Polievka z červenej kapusty s vareným hovädzím mäsom a chrenom - zimná polievka
Rýchla, ale skutočne elegantná polievka z červenej kapusty s vareným hovädzím mäsom a chrenovým krémom - dosť jemná na slávnostné predjedlá a rýchla ako nekomplikovaná večera po práci.
Varené hovädzie mäso - uhádli ste - nejde tak rýchlo. Pripravuje sa na to takmer sám a rád deň predtým, aby potom mohla byť rýchla polievka. Ako skratku môžete namiesto vareného hovädzieho mäsa použiť ako prílohu aj krátko vyprážané steakové prúžky, ak ešte nejete vegetariánske jedlo a namiesto toho je červená polievka pripravená s alternatívnym vývarom. Iba to chutí inak.
To, čo túto červenú kapustovú polievku odlišuje od ostatných, je to, že sa polieva úžasne silným vareným hovädzím vývarom, vďaka čomu je taká vynikajúca.
Už som spomenul, že je navyše nízkokalorický? Okrem kôpky chrenového krému ťažko odtiahne akýkoľvek tuk a stane sa krémovým jednoducho preto, lebo je jemne pretlačený.
Sezónne chutí lepšie!
Dnes je tu ďalšie kolo Sezónne chutí lepšie! So všetkými pokladmi, ktoré sú v sezóne. V januári ako kandidát:
Domáce pestovanie: Žerucha, čakanka, cime di rapa, jahňací šalát, kel, pór, chren, paštrnák, korene petržlenu, portulaka lekárska, ružičkový kel, čierna kozia brada, jeruzalemský artičok a kapusta savoy
Skladové položky: Čínska kapusta, mrkva, zeler, čerešňa, červená repa, červená kapusta, repa a biela kapusta.
Dnes som vybral červenú kapustu a chren.
Ako vždy, všetky recepty zo zúčastnených blogov nájdete odkazované na konci tohto príspevku. Toto kolo veľmi milujem, pretože všetci vieme: sezónne chutí lepšie!
Slávnostná a napriek tomu nekomplikovaná - polievka z červenej kapusty s vareným hovädzím mäsom a chrenom
Zickizacki - varená hovädzia červená kapusta a chren v novej lahodnej kombinácii a veľmi jednoduché. Super útulné jedlo s najlepším hovädzím mäsom. Namiesto vareného hovädzieho mäsa by som bol najradšej, keby som si kúpil pruhované trhané rameno. Návštevníci viedenskej Plachuty zvyčajne uprednostňujú varené hovädzie mäso, pretože je oveľa šťavnatejšie. Môj mäsiar hovorí: Nemáme rameno, pretože nie je žiadané. Rôzne krajiny, rôzne kúsky mäsa. Škoda, ale nemeniť sa.
Polievka z červenej kapusty s vareným hovädzím mäsom a chrenom
prísady
Tafelspitz a 1 vývar
800 g vareného hovädzieho mäsa
1 malá zeleninová cibuľa
3 kosti z hovädzej drene
1 malý Banda polievkovej zelene
1 bobkový list
3 klinčeky
5 zrniek nového korenia
Papriková soľ
Polievka z červenej kapusty
600 g čerstvej červenej kapusty
1 červená cibuľa, nahrubo nasekaná
1 ČL masla
2 lyžice octu z červeného vína
1 čajová lyžička rasce
Papriková soľ
celý asi 800 ml vareného hovädzieho vývaru alebo alternatívny vývar
Chrenový krém a polevy
100 g kyslej smotany
2 lyžičky čerstvo nastrúhaného chrenu
1/2 jablka, očistené
1 čajová lyžička octu
žerucha
voliteľne 1 panáčik kyslej smotany
nastrúhaný chren
príprava
Na varené hovädzie mäso nakrájajte cibuľu na polovicu a nelúpanú ju v hrnci alebo na panvici prepečte reznou stranou nadol.
Cibuľu vložte do zásobného hrnca, pridajte 2 litre vody, potom ju priveďte k varu. Pridáme mäso a kosti a dusíme 2 1/2 hodiny.
Po 1 1/2 hodine pridáme korenie a nahrubo nakrájanú zeleninu.
Zdvihnite mäso a skvelý vývar preceďte cez sitko vystlané zvlhčeným tvarohom. Mäso odstavte v napätom stave, kým nie ste pripravení ho použiť, aby nevyschlo.
Červenú kapustu nahrubo nasekáme a dusíme na cibuľke a masle 15 minút. Pridajte ocot, rascu, korenie a soľ a pokračujte v varení, kým červená kapusta nezmäkne.
Potom zalejeme uvareným hovädzím vývarom a pretlačíme veľmi najemno. Dochutíme opäť soľou a korením.
Na chrenový krém si pretlačte kyslú smotanu, nastrúhaný chren, jablko a ocot.
Polievku z červenej kapusty opäť zohrejeme, posypeme chrenovým krémom a vidličkou cez ňu prebehneme. Potom podávajte s vareným hovädzím mäsom, žeruchou a podľa želania s extra panenkou kyslej smotany.
Uvoľnite sa a zútulnite sa a dobre si prežite chladné dni,