Posúdenie rizika pre príjem hliníka

Časti obyvateľstva v Nemecku prijímajú hliník, ktorý je zdraviu škodlivý, z rôznych zdrojov. Vyplýva to z novej štúdie Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR), ktorá po prvýkrát hodnotila celý orálny a dermálny príjem hliníka u populácie z rôznych zdrojov hliníka.

Zdravotné riziko pri dlhodobom koncentrovanom príjme

Časti obyvateľstva v Nemecku prijímajú hliník, ktorý je zdraviu škodlivý, z rôznych zdrojov. Vyplýva to z novej štúdie Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR), ktorá po prvýkrát hodnotila celý orálny a dermálny príjem hliníka u populácie z rôznych zdrojov hliníka.

Zdroje príjmu zahŕňajú potraviny, kozmetiku, ako sú antiperspiranty, zubné pasty a krémy na opaľovanie obsahujúce hliník, ako aj spotrebný tovar, ako sú nenatierané tácky na jedlo a hliníková fólia. Štúdia BfR ukázala, že tolerovateľné týždenné hladiny príjmu je možné významne prekročiť vo všetkých vekových skupinách.

BfR preto odporúča znížiť príjem hliníka zo všetkých zdrojov, ktorým sa dá vyhnúť, aby sa zabránilo zvýšenému zdravotnému riziku. „Stále existujú vedecké neistoty, najmä pokiaľ ide o hodnotenie dlhodobých účinkov a skutočného množstva hliníka absorbovaného pokožkou,“ uviedol prezident BfR profesor Dr. DR. Andreas Hensel.

Vyhýbajte sa zdrojom hliníka

Ak chcete znížiť príjem hliníka, mali by ste používať nenatierané materiály prichádzajúce do styku s potravinami, antiperspiranty a kozmetické výrobky obsahujúce hliník šetrne. BfR všeobecne neodporúča prípravu a skladovanie kyslých a slaných jedál, najmä z nepotiahnutých hliníkových obalov alebo hliníkovej fólie.

Spotrebitelia tak môžu ovplyvňovať príjem hliníka. Ak sa znížia pomenované vstupy a vstupy, ktorým sa dá vyhnúť, u väčšiny spotrebiteľov sa neočakávajú žiadne zdravotné poškodenia.

Príjem hliníka a hodnotenie rizika podľa veku

Štúdia BfR odhadla celkový príjem hliníka pre rôzne vekové skupiny, najmä pre kojencov, batoľatá, deti, dospievajúcich, dospelých, ako aj pre normálnych a vysokých spotrebiteľov.

Inštitút vychádzal pri odhadovaní vystavenia a zdravotnom hodnotení potravín z údajov o obsahu a spotrebe z nemeckej pilotnej štúdie celkovej výživy a z národnej štúdie spotreby II. Zistilo sa, že referenčná hodnota pre zdravie odvodená od Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA), čo zodpovedá týždennému prípustnému príjmu (TWI) 1 mg na kilogram telesnej hmotnosti, sa už v priemere spotrebuje asi 50% jedlom.

Na účely posúdenia celkovej expozície hliníka BfR tiež odhadla, koľko hliníka obyvateľstvo prijme z materiálov prichádzajúcich do styku s potravinami, ako sú napríklad nepotiahnuté hliníkové misky alebo plechy na pečenie, z kozmetiky, ako sú rúže, zubné pasty, antiperspiranty, krémy na opaľovanie a z vakcín a iných liekov. Celkový príjem vypočítaný týmto spôsobom môže prekročiť TWI odvodenú od EFSA pre všetky vekové skupiny.

BfR identifikovala nasledujúce špeciálne rizikové skupiny pre vysoké vystavenie účinkom hliníka alebo súvisiace zdravotné riziká:

Dojčatá a batoľatá, ktoré sú kŕmené špeciálne upraveným sójovým, bezlaktózovým alebo hypoalergénnym krmivom. BfR preto odporúča výlučne dojčiť dojčatá do šiesteho mesiaca a potom ich kŕmiť normálnym jedlom.
Deti (vo veku od 3 do 10 rokov), ktoré veľmi často jedia jedlo, ktoré bolo balené, ohrievané alebo udržiavané v teple v predmetoch vyrobených z nepotiahnutého hliníka (hliníková fólia, podnosy na jedlo). Môžu absorbovať obsah hliníka, ktorý je zdraviu škodlivý.
Dospievajúci (od 11 do 14 rokov) a dospelí (starší ako 14 rokov), ktorí často používajú antiperspiranty a bieliace zubné pasty s obsahom hliníka a veľmi často konzumujú potraviny, ktoré boli zabalené, zahrievané alebo udržiavané v teple v predmetoch vyrobených z nepotiahnutého hliníka (hliníková fólia, jedálny lístok).

Pretože sa však hliník v tele uchováva veľmi dlho, je potrebné kriticky vnímať vysoké vystavenie účinkom hliníka, najmä u mladých ľudí. Hliník prechádza aj placentou. Ak teda mladé ženy prijímajú veľké množstvo hliníka napríklad prostredníctvom kozmetických výrobkov, nenarodené deti by tiež mohli byť počas tehotenstva vystavené zvýšenej koncentrácii hliníka. BfR je presvedčený, že je preto potrebné starostlivo zvážiť akýkoľvek príjem hliníka z dlhodobého zdroja, ktorému sa dá vyhnúť.

Kde je obzvlášť veľké množstvo hliníka?

Medzi potraviny, ktoré sú obzvlášť bohaté na hliník, patrí čaj, káva, korenie a potraviny, ktoré obsahujú kakao, napríklad čokoláda. Strukoviny, zelenina a obilie však môžu obsahovať aj veľké množstvo hliníka. Potraviny môžu byť navyše kontaminované migráciou hliníka z materiálov prichádzajúcich do styku s potravinami.

V tejto súvislosti BfR poukázal na vysoký obsah hliníka v praclíkoch pečených na hliníkových táckach alebo na jablkovom džúse, ktorý sa skladoval v nepotiahnutých hliníkových nádržiach.

Možné zdravotné následky pre spotrebiteľov

Ak je príjem hliníka po dlhšiu dobu príliš vysoký, existuje možné zvýšené zdravotné riziko. Vysoký príjem zlúčenín hliníka môže spôsobiť vývojové poruchy mozgu a motoriky, ako aj poškodenie obličiek, pečene a kostí. Je to preto, že zlúčeniny hliníka môžu vyvolať zápalové účinky alebo oxidačný stres v bunkách, čo môže bunky poškodiť. Okrem toho je ovplyvnený metabolizmus buniek a tie si už nemôžu dodávať dostatok energie, čo môže viesť k odumieraniu buniek.