Pohánka Live Live Cooks - vegetariánske, vegánske, raw a pôstne recepty

Pohánka - semeno bez lepku bohaté na živiny, ktoré sa po stáročia hojne konzumuje v ázijských krajinách - je v USA a Európe čoraz populárnejšie kvôli mnohým zdravotným výhodám.

pohánka

Aj keď si väčšina ľudí myslí, že je pohánka ako obilnina, málokto vie, že je to vlastne semeno bohaté na bielkoviny a vlákninu. Podporuje zdravie srdca a môže pomôcť predchádzať cukrovke a poruchám trávenia. V skutočnosti sú pohánkové semená, ktoré sa tiež nazývajú „krupica“, plné výživných látok a antioxidantov - ako sú rutín, tyanín a katechín - často nazývané „superpotraviny“.

Pohánka má 6 g bielkovín, 33 g sacharidov, 5 g vlákniny. iba 1,5 g cukrov, 86 mg mangánu (34%), 86 mg horčíka (21%), 118 mg fosforu (12%), 34 mg železa (7%), 6 mg niacínu (8%), 1 mg zinku 7%), 24 mg folátu (6%)

V skutočnosti má pohánka viac bielkovín ako akákoľvek forma ryže, pšenice, prosa alebo kukurice. Obsahuje asi 11-14 gramov bielkovín na každých 100 gramov. Nie je taká veľká ako quinoa alebo fazuľa, strukoviny, ale je väčšia ako väčšina celých zŕn.

Ak ste vegetariáni alebo vegáni, pohánka je vynikajúce jedlo, ktoré si pravidelne začleňte do svojho jedálnička, pretože poskytuje dva druhy esenciálnych aminokyselín - ktoré si sami neurobíte a musíte si ich dať z jedál, ktoré konzumujete. Pohánka má esenciálne aminokyseliny nazývané lyzín a arginín. Čo je na tom dôležité? Tieto špecifické aminokyseliny sa nenachádzajú v mnohých iných bežných alebo celých zrnách, takže ich získanie z pohánky zaručuje, že pokryjete celú škálu základných bielkovín, ktoré vaše telo má.

Zistenia v klinických štúdiách naznačujú, že pohánka môže pomôcť znížiť zápal a nezdravú hladinu cholesterolu a zároveň pomôcť predchádzať srdcovým chorobám. Konzumácia pohánky je spojená s nízkou hladinou celkového cholesterolu v sére a navyše znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu a zároveň zvyšuje „dobrý“ cholesterol. Rutín, fytonutrient obsiahnutý v pohánke, je dôležitým antioxidantom pre kardiovaskulárne zdravie.

Pohánka obsahuje fenolové ochranné látky a antioxidanty, ktoré môžu pomôcť v boji proti rakovine alebo vzniku srdcových chorôb, okrem toho, že podporujú zdravie mozgu, pečene a trávenia.

Pohánka zvyčajne nemá mimoriadnu chuť, ale v kombinácii so správnymi ingredienciami sa z nej môže stať úžasný recept. Pohánka je jedlo špecifické pre reštauráciu Veg Up. Cristina Soare, manažérka reštaurácie, nám podrobne vysvetlila, aké sú kroky tak chutného receptu.