Pivo môže kura

Je otvorená sezóna grilovania

Nielen majstrovstvá sveta sú už za rohom - leto tiež informovalo o čase. Teraz je nenávratne zahájená sezóna grilovania. Futbal, grilovanie, priatelia - nemôže to byť krajšie.
Alebo je to? Rozhodne! Pretože na budúci večer pri grilovaní nepokazíte svojich priateľov mdlým párkom, ale lahodným „kuracím pivom s kuracím mäsom glazovaným melasou a horčicou“. A teraz vám ukážeme, ako na to. Viac podrobností si môžete prečítať v článku „Weber’s Hot & Spicy“.

Pivo môže kuracie glazované melasou a horčicou

Čas prípravy: 30 minút
Čas grilovania: 1 ¼ - 1 ½ hodiny
Vybavenie: Cínový dierovač,
veľká jednorazová hliníková misa, 2 hrste hickory alebo dubových triesok (namočených najmenej 30 minút), teplomer na mäso
Závažnosť: 5/10

Na glazúru

  • 2 lyžice horčicového prášku
  • 2 lyžice jablčného octu
  • 170 g melasy
  • 2 lyžice horkej horčice
  • ½ čajovej lyžičky hrubej morskej soli
  • ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

môže

Na dochutenie
2 lyžice paprikového prášku | 2 ČL hrubej morskej soli 2 ČL celého trstinového cukru 1 čajová lyžička kajenského korenia | 1 lyžička horčičného prášku |
½ čajovej lyžičky cesnakového prášku | ½ čajovej lyžičky cibuľového prášku | ½ čajovej lyžičky čierneho mletého korenia | 1 kurča pripravené na varenie (2–2 ½ kg), odstránený prebytočný tuk | 2 ČL repkového oleja 1 plechovka (0,33 ml) piva

príprava
1. Spojte ingrediencie dochucovacej zmesi v malej miske.

2. Kurča zvnútra aj zvonka natrieme olejom a vtrieme do koreniacej zmesi
(tiež brušná dutina a spodná strana stehien a krídel).
Otočte hroty krídel na chrbát.

3. Otvorte plechovku na pivo a vylejte dve tretiny piva (alebo ho nalejte do máčacej vody na štiepky). Pomocou dierovača na dierovanie dierujte ďalšie dva otvory vo veku plechovky. Položte plechovku na stabilný povrch a položte kurča brušnou dutinou cez ňu.

4. Veľkú hliníkovú misku umiestnite pod mriežku (alebo, v závislosti od grilu, nad neosvetlený horák), aby ste zachytili kvapkajúce mäsové šťavy. Gril na nepriame stredné teplo
Pripravte (175–230 ° C).

5. Na polevu zmiešame v menšej miske horčicový prášok s octom a necháme 5 minút odstáť. Potom zmes vyšľaháme so zvyšnými ingredienciami.

6. Kefu vyčistite grilovací rošt. Nechajte drevnú štiepku odkvapkať a položte ich priamo na žeravé uhlíky alebo podľa pokynov výrobcu do fajčiarskej skrinky plynového grilu a zatvorte veko. Hneď ako sa objaví dym, odložte plechovku s kuracím mäsom do stredu nad odkvapkávač na grilovací rošt, pričom nohy s plechovkou tvoria akýsi statív. Kuracie mäso grilujte na nepriamom strednom ohni so zatvoreným vekom po dobu 1 ¼ –1 ½ hodiny, kým pri pichnutí nevyteká číra mäsová šťava, a teplomer na mäso zasunutý do najhrubšej časti stehna (bez dotyku s kosťou) ukazuje teplotu 72–75 ° C. Počas tejto doby udržujte teplotu grilu na konštantnej hodnote okolo 200 ° C, preto pri grilovaní na drevenom uhlí podľa potreby prilievajte nové uhlie, aby v grile zostalo rovnomerne horúce; Po asi 45 minútach pridajte 6–10 neosvetlených brikiet. Potom nechajte veko grilu otvorené 5 minút, aby sa brikety vznietili. Za posledných 15 minút času grilovania natrieme kurča polovicou polevy bez toho, aby sme odstránili korenistú zmes.

7. Kuracie mäso opatrne zdvihnite z grilu na plechovke (pivo je veľmi horúce, takže nič nevylievajte!) A znova ho natrite polevou a potom nechajte 5-10 minút odpočívať.
(Teplota jadra mäsa sa počas tejto doby opäť zvýši o 2–5 ° C.)

8. Kurča zdvihnite z plechovky a vyrežte. Podávame teplé a zvyšnú polevu pridáme ako omáčku. Pikantné pečené fazule z Weber’s Hot & Spicy sa veľmi dobre hodia ako príloha.

Pripravili sme vám už grilovací večer chutný? Samozrejme máme aj ďalšie knihy s inšpiratívnymi receptami na tému grilovania alebo pre vašu párty na majstrovstvách sveta.

A teraz trochu viac informácií o knihe
Na grile je teraz dvakrát horšie, aby si fanúšikovia Hot & Spicy mohli skutočne pochutnať na steakoch, rebierkach a podobne. Niekedy to len šteklí na jazyku, niekedy to páli peklo - najlepšie recepty z najteplejších kútov sveta podnecujú skutočný ohňostroj chutí so širokou škálou ingrediencií.