Pôst vás udrží mladým - zdravotné poradenstvo UGB
DR. med. Martha Ritzmann-Widderich
V posledných rokoch vedci skúmali rôzne mechanizmy, ktoré sú základom starnutia. Ukázalo sa, že veľa známok starnutia môže náš spôsob života pozitívne ovplyvniť. Pravidelné hladovanie môže mať tu značné účinky.
Počas procesu fyziologického starnutia dochádza k degeneratívnym zmenám vo všetkých tkanivách a orgánoch. Mechanizmy, ktoré sú základom biologického starnutia, však boli doposiaľ preskúmané iba čiastočne. Hormonálna zložka starnutia je dobre známa. Od 40. roku života klesá produkcia omladzujúcich hormónov v tkanivách. Patria sem pohlavné hormóny estrogény, gestagény a testosterón, ako aj rastový hormón STH z hypofýzy. Koncentrácia hormónu nadobličiek DHEA klesá od 25. roku života. Hormóny sa významne podieľajú na obnove tkanív, odbúravaní tukov a údržbe svalov, ako aj na výkone, vytrvalosti a pamäti. Hrajú tiež úlohu v odolnosti proti stresu a obrane proti infekcii, ako aj v dobrom spánku a vyrovnanej psychickej pohode. Môžu za to aj hormóny serotonín a melatonín, ktorých produkcia v priebehu rokov tiež klesá. Naopak, nadmerná hladina stresových hormónov, ako je adrenalín, kortizol a inzulín, má nepriaznivý vplyv na proces starnutia.
Vplyv na hormóny
Po počiatočnom zvýšení na začiatku pôstu hladiny stresových hormónov s postupujúcim pôstom výrazne klesajú. Tvorba vyššie spomenutých omladzujúcich hormónov, ako je DHEA a rastový hormón STH, sa naopak nalačno zvyšuje. Produkcia STH je stimulovaná ghrelínom, hormónom tvoreným v žalúdku hladom. STH je zodpovedný za mechanizmus šetrenia bielkovín a zaisťuje odbúravanie tukov namiesto svalového tkaniva.
Nepretržité zápalové procesy tiež vedú k predčasnému starnutiu všetkých buniek a tkanív. Okrem voľných radikálov podporujú zápal aj takzvané produkty AGE (Advanced Glycation Endproducts). Jedná sa o nerozpustné zlúčeniny cukru a bielkovín, ktoré vznikajú pri metabolizme. Zvýšené hladiny NADH, koenzýmu v bunkovom metabolizme, a toxických látok, ktoré sa v dôsledku toho vytvárajú, tiež podporujú zápalové procesy. Mimoriadne komplikované procesy prebiehajú v našom metabolizme alebo v bunkách tela.
Oprava génov je narušená
Zmeny v intracelulárnom metabolizme a prenose signálu vedú napríklad k akumulácii mutovaných génových produktov (proteínov) na molekulárnej úrovni, pretože mechanizmy opravy génov nie sú úplné. Úlohu tu zohráva pomer vyššie uvedeného koenzýmu NAD k NADH, ktorý sa podieľa na veľkom množstve redoxných reakcií dodávajúcich energiu v organizme. Pokles NAD v súvislosti s narušeným metabolizmom glukózy/inzulínu - ako pri nadváhe alebo cukrovke - vedie k tvorbe metylglyoxalu. Táto vysoko toxická látka vytvára nerozpustnú väzbu s bielkovinami; nastávajú vyššie uvedené VEKY. Tie následne poškodzujú mitochondrie, elektrárne buniek, pri ktorých sa vytvárajú reaktívnejšie kyslíkové radikály. Týmto vyvolané zmeny buniek podporujú zápal, urýchľujú procesy starnutia a skracujú očakávanú dĺžku života. Popísané procesy sú bežné procesy starnutia, ktoré zhoršuje stres, nepriaznivá strava, nedostatok pohybu alebo nadváha. Pôst má pozitívny vplyv na všetky tieto parametre, ktoré ovplyvňujú starnutie.
Mnoho štúdií ukazuje, že obmedzenie príjmu kalórií predlžuje život a oneskoruje nástup chorôb súvisiacich s vekom. To možno demonštrovať na rôznych druhoch, od kvasiniek cez červy až po cicavce. Zníženie kalórií všeobecne znamená buď 20 - 30-percentné zníženie príjmu potravy v priebehu rokov alebo prerušované, to znamená dočasné a opakované hladovanie. V štúdiách na zvieratách to druhé znamená, že krmivo sa podáva iba každý druhý deň. Aj ďalší skúšajúci pracujú s niekoľkodňovým pôstom. Pri vyšetreniach u ľudí, ktorí sa väčšinou postijú podľa Buchingerovej metódy, sa doba pôstu pohybuje od niekoľkých dní do dvoch alebo viacerých týždňov.
Štúdie na zvieratách preukázali, že obmedzenie kalórií a prerušovaný pôst ukazujú, že vyššie uvedené látky poškodzujúce bunky, ako napríklad AGE, sa znižujú a mitochondrie zvyšujú ich aktivitu. V porovnaní s ich rovnakými špecialistami, ktorí dostávali stravu so zníženým obsahom kalórií každý deň, bol účinok ochrany buniek ešte výraznejší u zvierat s prerušovaným hladovaním.
Sirtuins ako kľúč?
Na molekulárnej úrovni sa deje toto: Koenzým NAD sa regeneruje dočasným pôstom, čo zlepšuje funkciu a aktivitu mitochondrií. Tu sa aktivované gény (SIR) nachádzajú v bunkových zložkách mnohých orgánov, ako sú pečeň, pankreas, nervové tkanivo alebo semenníky, a vo všetkých vyššie uvedených organizmoch. Spúšťajú produkciu určitých enzýmov, sirtuínov (SIRT 1-7). Tieto zase podporujú odštiepenie acetylových skupín z proteínov, a tým hrajú kľúčovú úlohu pri regenerácii a prežívaní buniek a génov. Zlepšujú tiež obranné funkcie a funkcie opravy DNA starnúcich buniek. V prípade potreby tiež zapnú program bunkovej smrti (apoptózu), aby zabránili tvorbe nádoru.
V prípade stresu naopak sirtuíny zabraňujú nežiaducej deštrukcii buniek súvisiacej so stresom. Okrem toho ovplyvňujú mobilizáciu tuku z tukového tkaniva inhibíciou receptora hormonálnych buniek PPARy. Tento receptor sa vyskytuje vo veľkých množstvách hlavne v tukovom tkanive a podporuje množenie tukových buniek: dokáže preprogramovať takpovediac prekurzorové bunky svalov, spojivového tkaniva alebo pečeňových buniek, aby z nich vytvoril tukové bunky. Sirtuíny tiež ovplyvňujú obrat glukózy a citlivosť na inzulín. Sirtuíny sa tak javia ako možné kľúčové enzýmy na zastavenie starnutia.
Pokusy o chemickú stimuláciu tvorby sirtuínu boli zatiaľ iba čiastočne úspešné. Uskutočnili sa tiež štúdie s použitím resveratrolu. Táto sekundárna rastlinná látka má antioxidačný a protizápalový účinok. Má tiež veľmi zvláštnu vlastnosť: simuluje obmedzený príjem kalórií pre telo. Pretože štúdia resveratrolu je chemicky veľmi podobná látke SIRT-1, ktorá indukuje spaľovanie tukov a zlepšuje glukózovú toleranciu a citlivosť na inzulín, ako ukázala francúzska štúdia na myšiach. Príjem resveratrolu však nemal rovnaký pozitívny účinok na všetky cieľové orgány ako pôst.
Menej voľných radikálov
Pôst preto znižuje oxidačný stres tým, že v konečnom dôsledku obmedzuje tvorbu voľných radikálov prostredníctvom opísaných komplikovaných procesov. To zvyšuje všeobecnú stresovú odolnosť rôznych buniek a orgánov, čo sa dá demonštrovať napríklad zvýšenou hladinou proteínu 70 chrániaceho bunky pred tepelným šokom (HSP-70) nalačno. Medzi ďalšie pozitívne účinky prerušenia jedla patrí zníženie krvného tlaku, zlepšenie metabolických parametrov, ako je zníženie sérových lipidov a cukru v krvi a zvýšená citlivosť na inzulín. Tieto pozitívne zmeny v metabolizme znižujú frekvenciu cukrovky a srdcovocievnych chorôb spôsobených artériosklerózou pri pravidelnom, napríklad každoročnom hladovaní (podľa druhu). Pôst tiež chráni srdcový sval a jeho funkciu. Štúdie tiež ukázali, že parametre zápalu, ako sú TNFa, IL-6 a transkripčné faktory, ako je NFkB, sa počas pôstu znižujú. Nalačno sa tiež pod vplyvom látok podporujúcich rakovinu vyvinie menej nádorov.
Pôst má pozitívny vplyv aj na psychologickú a neurologickú oblasť. Kognitívne schopnosti sa zlepšujú a depresia sa zmierňuje, pretože je k dispozícii viac mediálnej látky serotonín. Zníženie hladiny leptínu počas pôstu súvisí aj so zlepšením nálady. Ďalej sa kvalita spánku zlepšuje s následnou zvýšenou dennou bdelosťou a bdelosťou. Pôst tiež chráni mozog a nervové cesty pred škodlivými vplyvmi. Niektoré z týchto účinkov sú dôsledkom zvýšenej produkcie BNDF (Brain Derived Neurotrophic Factor), ochrannej látky tvorenej v mozgu, ktorá sa však zvyšuje iba pri dočasnom hladovaní, nie pri kontinuálnom znižovaní kalórií. Pri pokusoch na zvieratách oddialuje výskyt neurodegeneratívnych chorôb, ako je mŕtvica, Parkinsonova choroba alebo Alzheimerova choroba. Okrem toho má BNDF pozitívny regulačný účinok na metabolizmus glukózy.
Pôst vás udrží zdravým
Stručne povedané, veľké množstvo pozitívnych dlhodobých účinkov sa dá dokázať pravidelným pôstom. Mnoho zaujímavých výsledkov pochádza z pokusov na zvieratách. Určite je potrebný ďalší výskum, aby sa spoľahlivo preukázali účinky spomalenia choroby a predĺženia života aj u ľudí. Dá sa však predpokladať, že výsledky dosiahnuté u vyšších cicavcov možno očakávať aj u ľudí, pretože máme porovnateľný súbor génov a enzýmov. Takže to zostáva vzrušujúce .
Ďalšie informácie o pôste nájdete na www.ugb.de/fastenleiter
Zdroj: Ritzmann-Widderich, M. UGB-FORUM 1/09 s. 39-41