Poľnohospodárstvo Zdravá výživa pomáha šetriť vodou - DER SPIEGEL
Eliminácia mäsa by mohla výrazne znížiť spotrebu vody na výrobu potravín. Ale aj pri zdravej výžive bez zásadného zrieknutia sa mäsa sa v Nemecku, Veľkej Británii a Francúzsku podarilo ušetriť dosť vody. Toto uvádza tím zo Spoločného výskumného centra Európskej komisie v talianskej Ispre v časopise „Nature Sustainability“.
Autori štúdie zaznamenali porovnateľné údaje o spotrebe vody v poľnohospodárstve za roky 2007 až 2011 za čo najmenšie geografické jednotky. Vo Francúzsku bolo zaznamenaných okolo 35 000 obcí, vo Veľkej Británii dobrých 8 500 štatistických jednotiek a v Nemecku 412 vidieckych a mestských častí.
Tím Davyho Vanhama potom vypočítal, ako by zdravý životný štýl obyvateľov v súlade s platnými normami ovplyvnil spotrebu vody v skúmaných krajinách pri výrobe potravín. Použili takzvanú vodnú stopu, ktorá naznačuje, koľko vody sa použilo na každý potravinový výrobok.
Potraviny pre zvieratá sú často horšie ako potraviny rastlinné. Jedným z dôvodov je to, že zvieratá sú kŕmené rastlinami.
Foto: Marc Müller/dpa
V závislosti od aktuálnej spotreby by prechod na zdravú výživu s malým množstvom mäsa a väčším množstvom ovocia a zeleniny mohol viesť k úspore vody o 11 až 35 percent. Strava bez mäsa, ale s rybami by ušetrila 33 až 55 percent, pri čisto vegetariánskom životnom štýle 35 až 55 percent.
2929 litrov vody na obyvateľa na výrobu potravín
„Obyvatelia všetkých aktuálne porovnávaných regionálnych jednotiek neustále konzumujú príliš veľa cukru, olejov a tukov, červeného mäsa, mlieka a syrov,“ píšu vedci. Francúzi a Nemci navyše jedia v priemere príliš málo ovocia a zeleniny. Briti a Nemci jedia príliš málo rýb a pijú príliš veľa alkoholu.
V súčasnosti je priemerná spotreba vody na výrobu potravín vo Veľkej Británii najnižšia v troch krajinách - 2757 litrov na obyvateľa za deň, nasledovaná Nemeckom s 2929 litrami. Vo Francúzsku sa však za deň spotrebuje 3861 litrov na obyvateľa.
Jedným z dôvodov je to, že Francúzi pijú viac vína ako Nemci a Briti. Na výrobu vína je potrebných 732 litrov vody na kilogram a na výrobu piva iba 111 litrov. Taktiež sa spotrebuje veľa ropy, ktorá má veľkú vodnú stopu, najmä na juhu Francúzska.
„Tieto údaje môžu byť použité na rôznych politických úrovniach na stimuláciu stratégií zameraných na konkrétne geografické jednotky,“ píšu vedci. Politici môžu stanovovať daňové stimuly, smerovať výrobu alebo spotrebu pomocou politických opatrení a informovať, propagovať alebo umožňovať obyvateľstvo, napríklad prostredníctvom označovania a komunitných iniciatív.
„Prechod na zdravú výživu nie je prospešný iba pre ľudské zdravie,“ píšu vedci. „Tiež významne znižuje spotrebu vodných zdrojov.“