Pizza - história a maličkosti o pizze - všetko o pizzi - história a

maličkosti

Pizza je národné jedlo Talianov popri cestovinách. V podstate to nie je nič iné ako sendvič z kvasnicového cesta, ktorý sa pečie v horúcej rúre. Zálievku zvyčajne tvorí paradajkový pretlak, bazalka a strúhaný syr a rôzne ďalšie prísady. Teraz existuje takmer neprehliadnuteľné množstvo druhov pizze. Najmä potravinársky priemysel pravidelne uvádza na trh nové druhy pizze. Ich príchute sa pohybujú od BBQ po indické. Okrem okrúhleho tvaru však zvyčajne nemajú veľa spoločného s tradičnými odrodami pizze.

História pizze

História pizze je nejasná. Predpokladá sa však, že Gréci a Etruskovia piekli ploché plátky cesta na rozpálených kameňoch v ohni alebo okolo neho a potom ich dochutili olivovým olejom a inými prísadami. Takže pizza spočiatku nebola nič iné ako plochý chlieb ochutený olivovým olejom a bylinkami, podobne ako dnes známy chlieb na pizzu focaccia. Rimania prevzali recept od Etruskov a Grékov a rozšírili ho po celom Taliansku. „Ur-Pizza“ sa stala obzvlášť populárnou v oblasti Neapola.

Pizza bola pôvodne jedlo chudobného človeka. Až so zavedením paradajok okolo roku 1520 sa zo suchého chleba stala šťavnatejšia pizza, ktorá sa medzi obyvateľmi Neapola stala veľmi populárnou. Prvá pizzeria na svete tam bola otvorená v roku 1830.

V roku 1889 navštívil jeho ríšu taliansky kráľ Umbertto I. s manželkou Margheritou. V Neapole videli ľudí, ako všade stoja na uliciach a jedia okrúhly plochý chlieb. Zvedavé bolo, že si objednali tri pizze u Raffaele Esposito, majiteľa Pizzerie Pietro il Pizzaiolo. Jednoduchý variant s paradajkami, mozzarellou a bazalkou, ktorý svojimi červenými, bielymi a zelenými farbami pripomínal taliansku vlajku, bol obľúbený najmä u kráľovnej Margherity. Zrodila sa „Pizza Margherita“.

Na konci 19. storočia priniesli talianski emigranti pizzu aj do Ameriky. Pre nedostatok niektorých prísad tam vznikla pizza v americkom štýle. Na rozdiel od voľne tlačenej talianskej pizze s tenkým dnom sa americká pizza piekla na panvici. Základ je oveľa hrubší a pokrytý „typickými americkými“ prísadami, ako sú fazuľa, mleté ​​mäso a paprika.

V roku 1948 sa predalo prvé hotové cesto na pizzu a v roku 1957 ponúkli taliansko-americkí bratia Celentanoovci prvú mrazenú hotovú pizzu.

maličkosti

Názov „Pizza“

Pôvod slova „pizza“ je nejasný. Existuje niekoľko rôznych teórií o pôvode slova:

  • Neapolské sloveso piceà alebo pizzà popisuje „trhavý“ pohyb ruky, ktorým sa horúca pizza vytiahne z rúry
  • Výpožičné slovo z arabčiny: „pita“ znamená „chlieb“
  • Z talianskeho slova „pizzo“ = „čipka, kozia briadka“
  • Pôvod v lombardskom jazyku je odvodený z nemeckého slova „Bissen“.

Existuje takmer nekonečné množstvo druhov pizze. Ich vymenovanie všetkých presahuje rámec tohto krátkeho úvodu k téme pizze. Napriek tomu existujú niektoré „klasiky“ a základné odrody, ktoré by ste nemali nechať nespomenuté:

  • Margherita: s mozzarellou a bazalkou
  • Pizzaiola: s paradajkovou a cesnakovou omáčkou
  • Diavolo: Pikantná pizza
  • Calzone: Originálna pizza, skladacia pizza so širokou paletou náplní (od calza na pančuchu alebo calzoni k nohaviciam)

Ďalšie bežné zálievky, ktoré pochádzajú priamo z taliančiny, sú: Funghi (huby), Prosciutto (šunka), al Tonno (tuniak), Quattro Formaggi (štyri syry), Cipolla (cibuľa), Marinara (morské plody).

  • Pizza v americkom štýle: Variant pizze, ktorý sa často ponúka v USA, má hrubší základ ako talianska pizza. Pečie sa na špeciálnej panvici na pizzu. Je tiež posypané oveľa väčším množstvom syra. Inými slovami pre „americkú pizzu“ sú chicagský štýl, hlboké jedlo alebo sicílsky jazyk.