Počítač, ktorý odhaduje vplyv osobnej stravy na životné prostredie - Zelená správa
Nová štúdia odhaľuje vplyv 40 potravín, ktoré sa vo svete bežne konzumujú, na životné prostredie. Výsledky je možné preskúmať pomocou interaktívneho počítača, ktorý zobrazuje uhlíkovú stopu, spotrebu vody a pôdy potrebnú pre každú potravinu.
Vedci Joseph Poore z University of Oxford a Thomas Nemecek z divízie agroekologického a environmentálneho výskumu v Zürichu analyzovali 40 hlavných potravín, ktoré predstavujú prevažnú väčšinu potravín konzumovaných globálne. Posudzovali vplyv týchto potravín na emisie skleníkových plynov, ako aj množstvo pôdy a vody použité vo všetkých fázach výroby vrátane spracovania, balenia a spracovania, okrem procesu varenia.
Vedci analyzovali údaje z takmer 40 000 fariem, 1 600 procesorov, druhov obalov a obchodníkov a odhalili rôzne dôsledky výrobných postupov na celom svete.
Podľa niekoľkých nedávnych štúdií je vyhýbanie sa živočíšnym produktom, ako sú mäso a mliečne výrobky, jedným z najvýznamnejších spôsobov, ako znížiť jeho vplyv na životné prostredie.
Výroba potravín je zodpovedná za štvrtinu všetkých emisií skleníkových plynov, ale vedci zistili, že vplyv potravín na životné prostredie sa veľmi líši.
Podľa výsledkov je mäso a ďalšie živočíšne produkty zodpovedné za viac ako polovicu emisií skleníkových plynov v potravinách, hoci poskytujú iba jednu pätinu kalórií potrebných pre ľudí. Zo všetkých analyzovaných výrobkov má hovädzie a jahňacie mäso najškodlivejšie účinky na životné prostredie. Vzdanie sa živočíšnych produktov by mohlo znížiť individuálnu uhlíkovú stopu potravín o dve tretiny.
Aby sa zabránilo katastrofickým zmenám podnebia, svet musí podstatne znížiť spotrebu mäsa
Výsledky štúdie sú podobné odporúčaniam uvedeným v správe IPCC, ktorá odporúča zníženú konzumáciu mäsa, mlieka, syrov a masla, ako aj výber miestnych sezónnych potravín.
„To, čo jeme, je jedným z najsilnejších faktorov stojacich za hlavnými problémami životného prostredia na svete, či už ide o zmenu podnebia alebo stratu biodiverzity,“ uviedol Joseph Poore pre BBC News.
Vysvetlil, že zmena stravovania môže mať zásadný vplyv na ekologickú stopu jednotlivca, od šetrenia vodou po zníženie znečistenia a odlesňovania.
„[Vzdanie sa mäsa] Znižuje množstvo pôdy potrebnej na výrobu vášho jedla asi o 75% - je to obrovské zníženie, najmä v globálnom meradle,“ vysvetlil Poore.
Ďalším dôležitým aspektom je miesto a spôsob výroby jedla. Rovnaký výrobok môže mať veľké rozdiely, pokiaľ ide o vplyv na životné prostredie. Napríklad hovädzie mäso z kráv chovaných na vyčistenej pôde je zodpovedné za 12-krát viac emisií skleníkových plynov ako kravy chované na prírodných pastvinách.
Výsledkom hovädzieho mäsa v Južnej Amerike je trikrát viac skleníkových plynov ako hovädzieho mäsa vyprodukovaného v Európe a zaberá desaťkrát viac pôdy. Dokonca aj tie najekologickejšie druhy mäsa produkujú viac skleníkových plynov ako vegetariánske zdroje bielkovín, ako sú orechy a fazuľa.
Ďalšou kategóriou rizikových výrobkov sú exotické výrobky, ako napríklad čokoláda a kakao, ktoré pochádzajú z plodín, ktoré viedli k odlesňovaniu.
Interaktívny počítač je k dispozícii na stránkach BBC News.