Poľská pohostinnosť a recept na pierogi s čučoriedkami
Svojim pôvodom sa nijako netajím, ale tiež o tom všetkým nehovorím. Preto sú mnohí prekvapení, keď v rozhovore spomeniem, že som sa narodil v Poľsku. "Ani nepočuješ, že si Poliak" - zvyčajne prichádza ako reakcia. Ja tiež nie som.
Presne povedané, narodil som sa v Hornom Sliezsku, ktoré je pôvodne nemeckou časťou Poľska a mám nemecké korene. Ako takzvaný „Spätaussiedler“ som prišiel do Nemecka ako dieťa a deti sa učia jazyky rýchlo, v lepšom prípade aj bez prízvuku. Stále hovorím po poľsky, ale dosť zle ako správne (je to skôr sliezsky slang) a vlastne s Poľskom vlastne nemám veľa spoločného. Narodil som sa v Poľsku a časť mojej rodiny tam stále žije - ale necíti sa ako „doma“ a bol som vlastne iba Poliak, kým som nemal 10 rokov na papieri.
A napriek tomu sú určité veci, s ktorými som vyrastal v Poľsku, z ktorých sa jednoducho neviem dostať. Mám rád poľskú kuchyňu a poľskú pohostinnosť - aj keď to znamená, že niekedy musíte jesť oveľa viac, ako skutočne chcete;-)
Poľská pohostinnosť - jedlo je nevyhnutnosťou!
Veľmi dobre si pamätám, že návštevníci boli vždy pred dverami bez predchádzajúceho upozornenia - a napriek tomu bol jedálenský stôl po krátkej dobe plný niektorých dobrôt. Ako to zvládla moja matka, je pre mňa stále záhadou - osobne potrebujem určitý čas na prípravu.
V Poľsku je vždy zvykom ponúkať hosťom niečo na jedenie. Ok. v skutočnosti sa to nielen ponúka, ste „nútení“ jesť priateľsky. A veľa jesť! Výber hostesky v Poľsku je skutočne pôsobivý! Ako som už povedal, netuším, ako to zrazu urobiť, ale funguje to. Poľská pohostinnosť je definovaná jednoducho jedlom - veľa jedla!
Návštevník je vždy vedený priamo k jedálenskému stolu, ktorý je po relatívne krátkom čase plný dobrôt - a potom je čas ho chytiť!
Jedálenský stôl ako zameranie
V skutočnosti to tak je aj v prípade mňa, keď svojich návštevníkov rád pozývam na večeru. Jedálenský stôl je niečo ako kontaktné miesto, kde ľudia radi sedia spolu - práve tu sa totiž odohráva život. Toto je nielen miesto na jedenie, ale aj na diskusiu, smiech, oslavu, prácu ... a tiež na prijímanie návštevníkov.
V Poľsku je tento stôl zvyčajne v kuchyni - na veľkom kuchynskom stole, kde sa odohráva život. Tento stôl máme v obývacej izbe/jedálni. Momentálne to bohužiaľ nie je stôl, ktorý by som tu chcel - ale tento stôl, ktorý mi straší v hlave, si treba najskôr rezervovať.
Môj dedo v Poľsku bol stolár. Keby bol ešte nažive, poprosil by som ho, aby postavil jedálenský stôl presne podľa mojich predstáv. Bohužiaľ to dokážem viac a takto žijem s touto kompromisnou tabuľkou ...
Myšlienka na tento dokonalý jedálenský stôl mi stále zostáva v hlave. Zatiaľ som však neobjavil THE perfect table - ako som povedal, stále sa musí stavať. Keď vidím stôl, ktorý sa mi páči, má buď nesprávne rozmery, alebo nesprávny druh dreva - alebo sú rozmery a druh dreva dosky stola správne, ale potom sa mi nepáči rám. Tiež som sa pohrával s myšlienkou postaviť si jedálenský stôl sám, ale môj manžel sa za to bohužiaľ naučil nesprávny obchod - stôl vyrobený z ocele nepripadá do úvahy;-)
To, čo skutočne chcem, však nedokážem reálne povedať. Na výber mi stačí niekoľko návrhov. Nakonfigurujte si svoj vlastný individuálny stôl, ktorý je potom zostavený podľa mojich želaní. Pri hľadaní práve takého konfigurátora som nakoniec narazil na Pickawood, ktorý ponúka presne to: nábytok vyrobený na mieru a nakonfigurovaný podľa vašich vlastných želaní. Jediný háčik: Nemôžem urobiť konečné rozhodnutie!
Až do prijatia konečného rozhodnutia budú návštevníci naďalej prijímaní a kŕmení za našim „kompromisným stolom“. A pretože sa zdá, že som sa nejako narodil s poľskou pohostinnosťou (aj keď nie v takom rozsahu, ako je to v Poľsku zvykom), vždy sa snažím svojim hosťom vykúzliť niečo chutné. Aj keď sa „iba“ moji rodičia ohlásia na šálku kávy, horúčkovito premýšľam, ktorý koláč by som mohol narýchlo upiecť ...
U mojej matky je to iné - tu sa nemusíš ohlasovať. A ak v špajzi momentálne nie je žiadny koláč, ani to nie je žiadna dráma. Rýchla kontrola toho, čo kuchyňa ponúka, a lahôdka je na stole za chvíľu.
Pierogi s čučoriedkami - typický poľský dezert
Cesto je hnetené z niekoľkých ingrediencií, naplnené čučoriedkami a varené len za 3 minúty - typické poľské pierogi (vyslovuje sa: piärogi) sú obľúbeným dezertom a jedným z mojich najobľúbenejších jedál z detstva.
Spravidla sa podávajú s rozpusteným maslom a posypané cukrom - ale s rýchlou čučoriedkovou omáčkou sú sladké knedle ešte chutnejšie. A keď tu blúdim nad poľskou pohostinnosťou, recept na typické poľské jedlo by tu určite nemal chýbať v kulinárskych lahôdkach - dobrá chuť!