Polytechnisches Journal - Siemens, o extrakcii brandy z cukrovej repy

Názov:	Siemens, o extrakcii brandy z cukrovej repy.
Autor:	Siemens, C.
Referencia:	1854, zväzok 132, č. CXXII. (S. 442–454)
URL:	http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj132/ar132122

Z Wochenblatt für Land- und Forstwirthschaft, 1854, č. 22.

Používanie cukrovej repy na výrobu alkoholu alebo brandy sľubuje zisk, ak bude pretrvávať choroba zemiakov a budú vyššie ceny obilia a alkoholu. Za predpokladu, že obsah cukrovej repy je iba 10 až 12 percent, možno podľa Trallesa očakávať výťažok 5–6 libier alkoholu alebo 3–4 odmerky (5–6 berl. Kvartálu) brandy na 50% zo 100 libier repy. v súčasnosti by bolo možné oveľa vyššie využitie cukrovej repy, ako by to umožnilo vysoké zdanenie pri výrobe cukru. Aj keď porovnáme množstvo cukru alebo kukuričného škrobu, ktoré je možné získať na jednej hektári ornej pôdy, ako jediného a rovnako použiteľného materiálu na výrobu alkoholu, žiadne iné ovocie nie je tak blízko k najlepším úrodám zemiakov ako repa, a to bude pravdepodobne ovocie v oblastiach s ťažkou pôdou. takmer | 443 | dosiahnuť. 53) Nakoniec, keď sa repa použije na brandy, neposkytuje nemenej dobré krmivo pre dobytok, pretože samotná strata cukru je čiastočne nahradená nevyhnutným pridaním kvasiniek, ale iba ich stráviteľná vláknina sa vyrába fermentačným procesom a varením. môže vyhrať.

Z tohto dôvodu už nájdeme rôzne správy o destilácii cukrovej repy, ktoré ohlasujú najskvostnejšie, dnes už neuspokojivé výsledky. Správy z novín z Francúzska naznačujú, že správna cesta k dosiahnutiu uspokojivého výsledku sa už našla prevedením veľkého počtu francúzskych cukrovarov na cukrovarnícke podniky s cukrovou repou. Presnejšie správy, ktorým nedávno vďačíme za úsilie združenia výrobcov cukrovej repy v Zollverein (54), však ukazujú, že ani tam nový priemysel nedosiahol nijakú veľkú dokonalosť. Z tohto dôvodu nebude komunikácia experimentov, ktoré som uskutočnil s použitím repy v pálenici technickej dielne Hohenheim od jesene 1852, bez zaujímavosti.

Pokusy priamo fermentovať nastrúhanú repu, aby sa ušetrili drahé lisy, veľké množstvo práce a veľká spotreba lisovacích látok pri extrakcii šťavy, spočiatku zlyhali pre náročné rovnomerné zahriatie buničiny, ktorá nebola zmiešaná s vodou, a dokonca ani pre zmiešanie. s vriacou vodou sa teplo nedalo rovnomerne rozdeliť, pretože pasta veľmi rýchlo nasala horúcu vodu bez toho, aby riedila. Ďalšou nepríjemnosťou, ktorá v procese nastala, bolo silné prevrátenie tejto kašovitej hmoty, čomu sa nedalo nijako zabrániť, ak by niekto chcel mať fermentáciu ukončenú v lehote stanovenej daňovým zákonom. Zväčšenie objemu v prípade ohriateho rmutu neumožnilo naplniť nádoby viac ako 2/3, čo malo za následok ešte nepriaznivejší výsledok z hľadiska zdaneného priestoru rmutu ako lisovaná šťava zriedená vodou. V niektorých vzorkách poskytla táto buničina zmiešaná s kvasinkami pri nízkej teplote uspokojivejší výťažok 3 odmeriek brandy zo 100 libier repy po 8 až 14 dňoch, väčšina vzoriek však prebehla veľmi rýchlo kyslou a hnilobnou fermentáciou.

Na druhej strane sa ukázala byť užitočnejšia jednoduchšia metóda, keď sa repa po umytí naparí ako zemiaky a potom sa nastrúhajú alebo nasekajú. Je na to potrebná veľká sila a opakované experimenty tiež ukázali, že jemnejšie sekanie repy jej trením neposkytuje lepší výnos ako oveľa menej úplné sekanie pomocou bežných zemiakových štiepačiek. Ak by bola parená repa pred sekaním ochladená, za tým účelom by mohla byť večer pred parou a na druhý deň ráno roztlačená, mohla by sa fermentačná miestnosť lepšie využiť aj pri práci v chladnejšej polohe, ale skoré ukončenie fermentácie o | 445 | napriek tomu priviesť neskôr horúcu vodu. Na základe týchto skúseností bolo treba označiť jednoduchšiu prípravu cukrovej repy, podobnú tej, ktorá je bežnou praxou a je známa pri použití zemiakov, ako účelnejšiu, a preto som ju odporúčal aj v manuáli na destiláciu 55).

Týmto sa ešte nedosiahla skutočná možná a žiaduca úroda brandy, najmä pokiaľ ide o použitú mašaciu miestnosť, ťažko sa dosiahla štvrtá časť toho, čo sa dosahuje so zemiakmi.

Priaznivejší výsledok bol dosiahnutý pri spracovaní cukrovej repy zmiešanej so zemiakmi, pri ktorej je možné bezpečne získať výťažok z 3 mier alebo takmer 5 litrov brandy alebo 250 litrov percenta na 100 libier cvikly. Celkový nedostatok zemiakov alebo ich enormná cena však robí takúto kombináciu nie vždy uskutočniteľnou a hodnotnou.

Pretože macerácia, ktorá sa prvýkrát použila vo Francúzsku, umožňuje extrakciu šťavy lacnejšie ako lisovací proces, v priebehu minulej zimy pokračovali v miestnej technickej dielni vďaka existujúcemu maceračnému prístroju experimenty s touto metódou extrakcie repnej šťavy na účely destilácie brandy. uľavil si Dombasle.

Ako je známe, tento prístroj sa skladá z množstva (7 kusov) jednoduchých nádob, ktoré sú v polkruhu umiestnené so žeriavom uprostred, pomocou ktorého sa z jednej nádoby na druhú tenko nakrájaná červená repa, ktorá padá do siete od rezacieho stroja. musí byť zdvihnuté, zatiaľ čo každá z týchto nádob obsahuje také množstvo vody, ktoré sa rovná hmotnosti cukrovej repy.

Repa nakrájaná na jednotlivé porcie musí byť pred vylúhovaním rozdelená na vyššiu teplotu alebo musí byť zničená vitálna aktivita ich buniek, aby sa vylúhovaním studenou vodou stratil obsah cukru. Keď sa prvá časť plátkov ponorí do č. 1 nádoby, cukor, ktorý sa v nich nachádza, sa rozdelí vo vode tak, že po dôkladnom premiešaní vykazuje na sacharometri asi polovicu obsahu cukrovej repy.

Nasledujúca tabuľka na nasledujúcej stránke zobrazuje tu uvedenú postupnosť ponorenia a zvýšenie koncentrácie. Posledný uvedený dáva iba výsledok výpočtu, ktorý však po úplnom vyčerpaní takmer súhlasí s tým, čo sa má získať. Ako ukazuje tabuľka, prvé časti nevyžadujú na extrakciu toľko namáčania do iných zadočkov ako neskoršie rezy, pretože prvé časti prichádzajú v menej sladkej tekutine ako druhé, ktoré napriek tomu stratia svoj cukor takmer úplne, pretože iba pri siedmich Plavidlá sa napriek tomu dajú meniť jedenásťkrát.

Pri prvých pokusoch, ktoré sa tu uskutočnili, sa repa pred rezaním parila, aby sa urýchlilo vylúhovanie. Na každú zmes sa použilo 33 centov repy a získalo sa 900 mier sladkej tekutiny. Každá porcia plátkov pozostávala z 3 centimetrov repy, ale do vylúhovania sa do každej nádoby pridalo iba 250 libier asi 6 zlatých studenej vody, čo v 11 porciách plátkov malo stále za následok 3 600 libier džúsu alebo 900 odmeriek, pretože obsah 4 -5 ďalších plavidiel, do ktorých neboli ponorené žiadne nové časti, malo byť pridaných. Obsah cukru v celkovej tekutine sa znížil o rovnaké množstvo a na sacharometri bol pri spracovaní parenej repy 9 až 10 percent.

Kúsky, ktoré neboli zohriate na bod varu, ale mäkli natoľko, že bolo ťažké ich prstom pretlačiť, umožňovali úplné vylúhovanie uvedeným spôsobom a z toho istého cukru sa získalo oveľa viac cukru. Kvantum preukázalo rovnaké množstvo šťavy (900 meraní) na sacharometri o 2% viac ako predtým, ktoré sa priemerne získalo z dusenej repy. Z dôvodu denného prerušenia, ktoré neumožňuje úplné vyčerpanie posledných dávok, predstavuje strata cukru asi 10 percent z celkového obsahu cukrovej repy, ktorá sa používa spolu s krmivom.

Aj keď pokusy o získanie šťavy priniesli úplne uspokojivý výsledok, nebolo to z hľadiska fermentácie šťavy okamžite dosiahnuteľné. Avšak po mnohých pokusoch som aj tu dosiahol priaznivejší výsledok a vyskytlo sa veľa javov, ktoré by nemali byť bez zaujímavosti komunikovať.

Aby sa čo najviac využila zdaniteľná miestnosť na rmutovanie, bola vyrobená šťava pôvodne získaná vylúhovaním parenej repy | 450 | koncentrovaná na 15% alebo 8–9 ° Baumé pridaním melasy. Gährbütten miestnej liehovarníckej spoločnosti pojme priemerne 1 000 Württemberger Maaß alebo 1 600 berlínskych litrov a bolo ich naplnených asi 900 Maaß. To, ako sme videli, sa dosiahlo vylúhovaním 33 centov predtým dusenej repy a pridaním 3 - 400 libier melasy, aby sa získala vyššie uvedená koncentrácia. Šťava bola pripravená hneď po získaní prvých porcií; Fermentačné činidlo pozostávalo spravidla z čistých nižších kvasníc, ktoré sa museli používať v hojnom množstve, 1 odmerka na 100 odmeriek džúsu, pretože sa čiastočne získava v miestnom pivovare a dá sa lacno získať aj v zime od iných pivovarov.

Výťažok získanej brandy však nezodpovedal dosiahnutej fermentácii, pretože v najlepšom prípade sa namiesto 165 libier alkoholu, ako naznačuje fermentácia 15 až 4 percent, získalo iba 135 až 140 libier alkoholu alebo 90 stupňov brandy pri 50 percentách do Tralles. Podľa toho nebol výťažok zo sto kilogramov alebo zo 100 libier repy po odpočítaní 20 libier alkoholu na 100 libier pridanej melasy dvoma mierami brandy, čo je ešte menej ako v predchádzajúcom, jednoduchšom spracovaní repy. Na druhej strane pridaním melasy sa zachránila zdanená maškrta, pretože zo 100 meraní tejto miestnosti sa získalo 9 namiesto maximálne 6 odmeriek brandy.

Aby sa položený papier, ktorý bol určený na rmutovanie, vyprázdnil, musela sa časť rmutu destilovať, hoci stále vykazovala 12 percent, z čoho sa získal produkt rovnako zlej kvality a množstva. Pretože po destilácii zostali výpalky na sacharometri 10 percent, bolo po | 452 | Chladenie opäť kyslo. K tomu došlo veľmi skoro, vyvinulo sa veľa kyseliny uhličitej a po 24 hodinách sa prejavila fermentácia až 4 percentá. K ďalšiemu zníženiu špecifickej hmotnosti však nedošlo; druhá destilácia po trikrát 24 hodinách stále poskytovala rovnaký výťažok brandy ako prvá.

Táto skúsenosť viedla k použitiu vinázy pri macerovaní čerstvých oblátok, čo tiež viedlo k pravidelnejšiemu kvaseniu a lepšiemu výťažku, pretože z 30 centov repy a 200 libier melasy bolo získaných 100 mier brandy na 50 percent.

Ďalšie experimenty ukázali, že výpalky sú najvhodnejšie iba na otváranie rezov a iba na použitie vyčerpanej výpalky, ako je to v prípade liehovaru na zrno. Pritom sa všetky repné odrezky strávili v jednej a tej istej tekutine, čím bola menej horúca a bola koncentrovanejšia.

Na tento účel sa do kanvice zaviedlo 300 odmeriek vyčíreného výpalku a 30-centové oblátky sa rozdelili na 5 častí. Vylúhovanie sa potom uskutočňovalo v 10 dávkach, z ktorých prvých 6 bolo vždy spočiatku na čísle I, ale 4 nasledujúce v poradí v II, III, IV a V, aby sa nádoby ponechali prázdne na úplné vylúhovanie sekcií. . Z kanvice sa získalo asi 350 mier kvapaliny so 14 percentami a 550 mier s priemerným obsahom cukru 8 percent z vylúhovacej nádoby.

Bývalá tekutina slúžila tiež na rozpustenie melasy, ktorá sa s ňou zahrievala do varu. Celkový obsah dosiahol na sacharometri koncentráciu 15 percent.

Keď sa repa strávila vo vinase, pozoroval sa výrazný jav, že kyslá reakcia alebo kyslosť vinasy sa znížila asi o polovicu, zatiaľ čo samotná repná šťava reagovala kyslo.

Okrem dosiahnutia pravidelnejšej fermentácie pomocou vinázy to malo pozitívny vplyv aj na chuť alebo čistotu brandy. Výsledkom bolo, že stratil nepríjemnú repnú chuť, skúsenosť podobnú tej, ktorú som mal predtým v liehovare na obilie pri použití výpalkov na výrobu kvasníc a ktorý som nedávno našiel potvrdený v liehovaroch Schidam.

Na úplnejšie vyčistenie cukrovej repy sa k nej na 100 odmerných dávok zmiešal 1 Lól chlórovaného vápna rozpusteného vo vode a po 3 až 4 dňoch sa pridalo 4 až 5 libier práškového dreveného uhlia. Na opakované | 453 | Destilácia, ktorá sa uskutočňovala po 3 - 4 dňoch, bola použitá v miestnom rektifikačnom prístroji, ktorého delegátor umožňuje presnú reguláciu sily produktu, čo umožnilo použiť prvý čistejší destilát na pitie brandy, zvyšok ako lieh na technické účely vyhrať.

Podľa správ o destilácii cukrovej repy, ktoré sú k dispozícii z Francúzska, je zníženie hodnoty ich krmiva dané iba o 1/10, pretože strata ich obsahu cukru zodpovedá pomeru | Živiny obsahujúce dusík až dusík neobsahujúce krmivo sú priaznivejšie na trávenie, ako je to v prípade, keď sa zemiaky používajú na pálenie brandy, najmä ak tvoria väčšie množstvo krmiva.

Posledný získaný výnos 10 odmeriek brandy zo 100 odmeriek maškrty zaručuje vyššie zdanenie, ako v Prusku, kde je táto miestnosť momentálne s 1 florínom 10 kr. je zdanený, nie ziskový zisk, pretože tam sa dosiahne podstatne vyšší zisk z použitia zemiakov z tej istej oblasti; niet pochýb o tom, že stále lepší výnos sa dosiahne pokračujúcimi experimentmi, pre ktoré po prekonaní spomínaných ťažkostí chýbal ďalší potrebný materiál.

1 ráno	Repa	doručené	15-48 ctr.	cukor.
„“	Zemiaky	„	20 - 24 "	Sila.
„“	Kukurica	„	12-15 "	„
„“	pšenica	„	6-8 "	„
„“	Špalda	„	6-7 "	„
„“	jačmeň	„	7–8 "	„
„“	Haber	„	6-7 "	„

Toto združenie vyslalo známeho ako spisovateľa liehovaru Dr. Gall odišiel do Francúzska, aby sa dozvedel o stave odvetvia cukrovej repy vo Francúzsku a Belgicku. Gallova správa o ňom je obsiahnutá v 28. vydaní časopisu tejto spoločnosti.

Pokyny na destiláciu liehu so zvláštnym zreteľom na menší liehovar a zdaňovanie tohto obchodu vo Württembergu. Stuttgart. Ebner a Seubert. 1853.

Z tohto zariadenia (popísaného vo Wochenblatt für Land- und Forstwirthschaft, 1850, č. 39), ktorého konštrukcia sa v poslednej dobe ešte viac zjednodušila, pretože od zavedenia nového zákona o dani z liehovín vo Württembergu bolo v štáte už vyrobených 9 kusov pre rôzne liehovary. Takýto prístroj dodá na výstavu v Mníchove aj mešťan Wagner v Esslingene.

---