Pohánková kaša - zdravá, vegánska a sakra chutná!
Tento recept som ukázala na svojom starom blogu pred viac ako rokom, ale keďže som ho urobila opäť veľa, hlavne za posledných pár týždňov, je určite čas na oživenie. Pohánková kaša si miesto na odtieňoch prírody jednoznačne zaslúži.
Okrem klasickej kaše z ovsených vločiek je môj obľúbený spôsob, ako začať deň, pohánková kaša. Pohánková kaša sa varí z celej pohánky, nie z vločiek, ako je to u ovsa zvykom. Pretože to samozrejme trvá o niečo dlhšie ako klasický variant, Pohánkovú kašu si väčšinou pripravujem vo väčšom množstve a jem ju niekoľko dní po sebe. Sobota alebo nedeľa sú moje najobľúbenejšie dni na prípravu jedál, potom som si rýchlo vykúzlil niečo chutné každé ráno počas týždňa. Čo sa týka vkusu, je to poriadny výbuch, Pohánka chutí úžasne orieškovo a dá sa kombinovať na veľa spôsobov.
Mnoho receptov na pohánkovú kašu funguje tak, že sa pohánkové zrná varia v tekutine. Je to rýchle, ale nie je to najlepšia cesta. Je lepšie namočiť zrná. Ak máte Pohánku namočte na noc a nasledujúce ráno dôkladne opláchnite, máte niekoľko výhod: na jednej strane to nie je také slizké ako pri metóde šetriacej čas a na druhej strane je kyselina fytová obsiahnutá v pohánke minimalizovaná.
Ak poznáte pohánku iba ako slizkú kašu, mali by ste zrná namočiť na noc - potom je konzistencia oveľa lepšia
Kyselina fytová má povesť, že bráni vstrebávaniu mnohých minerálov v tele, a aj keď pohánka ako pseudozrnná obsahuje relatívne málo kyseliny fytovej, v tomto prípade som namočený fanúšik. Ak to chcete ísť do extrému a vyhnúť sa kyseline fytovej, museli by ste sa tiež zaobísť bez klasického celozrnného chleba. Na druhej strane som sa len nedávno dočítal, že údajne existujú štúdie, podľa ktorých kyselina fytová inhibuje vstrebávanie minerálov, ale zároveň chráni pred rakovinou a optimalizuje hladinu cukru v krvi. Najlepšie je tu, ako to často býva, stredná cesta a príliš o tom nerozmýšľať.
Ingrediencie na asi 4 porcie:
1 šálka pohánky
2 šálky tekutiny (napr. Mandľové mlieko alebo kokosová voda)
1 polievková lyžica cukru z kokosových kvetov
1 polievková lyžica kokosového oleja
- Večer podlejte 1 hrnček pohánky dostatočným množstvom vody a nechajte cez noc máčať. Nasledujúce ráno pohánku opláchnite veľkým množstvom vody a nechajte dobre odtekať.
- V hrnci roztopíme 1 lyžicu kokosového oleja a pohánku zľahka opečieme. Nie je problém, že zrná sú stále mierne vlhké. Aj to funguje celkom dobre. Praženie zintenzívni orieškovú arómu pohánky, takže to stojí za to.
- Pridáme cukor, nalejeme na tekutinu a pohánku necháme dusiť asi 10 minút. Väčšinou varnú dosku po 5 minútach vypnem a nechám ju len prejsť varením. Pri výbere kvapaliny môžete byť veľmi flexibilní, jednoducho si vezmite mlieko alebo alternatívu mlieka, ktorá sa vám najviac páči.
Po vychladnutí kašu nalejem do malých pohárov a odložím do chladničky. Potom ho musím ráno len krátko rozohriať a doladiť jogurtom alebo ovocím, ako sa mi páči. Tí, ktorí majú radšej studené raňajky, môžu samozrejme jesť aj pohánkovú kašu studenú. Môj obľúbený variant je veľmi mierne zohriaty kokosovým jogurtom, čučoriedkami a kokosovými lupienkami.
Pohánka je mimochodom bez lepku a veľmi zdravé. Obsahuje veľa bielkovín, veľa dôležitých živín a vitamínov.