Podávané mýty o strave - pozorovatelia
Mýty o strave
Príbehy o jedle a varení pretrvávajú - aj keď sa mnoho očividne mýli.
Káva skutočne čerpá vodu z tela?
Mýtus: tmavý chlieb je zdravý
Celozrnný chlieb obsahuje viac vitamínov a minerálov ako obyčajný pšeničný chlieb. Samotná farba neznamená, že je chlieb automaticky zdravý. Pretože tma nie je iba celozrnné. Pretože to mnohí nevedia, niektorí lacní výrobcovia chleba miešajú sladový extrakt alebo sirup z cukrovej repy do chleba, aby vyzerali tmavšie a tým zdravšie. Pridajte do kôry ešte niekoľko zŕn a klamné balenie je dokonalé. Nie je rozhodujúca farba, ale obsah celého zrna. Musí to byť minimálne 70 percent, aby mohol byť chlieb označený ako celozrnný.
Mýtus: Jesť čerešne s vodou nie je dobré
V detstve nám hovorili, aby sme nepili vodu na jadrovinách. Prorokovalo sa nám o mučivých bolestiach žalúdka a o hodiny neskôr sme si netrúfli napiť sirupu. V skutočnosti neexistuje žiadna súvislosť medzi bolesťou žalúdka, vodou a čerešňami. Táto múdrosť pochádza pravdepodobne z doby, keď bola voda z vodovodu stále silne kontaminovaná choroboplodnými zárodkami a v súvislosti s nadmernou konzumáciou kôstkového ovocia, ako sú čerešne, mohla viesť k plynatosti.
Bolesť brucha z čerešní a vody?
Jesť čerešne a potom piť vodu - bolí vás z toho žalúdok? DR. med. Claudia Twerenbold objasňuje tento mýtus.
Zdroj: Pohyblivý obraz pozorovateľa
Mýtus: Varenie a mrazenie ničí vitamíny
Pred časom odborníci na výživu tvrdili, že zdravé zložky ovocia a zeleniny sa zničili, keď boli zmrazené a uvarené. Ak necháte zeleninu ležať celé dni a až potom ju zmrazíte, alebo ak zeleninu dlho variate v dostatočnom množstve vody, potom je to skutočne pravda. Pretože varením sa poškodzujú najmä vitamíny rozpustné vo vode (vitamín C a takmer všetky vitamíny skupiny B). Ale zelenina varená krátko alebo v pare si zachováva veľa vitamínov. A ak je okamžite po zbere okamžite zmrazený, môže obsahovať dokonca viac vitamínov ako zelenina, ktorá bola niekoľko dní v chladničke. Najlepšie je čerstvo zozbieraná zelenina. Druhá najlepšia čerstvo zozbieraná mrazená zelenina.
Mýtus: Prihrievané jedlá z húb alebo špenátu sú jedovaté
Táto mylná predstava pochádza z čias, keď boli obmedzené možnosti chladenia, a preto boli potraviny náchylnejšie na mikroorganizmy. Jedlá z húb a špenátov je možné pri dodržaní dvoch pravidiel bez problémov zahriať nasledujúci deň: Zvyšky rýchlo ochlaďte - napríklad v ľadovej vode - a potom ich nechajte zakryté v chladničke. To môže zabrániť premene dusičnanov v špenáte na toxické dusitany alebo množenie mikroorganizmov na plesniach. Pri zahriatí by mala byť miska dobre zahriata (na viac ako 70 stupňov), aby sa usmrtili všetky patogény. Iba malé deti by nemali jesť zohriaty špenát. Ich enzýmové systémy nie sú úplne vyvinuté a ich hemoglobín viaže dusitany silnejšie ako dospelých. To môže zhoršiť transport kyslíka v krvi.