Plnená paprika; n paradajková omáčka Epoch Times Rom; nia

paradajková

  • plnená
    Plnené papriky (Maria Baciu/Epoch Times) Plnené papriky
  • paradajková
    Hlavné zložky (Maria Baciu/Epoch Times) Hlavné zložky
  • plnená
    Nakrájajte cibuľu a korenie a pridajte zemiakovú kašu, ryžu, soľ, korenie a papriku. Nakrájajte cibuľu a korenie a nastrúhaný zemiak, ryžu, soľ, korenie a papriku.
  • paprika
    Získa sa pasta s homogénnym zložením, ktorým sa plnia papriky (Maria Baciu/Epoch Times). Získa sa pasta s homogénnym zložením, ktorou sa plnia papriky.
  • paprika
    Papriky sa odrežú, stopky sa odstránia semenami a rebrá sa vnútri vyčistia (Maria Baciu/Epoch Times) Papriky sa odrežú, stopky sa odstránia semenami a rebrá sa vyčistia zvnútra
  • plnená
    Papriky poukladajte do vhodného hrnca s plnenou stranou nahor (Maria Baciu/Epoch Times). Papriky aranžujte do vhodného hrnca s plnenou stranou nahor
  • plnená
    Varené papriky sa dávajú do horúcej omáčky (Maria Baciu/Epoch Times) Varené papriky sa dávajú do horúcej omáčky

Plnená paprika je obzvlášť chutná a cenená, pretože je súčasťou jedál, ktoré sa tešia obľube od jesene a pokračujú až do konca zimy. Existujú tisíce receptov na korenie plnené čerstvou alebo konzervovanou paprikou, s náplňou z rôznych druhov zeleniny alebo mäsa, ale každý s niečím konkrétnym, v závislosti od miestnych tradícií alebo osobnosti kuchára.

Toto je starší recept z malej dediny na Târnave, recept od jemnookej babičky, ktorá povedala, že keď varíte, musíte mať pokoj a aby jedlo chutne vyšlo, musíte si kvapnúť kvapku lásky pre svoje okolie.

prísady:

  • 8-10 paprík vhodnej veľkosti
  • 500 g mletého mäsa
  • 1-2 cibule
  • 1 veľmi najemno nastrúhaný zemiak
  • 100 g (1/2 šálky) ryže
  • 2 lyžice strúhanky
  • pár zelerových listov
  • korenie, soľ, paprika

Pre paradajkovú omáčku sú potrebné tieto zložky:

  • 250 ml. vývar (alebo 3-4 lyžice paradajkovej pasty)
  • 2 lyžice oleja
  • 2 lyžice múky
  • šťava, v ktorej varili papriku
  • soľ, korenie, trochu cukru

Príprava:

Začína sa to najskôr prípravou papriky na plnenie. Papriky umyte, potom okolo chvosta odrežte čiapočku, odstráňte stopky so semenami a rebrá vo vnútri očistite.

Na mleté ​​mäso potrebujeme 500 g mletého mäsa, 1 - 2 cibule, 100 g ryže, 2 lyžice strúhanky, zemiak, soľ, papriku a korenie podľa chuti. Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kúsky, potom ju zľahka osmažte na troche oleja, potom pridajte papriku, najemno nastrúhaný zemiak, potom ryžu. Miešajte asi minútu, potom odstavte a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí zmiešajte s mletým mäsom, strúhankou, potom podľa chuti soľou a korením.

Naplňte papriky získaným mäsovým a ryžovým zložením, nechajte asi pol centimetra nevyplnené, aby pri varení zostal priestor na napučanie ryže.

Papriky poukladajte do vhodného hrnca s plnenou stranou nahor. Zalejeme ich horúcou vodou, aby papriky dobre zakryli, mierne posolíme, pridáme pár zelerových listov a necháme ich na strednom ohni zovrieť. Keď voda začne vrieť, znížte teplotu na minimum. Necháme asi hodinu prejsť varom, kým sa mäso neprenikne a ryža nie je uvarená.

Omáčka sa pripravuje osobitne na hlbšej panvici alebo v hrnci. Dajte misku na stredný oheň, potom za stáleho miešania, kým nezmení farbu, pridajte múku. Za rýchleho miešania pridáme olej, aby sa olej zapracoval do múky. Uhasíme šťavou z feferónky, pridávame po kúskoch, aby sme neurobili hrudky. Pridajte vývar (alebo koncentrovanú pastu po tom, ako bola predtým zriedená v paprikovej šťave), kým nezískate omáčku požadovanej konzistencie. Omáčka sa stále varí asi 4 - 5 minút na miernom ohni, potom sa pridá zelerový list, soľ, korenie a trochu cukru, aby sa vyrovnala kyslosť paradajok.

Pred podávaním feferónky polejeme paradajkovou omáčkou. Prajeme veľa šťastia.