Pohánka - zázračné jedlo pre celú rodinu; GoVeggie
Pohánka je zázračné jedlo a zároveň liek. Táto 8 000 rokov stará rastlina má pre organizmus nespočetné výhody. Obsahuje lepšie bielkoviny ako zeleninové obilniny a v súvislosti s módnymi diskusiami o bezlepkových potravinách je alternatívou potravín pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Z hľadiska vzhľadu je pohánka často zamieňaná s obilninami, je to však bylina, ktorá je súčasťou rastliny pseudoereálie, ako je napríklad quinoa, chia, akácia, amarant. Rastie v mierne úrodných pôdach, dokonca až kyslých, ktoré však musia byť dobre priepustné. Tiež nemám rád oblasti s vysokými teplotami.
Vedeli ste, že Pohánkové zrná v prírodnom stave, nemleté, obsahujú asi 12,6% bielkovín?
Obsahuje fosfor, jód, vápnik, horčík a vitamíny skupiny B, mikroelementy nevyhnutné pre správne fungovanie tela. Je tiež veľmi dôležitým zdrojom esenciálnych aminokyselín, ako sú arginín, lyzín, treonín, tryptofán, cysteín.
Vysoký je aj obsah minerálov: železo, zinok, selén. Špeciálnu úlohu majú zlúčeniny s antioxidačnou hodnotou, ako sú rutín a triesloviny. Pohánka je už dlho hlavným zdrojom rutinnej extrakcie, z ktorej sa získava rutozid.
Pohánkový liek ponúkaný matkou prírodou
Štúdie to preukázali Pohánka má dôležitú úlohu pri udržiavaní nízkej hladiny glukózy, kvôli druhu inozitolu, ktorý sa podieľa na sekundárnych mechanizmoch regulácie syntézy inzulínu, čo by bolo nielen alternatívou výživy, ale aj „lekárskym“ doplnkom pre diabetikov. Pre diabetikov sa odporúča zmes pohánky s jogurtom (ponechaná na fermentáciu cez noc), ktorá je mimoriadne účinná.
Odborníci na výživu odporúčajú zavedenie tejto rastliny do každodennej stravy pretože má veľa výhod.
Vďaka svojmu zloženiu je pohánka zahrnutá do zloženia rôznych jedálnych lístkov, do jedálnička mnohých chorôb a v poslednej dobe bola zaradená aj do jedálnička.
Pohánka, dôležité jedlo
Výživné, voňavé, dokonca chutné, pohánka je to jedlo, ktoré sa nachádza v kuchyni mnohých národov, viac-menej ázijských. Konzumuje zelené rastliny, sadenice (5-7 dní) a plody, ktoré sú tvrdé, podobné slnečnicovým semiačkam, ale majú oveľa menšiu veľkosť, vedecky nazývanú nažky.
Semená pohánky sú voňavé a mierne sladké. Môžu sa jesť surové, varené alebo vyprážané, hladké alebo zmiešané s inými potravinami alebo ako múka, tiež v mnohých kombináciách.
Aj keď to nie je obilnina, pohánka má vlastnosti celozrnnej múky. Je v skutočnosti v mnohých ohľadoch lepší ako pšenica: obsahuje oveľa menej sacharidov, neobsahuje lepok, obsahuje veľké množstvo esenciálnych aminokyselín, železo, selén a viac vápniku, pôsobivé množstvo antioxidantov a je prezentovaný ako alternatíva k pšenici pre tých, ktorí netolerujú cereálie .
- Veľmi chutné sú francúzske sušienky z „čiernej múky - ble noire“.
- V Japonsku je pohánka drahá, čo je skutočným umením pripraviť variace rezance rôznych veľkostí. Japonci tiež zelenú rastlinu konzumujú s veľkou radosťou, najmä v počiatočných štádiách vývoja.
- Kórea je tiež hlavným spotrebiteľom pohánky, z ktorej múky sa vyrába nespočetné množstvo druhov rezancov, polievok a želé.
- V Rusku a Poľsku je pohánka tiež zahrnutá v mnohých receptoch.
Z pohánkovej múky sa dá urobiť chlieb, koláče a sušienky. Med získaný z kvetov pohánky je hnedý a mimoriadne voňavý.
Konzumované s gréckym jogurtom a medom alebo zapracované do určitých jedál, ktoré nahradia určité cereálie, pohánka prináša veľa zdravotných výhod.
Kto by sa mal vyhnúť konzumácii pohánky?
So spotrebou pohánky sú dva problémy. Prvým problémom je fagopyrizmus, stav, ktorý spočíva v akútnej fotosenzibilizácii pokožky v dôsledku konzumácie zelenej rastliny vo väčšom množstve alebo šťavy extrahovanej zo zelenej rastliny. Toto ochorenie je spôsobené zlúčeninou zvanou fagopyrín, pričom najviac trpia zjavne ľudia s belšou pokožkou. Príznaky môžu zmiznúť za niekoľko dní.
Druhý problém spôsobujú alergie na pohánku. Sám je smrteľným alergénom, najmä pre ázijské populácie, prevažne v Japonsku a Kórei, ktorý spôsobuje anafylaktický šok.
Z lásky na celý život
Organické ovocie a zelenina, bioprodukty, vegetariánske alternatívy a starostlivo vybrané zdravé bioprodukty vyrobené zodpovednými ľuďmi. Informácie pre zdravý životný štýl a veľa lásky!