Pohánkové zeleninové rizoto s filetom zo pstruha od šéfkuchára Löwewip

prísady

80 g	Pohánka
190 ml	Zeleninový vývar
260 g	Zelenina, jemná (mrazená)
1 polievková lyžica	Petržlen, nasekaný
300 g	Filé zo pstruha alebo iné rybie filé
2 lyžice	Olej na vyprážanie
1 lyžička	maslo
niečo	Múka
soľ a korenie
muškátový oriešok
Prípadne.	Citróny)

príprava

Pohánku opláchneme horúcou vodou a potom ju na veľkej panvici privedieme k varu so zeleninovým vývarom. Necháme na miernom ohni 20 minút máčať. Ak zeleninový vývar nestačí, môžete pridať teplú vodu.

Medzitým si pripravíme zeleninu podľa pokynov na obale a primiešame ju do pohánkovej panvice, keď je uvarená na zahryznutie. Pridajte polovicu petržlenovej vňate a podľa potreby dochuťte korením, muškátovým orieškom a soľou.

Rybie filé opláchneme studenou vodou, osušíme, ochutíme korením a soľou a zapracujeme múku. Potom smažte na rozpálenom oleji s maslom 4 - 3 minúty z oboch strán, počnúc kožou.

Na predhriate taniere poukladajte zeleninovú pohánku, na vrch poukladajte filé, posypte petržlenovou vňaťou a podľa potreby pridajte citrónový klin.

---