Plnka na knedle
Doma vyrobené pelmeni vynikajúcou chuťou a chutným vzhľadom je potrebné súčasne sa pripraviť na to najlepšie z dvoch princípov. Cesto je viac zodpovedné za vzhľad a chuťové zloženie v odpovedi - plnke. A ako harmonicky a správne sa varí v správnych proporciách, závisí od celkového dojmu z ochutnania pokrmu.
Ďalej sa dozviete, ako urobiť tradičnú plnku do knedlí šťavnatou a chutnou a taktiež ponúkame náplň do nepálskych raviol a výrobkov s kapustou.
Lahodná šťavnatá tradičná náplň do mäsových knedlí - recept
- Bravčové mäso - 450 g;
- Hovädzie mäso - 450 g;
- Vodný ľad - 100 ml;
- dve stredné žiarovky;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Soľ - podľa chuti.
Tento variant náplne do knedlí je v našich končinách najbežnejší a najobľúbenejší. Preto mu v zozname receptov dávame najčestnejšie miesto. Chladené bravčové a hovädzie mäso sa umyje, suší, krája na malé plátky a spracováva sa pomocou mlynčeka na mäso alebo v miske s „nožovou“ tryskou na jeho realizáciu.
Očistenú cibuľu môžeme samozrejme pomlieť s mäsom, dôrazne však odporúčame, aby ste neboli príliš leniví a nakrájajte ju pomocou veľmi malého kocky pomocou ostrého noža. Pridajte cibuľu k mäsu, dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a soľou a dobre premiešajte. Teraz malé tajomstvo spôsobí, že vaše halušky budú neskutočne šťavnaté a tým pádom neskutočne chutné. Do náplne pridajte trochu ľadovej vody a dobre premiešajte. A teraz to tak zostáva aj pre tých najmenších - dajte, nechajte vylúhovať v chladničke na 20 minút a môžeme ísť do fascinujúceho procesu modelovania domácich raviol.
Podľa želania môžete pridať ďalšie druhy mäsa alebo ich kombinácie, doplniť chuť aromatickými bylinkami alebo korením a do mletého mäsa pridať aj čerstvé bylinky. Jednu z mnohých variácií takejto pikantnej náplne do knedlíkov ponúkame pod zaujímavým názvom „Momo“.
Plnenie nepálskych raviol „Momo“
- Jahňacie - 420 g;
- tri strúčiky cesnaku;
- žiarovka na boku;
- niekoľko vetvičiek zeleného koriandra;
- lyžička mletého koreňa zázvoru;
- lyžica sójovej omáčky;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Soľ - podľa chuti.
Princíp prípravy takejto náplne je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte. Dostatočne mletá buničina vyrobená z mlynčeka na jahňacie mäso alebo mixéra a potom s melenkou nakrájanou cibuľou a koriandrom, pretlačená cez lis na cesnak, nastrúhaný koreň zázvoru a sójovú omáčku. Podľa potreby sa pridá korenie a soľ.
Pelmeni s mäsom je samozrejme klasika. Ale prečo si nepripraviť jedlo s inou náplňou, napríklad zeleninou. Voliteľne ponúkame kapustovú plnku na knedle.
Plnka do kapustovej knedle
- Biela kapusta - 550 g;
- Cibuľa hrušková;
- Rafinovaný rastlinný olej;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
Najpracovnejšia fáza prípravy takýchtoplnenie - to stačí na nakrájanie pomerne malej bielej kapusty. Rovnako rozdrvte malé kocky predtým olúpanej cibule a vložte ju do rafinovaného rastlinného oleja zohriateho na panvici. Po troch minútach pridáme pripravenú kapustovú hmotu, pochutnáme si na slanom a mletom čiernom korení, zeleninu necháme pod pokrievkou zmäknúť. Pred použitím hotovej kapustovej plnky na tvarovanie ravioli by mala byť dobre vychladená.