Poľnohospodárstvo v Bavorsku; Rozmanitosť je naša libra; Bavorský poľnohospodársky týždenník
Jakob Opperer viedol bavorskú Štátnu agentúru pre poľnohospodárstvo ako prezident dobrých 15 rokov. Wochenblatt sa s ním pokúsil urobiť inventúru a poskytnúť výhľad.
Wochenblatt: Ako sa zmenila štruktúra bavorského poľnohospodárstva za posledných 15 rokov?
Opperer: Počet spoločností sa za túto dobu znížil o 22 percent, v absolútnom počte to je takmer o 30 000 menej. V súčasnosti máme v Bavorsku okolo 100 000 firiem. Zvyšné farmy sa rozrástli v priemere o šesť hektárov. Stratili sa však aj oblasti. 2,3 percenta to neznie ako veľa, ale v absolútnom vyjadrení je to 75 000 hektárov. Štrukturálna zmena nie je nová a v porovnaní s ostatnými spolkovými krajinami je podpriemerná, ale trend koncentrácie je neprehliadnuteľný aj v Bavorsku.
Wochenblatt: A čo chov zvierat?
Navrhovateľ: Od roku 2005 sa počet chovateľov dobytka znížil o 40 percent, počet chovateľov dojníc až o 48 percent. Pre chovateľov ošípaných ako celok je pokles 50 percent, pre farmy s chovnými prasnicami 70 percent. V roku 2012 zo štatistík vypadli farmy s menej ako desiatimi plemennými prasnicami. Keby to bolo ponechané vo vnútri, pokles by bol pravdepodobne ešte vyšší.
Okrem toho sa znížil aj počet zvierat, a to o 17 percent pre hovädzí dobytok, o 12 percent pre dojnice, o 20 percent pre ošípané a o 50 percent pre chovné prasnice.
Wochenblatt: Pokles by mal mať vplyv aj na bilanciu živín.
Vedúci práce: Áno, dá sa to dokázať číslami. Väčšina výživných látok sa začala aplikovať začiatkom 80. rokov. Odvtedy sa vracajú. Zároveň sa zvýšil výber z dôvodu zvýšenia príjmu. V prípade dusíka predstavovala bilancia v 80. rokoch takmer 90 kilogramov na hektár a v prípade fosforečnanov 70 až 80 kg. Dnes máme v jednocifernom rozmedzí fosfátov len veľmi malý prebytok. Pokiaľ ide o dusík, za posledné tri roky sme dosiahli v priemere menej ako 40 kg. Výpočty sa sprísnili. Teraz sa zohľadňujú aj výlučky komerčne chovaných zvierat a je možné dosiahnuť menšie straty. S novou vyhláškou o hnojivách budú hodnoty naďalej klesať.
Wochenblatt: Klesajúca populácia zvierat, úľava v rovnováhe živín, to je všetko pozitívne. Prečo sú dnes poľnohospodári takí pranierovaní?
Opperer: Bránim sa, keď sa hovorí „poľnohospodári“. Pokiaľ ide o hnojenie, predpokladám, že 80 až 90 percent fariem odvádza dobrú prácu. Niektoré spoločnosti stále potrebujú technické vylepšenie. A potom je pár percent bezohľadných a neprimeraných. Je tragické, že často formujú obraz poľnohospodárstva na verejnosti. Trvalo dlho, kým sme dokázali vyloviť tieto čierne ovce. Medzitým sme sa však dohodli s profesiou: Nebudeme tolerovať hrubé zneužitie úradnej moci! Oprava skreslených obrázkov na verejnosti však bude ešte chvíľu trvať.
Wochenblatt: LfL má prenášať výsledky výskumu do praxe. Podarilo sa?
Opperer: Keď vidím, ako veľmi sa využívajú naše programy hnojenia, keď vidím, ako po niekoľkých počiatočných ťažkostiach ľudia teraz žiadajú o radu od svojpomocných organizácií, je to veľmi potešujúce. Vzhľadom na množstvo a rozmanitosť poľnohospodárov a podnikov však nemožno očakávať náhlu zmenu zaužívaných postupov. Prístup k optimu sa uskutočňuje malými krokmi. Tento trend je pozitívny aj preto, že funguje prenos poznatkov z výskumu do praxe.
Wochenblatt: Potom je možno dusičnan v podzemných vodách dedičstvom z minulosti?
Opperer: Bude to tak na mnohých miestach. Rôzne pôdy prepúšťajú cez priesakovú vodu rôzne rýchlosti. Existujú však aj záznamy od niekoľkých spoločností, ktoré nepracujú správne. Opakovane sa stáva, že jednotlivci spôsobujú škody, a tým poškodzujú dobré meno všetkých poľnohospodárov v danej oblasti.
Wochenblatt: Poľnohospodárstvo je na ceste k lepším životným podmienkam zvierat a znižovaniu emisií. Dobré životné podmienky zvierat však znamenajú voľný beh, ochrana pred emisiami hermeticky uzavreté stánky. Ako by ste to mali vyriešiť?
Opperer: To je v skutočnosti zložitý príbeh. Hospodárske zvieratá sú spoločenské tvory a drvivá väčšina farmárov s nimi ako takými zaobchádza zodpovedne. Ochrana životného prostredia je dôležitá, ale my ľudia nikdy nebudeme schopní spôsobiť akékoľvek znečistenie životného prostredia. Myslím si, že musíme akceptovať, že poľnohospodárstvo zasahuje aj do životného prostredia, napr. B. ako žiarič amoniaku a dusičnanu. My v LfL samozrejme pracujeme na dosiahnutí tohto vyváženého aktu medzi dobrými životnými podmienkami zvierat a ochranou životného prostredia. Napríklad emisie je možné znížiť oddelením výkalov a moču a udržaním výbehov v suchu. To sa dá dosiahnuť pri správe pasienkov a prostredníctvom dômyselne naplánovaných odbytísk. Ale nikdy nedosiahneme nulové emisie.
Wochenblatt: Digitalizácia je súčasné magické slovo v poľnohospodárstve. Čo s tým môžu firmy v praxi dosiahnuť?
Vedúci firmy: Pokiaľ ide o chov zvierat, ide o uľahčenie práce, predchádzajúce rozpoznanie hroziacich problémov v maštali alebo zlepšenie pohodlia zvierat, napríklad prostredníctvom flexibilných časov dojenia. V poľnohospodárstve na ornej pôde sa očakávajú pozitívne prínosy v oblasti výrobných technológií, biodiverzity, ochrany pôdy a vody. Napríklad chemické opatrenia na ochranu rastlín možno znížiť pomocou mechanickej kontroly buriny až na centimeter a herbicídy sa dajú aplikovať špeciálne na jednotlivé buriny, a teda v menšom množstve. Existuje veľa prístupov, ktoré môžu pomôcť zvieratám, chrániť životné prostredie a podporovať poľnohospodárov.
Wochenblatt: Ktoré spoločnosti z toho budú mať úžitok?
Opperer: Pokiaľ sú tieto nástroje drahé, sú zvlášť zaujímavé pre väčšie spoločnosti. Cieľom by však malo byť, aby všetky spoločnosti mohli využívať digitalizáciu. Prax ukazuje, že aplikácie budú s určitou vyspelosťou trhu nákladovo efektívnejšie.
Nemali by sme však veriť, že digitalizácia je čarovná droga, ktorá úplne obracia poľnohospodárstvo naruby. Je to pomoc továrňam, rovnako ako pomoc bola aj mechanizácia. Som si istý, že poľnohospodárstvo bude aj v budúcnosti potrebovať ľudí, dobre vyškolených farmárov, ktorí dohliadajú, kontrolujú a zasahujú, ak niečo nefunguje.
Wochenblatt: Viac údajov, to nevzbudzuje túžbu po ešte väčšej kontrole?
Opperer: Samotné údaje nepomáhajú. Údaje je potrebné interpretovať. Môžu poľnohospodárom uľahčiť prácu. Údaje sú tiež základom financovania, napríklad v prípade viacerých žiadostí. Ak farmár nemá čo skrývať, potom nie je problém, ak z vlastnej iniciatívy tieto údaje sprehľadní.
Kritickým sa stáva, keď údaje používajú tretie strany a vyvodíte z nich svoje vlastné závery, aj keď všeobecné podmienky nie sú známe. Musí sa zabrániť zneužitiu údajov; farmár musí mať kontrolu nad svojimi údajmi. Na druhej strane by poľnohospodári mali používať svoje údaje na to, aby boli ich kroky zrozumiteľné pre verejnosť.
Wochenblatt: Nemohlo by to fungovať aj naopak - viac údajov a dokumentácie znamená menej vydaní?
Opperer: Z hľadiska výskumu zameraného na prax si to viem dobre predstaviť. Požiadavky by mali byť zamerané na cieľ. Dnes sú väčšinou zamerané na činnosť, a preto sú nevyhnutne príliš všeobecné. Napríklad obdobia embarga sú barlou, aby sa dali špecifikácie ovládať. Ak farmár dokáže svoju prácu transparentne zdokumentovať a zabezpečiť proti falšovaniu, potom by to malo byť odmenené aj požiadavkami a kontrolami.
Chcel by som zdôrazniť ďalší aspekt. Keby bolo možné čiernu ovcu vypátrať ešte rýchlejšie, nemuseli by sa požiadavky u každého sprísňovať. Ale ani ja zatiaľ nemám riešenie.
Wochenblatt: Aký vývoj by mali mať spoločnosti v slobodnom štáte?
Opperer: Každá generácia sa musí znovu profesionalizovať. Jednou z možností je rozšírenie podnikania, ďalšou je zlepšenie ziskovosti optimalizáciou výrobnej technológie v existujúcom operačnom rámci.
Už sme spomenuli diverzifikáciu šitú na mieru spoločnosti. Ďalšou možnosťou je podnikanie ako vedľajšiu činnosť bez straty hodnoty. Aj tu je nevyhnutná podmienka, že existuje poľnohospodárska profesionalita. Ak to chýba, odporúčam leasing. Títo nástupcovia fariem majú často dobré školenie mimo poľnohospodárstva a môžu byť potom úspešní v týchto profesiách.
Ak popri zamestnaní potrebujete hobby, môžete si rezervovať niekoľko hektárov.
To, akou cestou sa vydá dedenie na farme, závisí od regiónu, od jeho vlastných sklonov a v neposlednom rade od celkovej ekonomiky. Rozmanitosť a veľký počet spoločností sú pre mňa dôležitým štrukturálnym faktorom a súčasťou sociálnej siete pre spoločnosť ako celok.
Wochenblatt: Čo je obzvlášť dôležité v operatívnom rozvoji?
Vedúci práce: Že sa poľnohospodári starajú aj o seba a svoje rodiny. Znepokojuje ma, keď spoločnosti, ktorým sa externe darí a rozvíjajú sa, náhle povedia, že farmár trpí vyhorením. V každej profesii existujú jednotlivé typy manažérov, ktorí môžu úspešne riadiť väčšie spoločnosti. Mnoho ďalších schopných ľudí hľadá a nachádza cestu v menších jednotkách. Musíme upustiť od vzájomného tlaku a povzbudiť poľnohospodárov, aby išli vlastnou cestou, ktorá im vyhovuje.