Pomoc! Muži; ťažkosti
Člen od 27. 8. 2008
5 príspevkov (ø0/deň)
Som tu nový a hneď mám obavy!
Ak by ste mali vykúzliť skvelú večeru pre 6 osôb, malo by to byť niečo prízemné (tirolské). Jediná vec, ktorá je už opravená, je v skutočnosti iba jeden chod: Hubový guláš s knedľou.
Požiadajte teda o návrhy na ďalší kurz.
Môj návrh by bol asi ako:
Pozdrav z kuchyne: 3 rôzne dipy s juhotirolským Schüttelbrotom
Štartér: údený pstruh s ?
Hlavné jedlo: Hubový guláš s knedľou
Dezert: Marhuľové knedle so zmrzlinou alebo vanilkovou omáčkou
Člen od 26.03.2003
8 722 príspevkov (1,35/deň)
K údenému pstruhovi pravdepodobne patrí aj chren, možno preto, že filety zo pstruha sa podávajú na ľahkom šaláte (rukole, vtákovi) s balzamikovým dresingom (to jednoducho nie je po zem)?
Keďže mäso v hlavnom chode chýba (ako nejedávač mäsa som tam obzvlášť zradný * smiech *), ale je to rýchle, tirolské knedle by mohli slúžiť k gulášu namiesto knedlíkov?
Marhuľové knedle by som podával bez zmrzliny alebo vanilkovej omáčky, ale ako obvykle (podľa mňa) stočené v praženej strúhanke - inak by to aj tak mohlo byť príliš bujné!
Schüttelbrot je skvelý nápad - opäť si môžem niečo také dopriať!
Člen od 14. 2. 2005
22 950 príspevkov (ø 3,98/deň)
teraz by sa mal pridať aj krémový chren!
1. chod: Dps - určite s množstvom krému
2. prevodový stupeň:. Krémová polievka
3. chod: teraz smotanový chren
4. chod: Hubový guláš - určite nie bez veľkého množstva smotany
5. chod vanilková omáčka - asi tiež ja smotanová
V súčasnosti je potrebné veľa krémov rozobrať?!
Vážne, stále trochu pracujem na textúre - stále tu nie je žiadna rozmanitosť!
Člen od 27. 8. 2008
5 príspevkov (ø0/deň)
1. chod: Dps - s kyslou smotanou
2. prevodový stupeň:. Krémová polievka bude pravdepodobne kokosové mlieko
3. chod: teraz smotanový chren, myslite viac na šalát a ak chren, potom ten pravý čerstvo nastrúhaný
4. chod: Hubový guláš - určite nie bez veľkého množstva smotany _ s mliekom a Qimiq
5. chod vanilková omáčka - asi aj krém pre mňa_ asi prírodný
Člen od 10/02/2007
361 príspevkov (ø0,08/deň)
| Milý Schnegg, takže najneskôr po hlavnom jedle by všetci vybuchli a smotany je naozaj veľa. Tu je môj návrh dozadu: Dezert, čo tak trochu niečo menšie (marhuľové knedle sú vždy dosť veľké) a ešte tradičnejšie: Jablkový štrúdľový cukor s vanilkovou zmrzlinou (vezmete nakreslené štrúdľové pečivo a dáte naň lyžicu jablkovej štrúdľovej plnky, zabalíte ju ako cukor, s tekutinou Natrieme maslo a dáme piecť do rúry, kým nie sú pekné a chrumkavé) Hlavné jedlo: super dobré Predkrm: K údenému pstruhovi by som dal šalát s chrenovou zálievkou, žiadny chren, iba čerstvo natrhaný chren s octom a olejom! Polievka: veľmi chutná, pretože by som sa väčšinou zaobišiel bez šľahačky, tekvicová polievka sa dá kombinovať so zemiakmi a okoreniť praženými tekvicovými semiačkami a trochou tekvicového oleja. Poklesy so Schüttelbrotom super dobré. |
| Citát a odpovede |
Člen od 26.03.2003
8 722 príspevkov (1,35/deň)
A: Rozumiem trochu viac ako návrhom na požiadanie o pomoc. „stále trochu pracuje na textúrach“
Mám rada také menu, aké je. Podľa požiadaviek dole na zem.
Člen od 27.10.2006
3 897 príspevkov (ø 0,76/deň)
Váš jedálniček je jednoducho príliš ťažký.
Namiesto krémovej polievky pripravte číry vývar so zeleninou, ktorý je oveľa ľahší. Po druhom kurze by som bol sýty.
Krémový chren so šalátom je v poriadku.
Po hlavnom chode by som urobil niečo skutočné. Možno trochu tvarohu z mascarpone s čerstvým ovocím alebo citrónový sorbet.
Člen od 27. 8. 2008
5 príspevkov (ø0/deň)
Členka od 17. januára 2002
26 006 príspevkov (priemer 3,77/deň)
Mimochodom - ak tu požadujete návrhy, mali by ste byť schopní zvládnuť aj kritiku.
Člen od 14. 2. 2005
22 950 príspevkov (ø 3,98/deň)
A: Rozumiem trochu viac ako návrhom na požiadanie o pomoc. „stále trochu pracuje na textúrach“
no, CK nie je koncert ziadosti!
Prial by som si však, aby zostal tirolský a zostal pri zemi. Do čerta - som nasratý
Dobre, si tu nový - ale podčiarknutie svojej žiadosti týmto spôsobom si ťa nebude zaslúžiť - stratil si môj záujem!
Člen od 27. 8. 2008
5 príspevkov (ø0/deň)
| Ahoj Regine, Cvikla neznie zle, je to niečo úplne iné! Výborný nápad. Bolo by naozaj pekné, keby ste mi napísali recept! vopred ďakujem. |
| Citát a odpovede |
Člen od 14. 7. 2005
5 918 príspevkov (ø1,05/deň)
Prial by som si však, aby zostal tirolský a zostal pri zemi
A potom chcete ponúknuť krémovú polievku s kokosovým mliekom. Prepáčte, ale ako tirolčan si vôbec nemyslím, že je to „pri zemi“.
Dovolíte mi malú radu? Rozumiem, že ste možno videli svoje menu príliš kritizované - reagoval by som na to však menej prudko.
Ako dezert: Ak to majú byť marhule, prečo neurobíte marhuľovú zmrzlinu - sorbet alebo - parfait, nie je to taká plnka?
Členka od 17. januára 2002
26 006 príspevkov (priemer 3,77/deň)
Tatarák z červenej repy (4 porcie)
3 repy (cca 250 g)
1 malá šalotka nakrájaná nadrobno
1 lyžička worcesterovej omáčky
Tabasco podľa chuti
1 ČL sherry octu
3 uhorky nakrájané nadrobno
40 g kapary, nasekané
3 lyžice majonézy
1 polievková lyžica petržlenovej vňate, najemno nasekaná
Soľ, korenie, rasca
Cviklu zabalíme do alobalu posypaného soľou, korením a rascou a dáme na pekáč posypaný soľou. Varíme v 180 ° rúre asi 90 minút. Cviky by mali zostať pevné. Ochlaďte, ošúpte. Nakrájajte na malé kocky, pridajte zvyšné ingrediencie a dochuťte.
Na podávanie zmes naplňte krúžkami predjedál a urobte z nich vežičky (samozrejme, samozrejme, môžete si to uľahčiť). Údeného pstruha zabaľte do pergamenu alebo fólie na pečenie, mierne ho zohrejte v 50 ° rúre, položte na repný tatarák.
Člen od 26. 8. 2008
8 príspevkov (ø0/deň)
| Ahoj, Myslím, že vaša kombinácia je veľmi dobrá, ak to s krémom naozaj nepreháňate. a myslím si, že už existuje niekoľko alternatív, ktoré môžete inak viazať, alebo ktoré jednoducho použijete zopár „ľahkých produktov“. Mám rád „rama cremefine“. Musím povedať, že polievka s kokosovým mliekom s tirolským naozaj nejde až tak dobre. potom radšej s trochou kyslej smotany, alebo sa možno až tak zle neviaže, ale nechajte dobre prevrieť. možno by sa dala pripraviť polievka bez smotany/kyslej smotany a pri podávaní pridať do polievky kopček šľahačky a na nej pražiť tekvicové semiačka ? PS: niektorí na tomto fóre sa cítia pre seba príliš dôležití, keď si prečítam vyššie uvedené záznamy. |
| Citát a odpovede |
Člen od 6. 6. 2002
19 330 príspevkov (ø 2,86/deň)
Ľahké výrobky. Podľa mňa chutia strašne a bohužiaľ nemajú nič pri zemi. Inak to nie je o „tuku“ krému, ale o tom, že všetko okrem hovädzieho tataráku je dosť jemné, kašovité a krémové, nič vyprážané, nič chrumkavé, nič surové. A to zasýti a unavuje a nudí
Člen od 4. 3. 2007
44 935 príspevkov (ø 9/deň)
Vedel by som si predstaviť hubový tatarák so pstruhom. pripravte si na to recept s filetami z údeného pstruha.
Člen od 14. 7. 2005
5 918 príspevkov (ø1,05/deň)
Mimochodom: Schüttelbrot je viac ako chrumkavý.
Napriek tomu sa mi zloženie zdá príliš konzistentné v jednom smere, možno by som namiesto dipov a potom polievky považoval chrumkavý tekvicový závin.
Člen od 3. 2. 2007
4 449 príspevkov (ø 0,89/deň)
Pozdrav z kuchyne: 3 rôzne dipy s juhotirolským Schüttelbrotom
Polievka: Jasná pstruhová polievka s malým Schlutzkrapfenom
Štartér: tirolská slanina s chrenom
Hlavné jedlo: Hubový guláš s malou brioškovou knedľou
Člen od 14. 7. 2005
5 918 príspevkov (ø1,05/deň)
Člen od 3. 2. 2007
4 449 príspevkov (ø 0,89/deň)
Člen od 10/02/2007
361 príspevkov (ø0,08/deň)
| Nie je to bezmäsité menu? Je naša akcia Schnegg-Erl. Vegetariánske? V opačnom prípade by som ako prílohu mohol navrhnúť priehľadnú mäsovú polievku s hranolkami. |
| Citát a odpovede |
Členka od 12. januára 2005
3 831 príspevkov (ø 0,66/deň)
ste z Tirolska alebo ste hostia? Ak je to druhý prípad (ako to chápem), odkiaľ ste alebo kde žijete?
Ako Tirolčan vás môžem ubezpečiť, že keď ste „ďaleko“, radi si dáte niečo iné ako tirolskú kuchyňu. Najlepšie to chutí doma:)
Podľa toho, kde žijete, by som tam použil prízemný prístup k regionálnej kuchyni. V tomto prípade sa domnievam, že byť pri zemi je vlastne nevyhnutnosťou, aj keď to nemá veľa spoločného s tirolskými argumentmi;)
Pokiaľ ide o váš návrh: mal by som tu príliš veľa krémového jedla (bez ohľadu na šľahačku alebo nie): dip, polievka, hubový guláš, vanilková omáčka, zmrzlina. a po chlebových knedličkách som si istý, že už nemám chuť jesť marhuľové knedle.
Tu je návrh s náznakom Tirolska:
Pobavte dipy so Schüttelbrotom, ok (na ktoré dipy tu myslíte? Možno by som sa obmedzil na dve - gumenú masť a možno bylinkové maslo; ak dostanete Schüttelbrot s cibuľou: to je úžasné!).
Prípadne by som si vedel predstaviť polievku z vína Terlan ako zábavu v šálke na espresso; prípadne s hranolkami z ražného chleba alebo z koreňa/hľuzy (petržlen, zeler)
Šalát, čo tak vtáčí šalát s kockami zemiakov a slaniny (malá porcia!) = Farmársky šalát. Vynikajúce! Alebo šalát s údeným pstruhom. Tiež by som spomenul Sulzerl zdobený šalátom, to by tiež bolo fajn.
Úprimne nepotrebujem teplý štartér. Ale malá porcia (!) Schlutzkrapfenu s hnedým maslom vždy skĺzne.
Hlavné jedlo Čo takto pečené jahňacie mäso, ktoré sa podáva so zemiakovými plackami a koreňovou zeleninou/alebo so zelenými fazuľkami a pečenými paradajkami, v závislosti od ingrediencií z predchádzajúcich kurzov? Alebo možno jelení guláš? Alebo hubový guláš (dobre. - uprednostnite huby ako prílohu pred niečím iným!)? Podávame s chlebovými knedľami, ok, ale už je veľmi silný. Rád by som spomenul polentu ako alternatívu pre Tirolsko. Spolu s jeleňom by malo ísť pár brusníc.
Alebo môže byť hlavným chodom aj ryba? Pstruh alebo char tiež veľmi chutia na hlavnom jedle.
Cyklovanie dezertného jablka! Pridajte trochu vanilkovej zmrzliny a je to dobré. Prípadne niečo s gaštanmi? Na to je však ešte trochu skoro.