhajú na stromy vysoké až 30 metrov a kužele po jednom tlačia palicami nadol.

A potom musíte znova počkať: šišky nebudú úplne vysušené až do budúceho leta. Pritom sa otvárajú a uvoľňujú semená. Tieto sú potom namočené a strojovo olúpané. Niet divu, že píniové oriešky nie sú lacné.

Lacnejšia alternatíva Mimochodom, pochádza z borovice kórejskej z Číny, Kórey alebo Afganistanu. Ich semená chutia podobne, ale sú ešte mastnejšie a nie tak aromatické. Pravé píniové oriešky spoznáte podľa štíhleho, podlhovastého tvaru. Semená kórejskej borovice sú trojuholníkového tvaru a majú malé čierne špičky.

Piniové orechy sú také zdravé

Nielen, že sú píniové oriešky chutné, majú aj kopu dôležitých ingrediencií. Vysvetlíme vám početné účinky jadier - pretože píniové oriešky môžu bodovať nielen z hľadiska chuti, ale aj z hľadiska zdravia.

Zlepšite hladinu cholesterolu

Ak sú vaše lipidy v krvi príliš vysoké, sú pre vás píniové oriešky ideálne: Obsahujú veľké množstvo Omega-3 mastné kyseliny, a tie môžu zlepšiť hladinu cholesterolu. To ochráni vaše cievy a vaše srdce.

Vďaka vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín sú píniové oriešky skutočnou výnimkou: cenné oleje sa zvyčajne nachádzajú v rybách. Vďaka tomu sú vynikajúce jadrá obzvlášť vhodné pre vegetariánov alebo vegánov cenný zdroj dobrých tukov.

Podporujte krvotvorbu

Železo je dôležité pre tvorbu krvi. Kto príliš málo železo v tele je trvale vyčerpaný, bledý a unavený. To je obzvlášť ťažké pre vegetariánov a vegánov: dostatok železa v čisto rastlinných potravinách však nie je také ľahké.

Píniové oriešky tu významne prispievajú: obsahujú 100 g jemných orechov 5 až 6 mg železa. To je polovica dennej potreby pre muža a tretina dennej potreby pre ženu. Tehotné ženy a ženy so silným menštruačným krvácaním majú často nedostatok železa a môžu z nich mať úžitok najmä píniové oriešky.

Na posilnenie svalov a nervov

Piniové orechy na posilnenie svalov a nervov

Minerál horčík je dôležitý pre činnosť nervov a svalov v tele. Nedostatok horčíka sa často zaznamená Kŕče v lýtkach, Svalové zášklby alebo vyčerpanie. Pri 235 mg na 100 g obsahujú píniové oriešky obzvlášť veľké množstvo horčíka. To pokrýva dve tretiny vašej dennej potreby. Svaly a nervy sa vám poďakujú.

Na ochranu buniek

Vitamín E sa považuje za zázrak proti starnutiu, pretože chráni bunky pred voľnými radikálmi. Považuje sa za spoločnú zodpovednosť za rôzne choroby vrátane rakoviny. Už pri necelých 14 mg na 100 g obsahujú píniové oriešky veľa Vitamín E.. To udržuje bunky mladé a chráni ich v čase stresu.

Ale to nie je všetko: obsahuje píniové oriešky selén ďalší veľmi účinný antioxidant a chráňte svoje bunky dvakrát. V skutočnosti sú to najseleničtější prírodný pokrm vôbec.

Piniové orechy sú bohaté na bielkoviny

Piniové orechy nemajú toľko bielkovín ako iné orechy a semená, ale okolo 14 g na 100 g je obsah bielkovín stále dosť vysoký. A: Bielkoviny v píniových orieškoch sú veľmi podobné tým v ľudskom tele, a preto sa vstrebávajú obzvlášť rýchlo a ľahko. Vďaka tomu sú píniové oriešky jedným cenný zdroj rastlinných bielkovín, hlavne pre vegetariánov a vegánov.

Posilnite kosti a zuby

Piniové orechy pre silné kosti a zuby

Pokiaľ ide o silné kosti, väčšina ľudí o nich najskôr premyslí Vápnik. V skutočnosti majú píniové oriešky značné množstvo vápniku, ktorý podporuje štruktúru kostí. Kosti a zuby ale napríklad potrebujú aj ďalšie živiny fosfor. So 100 g píniových orieškov už pokryjete veľkú časť svojej dennej potreby fosforu. A to posilňuje vaše zuby a kosti. Pomáha tiež telu vytvárať zdravé bunky.

Na podporu metabolizmu

Piniové orechy obsahujú rôzne vitamíny, ktoré sú potrebné pre dobre fungujúci metabolizmus. Hovoríme okrem iného o niacín, Vitamín A, Vitamín B1 a Vitamín B2. Tieto živiny podporujú váš metabolizmus a tým aj celé telo.

Na zníženie krvného tlaku

Konzumácia orechov a semien, ako sú ľanové a chia semená, vrátane píniových orieškov, môže pomôcť znížiť krvný tlak na zdravú hladinu. To tiež znižuje riziko srdcovo-cievnych chorôb. Zároveň sa znižuje riziko vzniku žlčových kameňov, cukrovky a ďalších „chorôb spôsobených životným štýlom“.

Inhibujú rast buniek rakoviny prsníka

Pacienti s rakovinou prsníka môžu mať výhody najmä z píniových orieškov: Štúdia zverejnená v roku 2010 ukázala, že mastné kyseliny z píniových orieškov môžu spomaliť rast buniek rakoviny prsníka. Ak však ako pacient s rakovinou chcete jesť píniové oriešky vo veľkom množstve, poraďte sa najskôr so svojím lekárom. V žiadnom prípade nesmiete prestať užívať iné lieky sami.

Pre oči

Piniové oriešky pre dobré oči

Vitamín A obsiahnutý v píniových orechoch je dôležitý pre zrak. Podieľa sa tiež na tvorbe kožného a chrupavkového tkaniva v tele. Tu sa dozviete viac o dôležitom vitamíne a jeho účinkoch.

Pre športovcov

Existujú dôkazy, že píniové oriešky sú Urýchlite regeneráciu športovcov môcť. Dôvodom sú pravdepodobne antioxidanty, ktoré chránia organizmus pred stresovými obdobiami a podporujú tvorbu buniek. Ak radi športujete alebo ste v práci vystavený fyzickej námahe, mali by ste si obohatiť stravu o píniové oriešky.

Nevýhody píniových orieškov

Akokoľvek zdravé sú píniové oriešky, stále majú niekoľko nevýhod. Nielen, že je malé jadro náročné na pestovanie, ale aj iné faktory môžu mať na jadro nepriaznivý vplyv.

Piniové orechy sú drahé

Piniové orechy (spolu s makadamovými) sú nepochybne najdrahšie z orechov a semien. 100 g bieleho semienka môže ľahko stáť šesť eur a viac. Organické píniové oriešky stoja podstatne viac. Dôvod tejto vysokej ceny je tento namáhavá úroda a spracovanie. Piniové orechy preto skôr nie sú na každodenné použitie. Ale každú chvíľu by ste si mali dopriať tento zdravý luxus.

Piniové orechy majú vysoký obsah kalórií

Piniové orechy sú pre rýchlu stravu menej vhodné

Piniové oriešky chutia tak lahodne a ľahko, že ich len ťažko dosiahnete. Ale vo veľkých množstvách sú jadrá rýchlo viditeľné na váhach: 100 gramov z nich má viac ako 600 kalórií. To je viac ako v čokoláde, krémovom koláči alebo pizzi. Avšak píniové oriešky sú samozrejme oveľa zdravšie. Napriek tomu: Ak máte sklon k nadváhe, mali by ste si radšej vychutnať borovicové orechy v malom množstve. Semená sú však stále vhodné pre zdravé chudnutie. Ak chcete rýchlo schudnúť, semienkam sa radšej vyhnite.

Pozor na kórejskú borovicu

„Pravé“ píniové oriešky nemajú žiadne zdravotné nevýhody, pokiaľ na ne nemáte alergiu. S ázijskými „dvojníkmi“ z Kórejská borovica môže to byť rôzne: u niektorých sa vyvinie jeden až tri dni po konzumácii Poruchy chuti. Hlásia kovovú, horkú chuť, ktorá trvá niekoľko dní alebo dokonca týždňov.

Vedcom zatiaľ nie je úplne jasné, odkiaľ táto porucha chuti pochádza. Pravdepodobnou príčinou je kontaminácia nepožívateľnými semenami iných druhov borovice. Zmeny chuti sa nezdajú byť nebezpečné, po chvíli jednoducho ustúpia. Napriek tomu: Ak nechcete riskovať, mali by ste sa držať pravých európskych píniových orieškov.

Čas použiteľnosti píniových orieškov

Pokiaľ sú píniové oriešky stále v škrupinách, je možné ich uchovať veľmi dlho. Jeden si však zvyčajne kupuje pre použitie v domácnosti lúpané jadierka, a sú trochu citliví: ak je príliš veľa svetla a tepla, môžu rýchlo zatuchnúť. Preto ich uchovávajte v tesne uzavretých nádobách na chladnom a suchom mieste. Prestaňte ich používať, ak chutia zatuchnuto alebo trpko.

Spotreba píniových orieškov

Tipy na konzumáciu píniových orieškov

Piniové orechy majú intenzívnu, orechovú chuť a hodia sa k mnohým rôznym jedlám. Vyskúšajte naše tipy, aby ste svojim jedlám priniesli viac variácií.

Čisté ako občerstvenie

Chuť píniových orieškov je taká jemná a lahodná, že ich môžete bez problémov okusovať. Chutia ešte intenzívnejšie, ak ich na panvici krátko opečiete bez tuku. Zostaňte však pri sporáku a jadrá často miešajte, inak rýchlo stmavnú.

V müsli alebo ovocnom šaláte

Na výrobu môžete použiť píniové oriešky raňajky aby to bolo obzvlášť zdravé. Pridajte si do müsli, ovocného šalátu alebo kaše niekoľko semien. Jednoducho vynikajúce.

V šaláte

Piniové orechy sú tiež ideálne ako zálievka do šalátu. Či už čisté alebo v kombinácii s inými semenami a orechmi: najlepšie je krátko ich opražiť a vychutnať si chrumkavý, aromatický doplnok vášho šalátu.

V peste

Keď počujú píniové oriešky, mnohým napadne najskôr pesto. Niet sa čomu čudovať: sú neoddeliteľnou súčasťou tradičných talianskych pestov, najmä klasických Pesto Alla Genovese. Toto a ďalšie pestá si samozrejme môžete vyrobiť sami. Piniové orechy zabezpečujú hladkú konzistenciu a jemnú aromatickú chuť.

V polievkach a dusených pokrmoch

Piniové orechy sú vynikajúcim doplnkom do polievok, dusených pokrmov a kastrolov. Na panvici krátko opečte píniové oriešky a potom ich dajte ako Poleva o hotovom jedle.

Na cestoviny

Či už jednoduché alebo prepracované: Piniové orechy jednoducho urobia každý recept na cestoviny ešte lepšími. Vyskúšajte napríklad špagety s olivovým olejom, sušenými paradajkami a píniovými orieškami. Alebo kombinujte avokádo, krémový syr, citrónovú šťavu a píniové oriešky a pripravte krémovú omáčku na cestoviny.

K mäsu

Piniové orechy chutia tiež vynikajúco k mäsovým jedlám. Vyskúšajte fašírky s píniovými orieškami. Ak to chcete urobiť, jednoducho si osmažte pár píniových orieškov a posypte nimi hotové fašírky. Aj s hovädzím filé a inými vysoko kvalitné mäso zapadajú perfektne.

V zeleninových prílohách

Piniové orechy sa hodia k väčšine zeleniny. Kombinujte ich napríklad so špenátom, špargľou, brokolicou alebo paradajkami. Takto sa z jednoduchej zeleninovej oblohy stane a rafinované jedlo.

Korenená ryža s píniovými orieškami

Možno to poznáte z tureckej kuchyne ryža so sladkou príchuťou s hrozienkami a píniovými orieškami. Ostatné ryžové jedlá tiež dokonale ladia s jemnými jadierkami. Vyskúšajte napríklad ryžu s vyprážanou zeleninou a píniovými orieškami. Alebo dajte nejaké píniové oriešky krémové rizoto.

V pečive

Sladké a výdatné pečivo sa robí ešte jemnejšie s píniovými orieškami. Existuje veľa tradičných receptov na pečivo s píniovými orieškami, najmä z oblasti Stredomoria. Napríklad sú super cookie a koláč s mandľami, pomarančmi, škoricou alebo marhuľami. Jednoduché tiež Lístkové cesto sa stane rafinovanejšími s píniovými orieškami. Sú obzvlášť jemnou prísadou do bieleho chleba.

Pečieme píniové oriešky

Piniové orechy zosilnia ich chuť, ak si ich vopred opečiete. Najlepšie je použiť kvalitné semená, aby aróma vyšla ešte lepšie. Na praženie nepotrebujete olej. Na potiahnutej panvici to funguje aj bez ďalšieho tuku.

Pečenie na strednom ohni zvyčajne netrvá dlhšie ako dve minúty. Potom by mali byť jadrá a zlatohnedá farba mať. Pretože sa môžu ľahko spáliť, mali by ste ich pravidelne obracať. Najlepšie je udržiavať jadrá neustále v pohybe, aby sa na prvom mieste nemohli vytvoriť zuhoľnatené oblasti. Po dvoch minútach ich vyberte z panvice a nechajte píniové oriešky vychladnúť, až potom ich pridajte do riadu.

Kúpte si píniové oriešky

Píniové oriešky kúpite takmer v každom supermarkete. Často je však ťažké zistiť, či sú jadrá kvalitné. Povieme vám, ako rozpoznať vysoko kvalitné píniové oriešky a ako si dlhodobo udržať ich kvalitu.

Spoznajte pravé píniové oriešky

Pri nákupe identifikujte pravé píniové oriešky

Ako ste sa už dozvedeli, okrem „pravých“ píniových orieškov existujú aj lacnejšie alternatívy z Ázie. Pochádzajú z iných druhov stromov, väčšinou z Kórejská borovica. Tieto jadrá tam však stále sú mastnejšie a mám nie taká intenzívna a jemná chuť ako píniové oriešky. Okrem toho existuje riziko porúch chuti jadier kórejskej borovice.

Ste preto na bezpečnej strane, ak si dôkladne preštudujete obal a kupujete iba pravé píniové oriešky. Rozdiely môžete vidieť aj na samotných semenách: Piniové orechy sú na oboch koncoch približne rovnako široké a na jednej strane majú iba malý tmavý hrot. Semená kórejskej borovice sú naopak trojuholníkové a majú zreteľne viditeľný tmavý hrot.

A dobrá kvalita píniových orieškov je tiež vizuálne rozpoznateľný: Mali by mať hladký povrch a byť rovnomerne svetlé. Držte sa ďalej od píniových orieškov so škvrnami alebo preliačinami.

Vysoko kvalitné píniové oriešky z oblasti Stredomoria

Venujte tiež pozornosť pôvodu píniových orieškov: Jadrá sa považujú za obzvlášť kvalitné Španielsko, Taliansko, Portugalsko alebo juh Francúzska. Nákup európskych píniových orieškov je tiež lepší pre životné prostredie: dlhé prepravné trasy už nie sú potrebné. Okrem toho v niektorých oblastiach, napríklad v Mongolsku, sú spôsoby ťažby škodlivé pre životné prostredie: Šišky sa tu zbierajú pomocou baranidiel, ktoré môžu vážne poškodiť stromy.

Organická kvalita nie je pre píniové oriešky také dôležité ako pre iné orechy a semená. Dôvod: Väčšina stromov, z ktorých je možné zbierať píniové oriešky, aj tak rastie divoko a nie sú ošetrené hnojivami ani pesticídmi. Je to však rozdiel: V ekologickom poľnohospodárstve sa venuje väčšia pozornosť ochrane životného prostredia.

Borovicové orechy skladujte správne

Pokiaľ ide o skladovanie, sú píniové oriešky vďaka vysokému obsahu tuku citlivejšie ako iné semená a orechy. Keď je balíček s píniovými orieškami otvorený, mali by ste ich preniesť do tesne priliehajúcej plechovky a uložiť do chladničky. Jadrá tam zostanú čerstvé dva až tri týždne. Najlepšie je tiež skladovať uzavreté obaly chladné a suché, aby si cenné jadrá zachovali svoju kvalitu.

(10 hlasy, priemer: 4,80 z 5)
Aby ste to mohli ohodnotiť, musíte byť registrovaným členom.