Pór - výhody a odporúčania

pór je to chutná a všestranná zelenina, ktorú je možné konzumovať surovú aj varenú. V oboch variantoch ponúka dôležité zdravotné výhody. Tu sú vitamíny a minerály, ktoré pór obsahuje, aké sú výhody konzumácie póru a ako ich možno zahrnúť do stravy.

hladinu cholesterolu

Obsah:

Všeobecné informácie o póre

Pór je zelenina príbuzná cibuli a cesnaku. Z botanického hľadiska je pór členom rodu Allium, ktorý je súčasťou čeľade Amaryllidacea.

Jedlú časť póru tvorí listové puzdro, ktoré je často zamieňané so stonkou. Na rozdiel od cibule a cesnaku, ktoré vyzerajú ako vzduchotesná žiarovka, sa pór skladá z dlhého valca s niekoľkými listami.

Ako chutí pór?

Pór je mierne chutná zelenina, mierne horká, ktorá je veľmi podobná cibuľke. Pór pripomína zelenú cibuľu a francúzsku cibuľu (šalotku), obe majú podobné chuťové profily.

Pór, ktorý je pôvodom z brehovej oblasti Stredozemného a Strednej Ázie, patrí už po stáročia k základným potravinám mnohých európskych diét a nachádza sa v mnohých receptoch po celom svete. Pór je tiež jedným zo znakov Oltenia, ktorý je na území tohto historického regiónu mimoriadne rozšírený a oceňovaný.

Výživové hodnoty póru

Pór je vynikajúcim zdrojom vitamínov A, K a C, ako aj folátov a vlákniny.

100 gramov póru obsahuje nasledujúce živiny:

  • 61 kalórií
  • 14,2 gramov sacharidov
  • 1,5 gramu bielkovín
  • 0,3 gramu tuku
  • 1,8 gramu vlákniny
  • 47 mikrogramov vitamínu K (59 percent dennej hodnoty - VZ)
  • 667 medzinárodných jednotiek vitamínu A (33% VZ)
  • 0,5 miligramu mangánu (24% VZ)
  • 12 miligramov vitamínu C (20% VZ)
  • 64 mikrogramov folátu (16% VZ)
  • 0,2 miligramu vitamínu B6 (12% VZ)
  • 2,1 miligramov železa (12% VZ)
  • 28 miligramov horčíka (7 percent VZ)
  • 59 miligramov vápnika (6% VZ)
  • 0,1 miligramu medi (6% VZ)
  • 180 miligramov draslíka (5% VZ)
  • 0,9 miligramu vitamínu E (5% VZ)

Čo obsahuje pór?

Pór je bohatý na antioxidanty, najmä polyfenoly. Antioxidanty bojujú s oxidačným stresom, o ktorom je známe, že ovplyvňuje bunky a prispieva k závažným chorobám, ako je cukrovka, rakovina a srdcové choroby.

Pór obsahuje veľké množstvo kaempferolu, polyfenolového antioxidantu, ktorý má úlohu chrániť pred srdcovými chorobami a niektorými druhmi rakoviny. Je tiež dôležitým zdrojom alicínu, rovnakej prospešnej zlúčeniny síry, ktorá dáva cesnaku jeho antimikrobiálne vlastnosti. Alicín môže znižovať hladinu cholesterolu a bojovať proti rakovine.

Divoký pór je tiež bohatý na tiosulfináty a cepén, dve zlúčeniny síry potrebné na zrážanie krvi. Tiež sa verí, že tieto dve zlúčeniny chránia pred určitými typmi rakoviny.

Výhody konzumácie póru

Detoxikuje pokožku

Pór je prírodné diuretikum a detoxikuje pokožku tým, že zachytáva škodlivé látky a vylučuje ich z tela. Dokonale čistí telo, vďaka čomu pokožka vyzerá žiarivo.

Chráni pred slnečným žiarením

Zelené listy póru obsahujú stokrát viac betakaroténu a dvakrát toľko vitamínu C ako biele časti. Táto kombinácia vitamínov A, C a E, ako aj ďalších silných antioxidantov póru, chráni pokožku pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi a škodlivými ultrafialovými lúčmi slnka.

Stimuluje rast vlasov

Pór obsahuje niekoľko minerálov, ako je mangán, železo, vitamín C a kyselina listová. Jedzte pór, aby ste zlepšili zdravie svojich vlasov. Táto zelenina je dôležitým zdrojom železa, ktorý podporuje vývoj vlasových folikulov. Je tiež bohatý na vitamín C, ktorý pomáha telu vstrebávať železo. Nedostatok železa môže spôsobiť anémiu, ktorá je jednou z príčin vypadávania vlasov.

Chráni cievy

Pór obsahuje flavonoid, kaempferol, ktorý chráni obaly krvných ciev pred voľnými radikálmi. Kaempferol stimuluje produkciu oxidu dusnatého, ktorý prirodzene rozširuje krvné cievy. Týmto spôsobom sa cievy uvoľňujú a tým klesá riziko hypertenzie. Pór obsahuje veľké množstvo vitamínu K, ktorý je potrebný pre každé tkanivo v tele. Kvôli nízkej hladine vitamínu K môže u človeka dôjsť k krvácaniu a môže byť ovplyvnená cirkulácia krvi.

Prospešné pre zdravie kostí

Vysoký obsah vitamínu K v póre aktivuje osteokalcín, životne dôležitý proteín pre zdravie kostí. Šálka ​​póru poskytuje asi 42 mikrogramov vitamínu K, čo je 47 percent odporúčaného denného množstva pre ženy a 24 percent pre mužov.

Ideálne pre srdce

Ak je obsah homocysteínu v krvi vysoký, môže zvyšovať riziko kardiovaskulárnych ochorení, ako sú srdcové choroby a ateroskleróza. Pór obsahuje bioaktívnu formu folátu nazývanú 5-metyltetrahydrofolát (5-MTHF), o ktorom sa preukázalo, že znižuje hladinu homocysteínu v krvi. Kaempferol v póre tiež zlepšuje zdravie srdca znížením produkcie oxidu dusnatého.

Znižuje riziko chronických zápalových ochorení

Chronický zápal je mimoriadne škodlivý pre zdravie srdca. Vitamín K má protizápalové vlastnosti, ktoré môžu bojovať proti chronickým zápalovým ochoreniam, ako je cukrovka, obezita a reumatoidná artritída. Pór vďaka hojnosti vitamínu K predchádza chronickým zápalovým ochoreniam a nežiaducemu kalcifikácii tepien. Okrem vitamínu K obsahuje táto zelenina aj vitamín B6, ktorý má tiež protizápalové účinky.

Pomáha tráveniu

Pór, ktorý je dobrým prebiotikom, pomáha tráveniu a navyše stimuluje a posilňuje žalúdok, obličky a črevá. Vláknitá zelenina, ako je pór, vám umožní jesť pomaly a automaticky, aby ste správne strávili jedlo. Tým sa zabráni prejedaniu.

Chráni pred rakovinou

Najskúmanejšou vlastnosťou póru je jeho schopnosť chrániť pred rôznymi typmi rakoviny v dôsledku prítomnosti niekoľkých protirakovinových zlúčenín.

Jednou z týchto ochranných zložiek proti rakovine je inulín, vláknina z rodiny fruktánov. Inulín ukladá energiu v rastlinách, zvyčajne nahrádza iné uhľohydráty, napríklad škrob.

V štúdii publikovanej v časopise Genetics and Molecular Research špecialisti testovali schopnosť inulínu chrániť DNA pred poškodením spôsobeným mutáciami. Predpokladá sa, že veľa druhov rakoviny je spôsobených mutáciami v poškodenej DNA.

Pór a rakovina zažívacieho traktu

Ďalší výskum sa zameral na hlavný vplyv póru na rakovinu gastrointestinálneho traktu. Podľa odborníkov môže konzumácia alliumovej zeleniny výrazne znížiť riziko rakoviny prostaty.

Táto zelenina môže tiež bojovať proti rakovine vďaka dialyltrisulfidu, bioaktívnej zlúčenine nachádzajúcej sa v zelenine Allium. Ukázalo sa tiež, že táto cenná látka zastavuje vývoj nových nádorových buniek a zabraňuje tvorbe krvných ciev v existujúcich nádorových bunkách.

Pór tiež obsahuje alicín, zlúčeninu síry, ktorá pri trávení produkuje kyselinu sulfónovú. To sa nemusí zdať také senzačné, kým nezistíte, že kyselina sulfónová neutralizuje šírenie voľných radikálov, ktoré spôsobujú rakovinu v tele, rýchlejšie ako ktorákoľvek iná živina.

Asi najfascinujúcejším prvkom póru je kaempferol. Tento prírodný flavonoid je antioxidant, čo znamená, že zmierňuje oxidačný stres v tele.

Podporuje proces chudnutia

Pór podporuje proces chudnutia a bojuje proti obezite, pretože obsahuje málo kalórií a tukov. Pór môže prirodzene potlačiť chuť do jedla. Pór vďaka vysokému obsahu vlákniny odstraňuje pocit hladu a poskytuje pocit sýtosti. Rozpustné aj nerozpustné vlákna prítomné v póre regulujú črevnú aktivitu a znižujú nadúvanie. Môže sa tiež pridávať do potravín, pretože poskytuje vynikajúcu chuť bez pridania kalórií, čo je prospešné pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Zlepšuje zrak

Pór je dobrým zdrojom luteínu a zeaxantínu. Tieto zlúčeniny sú životne dôležité pre zdravý zrak. Chráni očné tkanivá pred škodlivou oxidáciou DNA a bunkových membrán a filtruje svetelné lúče, ktoré vstupujú do očí. Tiež konzumácia póru v primeranom množstve chráni oči pred kataraktom a vekom podmienenou makulárnou degeneráciou.

Prospešné počas tehotenstva

Pór je bohatý na vitamín B9, tiež známy ako folát (kyselina listová). Folát je dôležitou súčasťou stravy tehotných žien. Sú nevyhnutné, pretože ovplyvňujú produkciu novej DNA, nevyhnutnej pre tvorbu nových buniek. Kyselina listová tiež predchádza poruchám neurálnej trubice, zaisťuje primeranú pôrodnú hmotnosť a napomáha správnemu vývoju tváre, srdca, chrbtice a mozgu dieťaťa.

Udržuje zdravý cholesterol

Vláknina môže znížiť hladinu cholesterolu tým, že dodáva stolici primeranú konzistenciu. Pomáha tiež eliminovať nadbytočný cholesterol z tela a znižuje produkciu cholesterolu v pečeni. Pór má antiseptické vlastnosti, ktoré pomáhajú telu bojovať proti infekcii. Pomáha teda znižovať LDL cholesterol a zvyšovať hladinu HDL cholesterolu.

Pôsobí ako antioxidant

Pór je cenným zdrojom antioxidantov, ako sú polyfenoly. Tieto antioxidanty pomáhajú bojovať proti voľným radikálom, zabraňujú starnutiu a mnohým chronickým chorobám. 100 gramová porcia čerstvého póru poskytuje ekvivalent asi 3 mg kyseliny gallovej.

Je to dobré afrodiziakum

Pór spolu s cibuľou, cesnakom a zelerom sú už po celé storočia známe pre svoje afrodiziakálne účinky. Pripravte si pór a zelerový džús a budete prekvapení, keď uvidíte rozdiel.

Chráni dýchacie cesty

Vďaka prítomnosti prchavých olejov pôsobí pórová šťava balzamicky na dýchacie cesty. Môže teda zmierniť príznaky chrípky, nachladnutia a alergickej nádchy (sennej nádchy).

Vynikajúci pre nervový systém

Horčík, fosfor a kyselina listová sú dôležité živiny potrebné pre zdravé fungovanie nervového systému. Pór bohatý na tieto vitamíny a minerály pomáha zlepšovať koncentráciu, pamäť a schopnosť mozgu spracovávať informácie.

Spôsoby spotreby

Dokonalý pór má biele stonky jednotnej veľkosti, dlhé, pevné, so zdravým koreňom (priemer nie viac ako 4 centimetre). Vyhýbajte sa póru, ktorý začne žltnúť. Uchovávajte ho v chladničke zabalený v papierovej utierke alebo vložený do plastového vrecka. Mal by zostať čerstvý dva dni alebo dokonca týždeň.

Bez ohľadu na spôsob, ktorý ste sa rozhodli pripraviť a konzumovať, je dôležité ho predtým dobre opláchnuť. Najjednoduchšia metóda spočíva v nasekaní a pridaní do polievky:

  • Najskôr nakrájajte koreň póru.
  • Potom ho pozdĺžne rozkrojte.

Pór sa všeobecne konzumuje varený, vyprážaný alebo surový a pridáva sa do mnohých receptov a jedál. Aby sa však využilo čo najviac antioxidantov, odporúča sa ho pariť a nie variť.

kontraindikácie

Aj keď je to antialergénna potravina, pór je súčasťou malej skupiny potravín, ktoré obsahujú oxaláty, prírodné ióny nachádzajúce sa v rastlinách, zvieratách a ľuďoch.

Vo všeobecnosti nie sú oxaláty dôvodom na obavy. Avšak u ľudí, ktorí neboli liečení na problémy so žlčníkom alebo s ochorením obličiek, môže hromadenie oxalátov v telesných tekutinách ešte viac komplikovať už existujúce stavy.

Ak máte neliečené problémy so žlčníkom alebo s obličkami, pred konzumáciou väčšieho množstva póru sa poraďte so svojím lekárom.