POTRAVINOVÁ CITLIVOSŤ NA KVASINY

Necítite sa dobre po jedle chleba alebo po podozrení, že nemáte celiatickú citlivosť na lepok? Môžete to rýchlo skontrolovať pomocou testu na protilátky IgG. Vylúčenie chleba alebo výrobkov obsahujúcich lepok z dennej stravy by sa však nemalo robiť skôr, ako si budete istí, že váš organizmus tento proteín dobre neznáša. Je to preto, že obilniny poskytujú množstvo výživných látok, ktoré nie je dobré vynechať, pokiaľ nie sú skutočne príčinou zdravotných problémov. Možno vás navyše prekvapí, že vylúčite z jedálnička chlieb a príčinou vašich zdravotných problémov nie je lepok, ale droždie. To znamená mať v skutočnosti potravinovú citlivosť na kvasinky.

Oneskorená potravinová alergia alebo jednoduchšie: citlivosť na droždie je dosť bežná, aj keď nie tak častá ako oneskorená alergia na lepok. Všetky varianty testu ImuPro analyzujú reakciu na kvasinky.

V prípade objektivizácie tohto druhu potravinovej citlivosti prostredníctvom testu musí byť okrem kvasiniek vylúčené zo stravy aj ďalšie potraviny, ktoré kvasinky skrývajú. Pretože sú kvasnice bohatým zdrojom vitamínu B, je navyše potrebné starostlivo identifikovať tie potraviny, ktoré zabezpečujú potrebný príjem pre správne fungovanie tela.

Ako identifikovať oneskorenú potravinovú alergiu na kvasinky?

Všeobecne možno oneskorenú potravinovú alergiu zistiť iba pomocou testu na stanovenie protilátok IgG, pretože, ako už názov napovedá, tieto reakcie sa nevyskytujú okamžite, ako je to v prípade okamžitých alergií (IgE). Reakcia tela na reakciu s IgG protilátkou môže prísť za 3-4 hodiny alebo dokonca 3 dni. Preto je ťažké sledovať reakciu na potravinu, pretože nemôžeme konzumovať 3 dni výlučne toho istého produktu, aby sme zistili, či nám nejaká potravina škodí.

A v prípade droždia je to o to komplikovanejšie, že sa nachádza v mnohých potravinách.

Aké sú príznaky oneskorenej potravinovej alergie?

Oneskorené potravinové alergie môžu podporovať alebo dokonca môžu byť príčinou niektorých najrôznejších chorôb a zdravotných problémov prostredníctvom stavu zápalu, ktorý v tele vytvára alebo udržuje. Medzi najčastejšie zdravotné problémy a stavy spojené s oneskorenými potravinovými alergiami patria:

gastrointestinálne poruchy (Chronova choroba, syndróm dráždivého čreva, nadúvanie, zápcha, hnačka);
autoimunitné ochorenia (Hashimotova štítna žľaza, reumatoidná artritída)
chronická bolesť (migrény, bolesti kĺbov);
nadváha (obezita);
kožné ochorenia (psoriáza, ekzémy, atopická dertatitída);
neplodnosť.

Malo by sa pamätať na to, že symptóm nesúvisí s jedlom. To znamená, že napríklad kravské mlieko môže spôsobiť nadúvanie u jednej osoby a dermatologické problémy u druhej, a to inštaláciou a udržiavaním chronického zápalu. Alebo v prípade inej osoby je faktorom podporujúcim alebo vyvolávajúcim kožné ochorenie napríklad avokádo alebo bazalka, rovnakým mechanizmom zápalu.

Okrem toho je v záujme zlepšenia zdravia potrebné dočasne vylúčiť úplne všetky potraviny, u ktorých je zistená oneskorená potravinová alergia. A to si vyžaduje dôkladný krvný test, ktorého výsledky zabezpečia prispôsobenie stravy osobným spôsobom.

Akým potravinám by ste sa mali vyhnúť, ak máte citlivosť na kvasinky?

V prípade oneskorenej potravinovej alergie na droždie by sa okrem kvasníc malo vyhnúť nasledujúcim potravinám obsahujúcim droždie, a to buď z dôvodu výrobného postupu, alebo prirodzeným vývojom kvasiniek:

chlieb a pečivo vrátane krutónov, koláčov, koláčov, sušienok, praclíkov, sušienok;
pochúťky: majonéza a hotové šalátové dresingy, instantné jedlá, najmä vegetariánske (napr. vegetariánske sendviče alebo polievky), hľuzovky;
ostatné: všetky druhy húb, chren, ocot (všetky druhy), konzervy, kyslé uhorky (v octe alebo v soli, pretože v obidvoch prípadoch prebieha kvasný proces, pri ktorom sa uvoľňujú droždie), kečup, paradajková omáčka;
nápoje: ovocné džúsy, mušt, víno, pivo, sladové pivo, šampanské;
mliečne výrobky: kyslé mlieko, kefír, všetok sortiment plesnivých syrov;
olejnaté a sušené ovocie (slivky, hrozienka, figy, datle, marhule).

Všeobecným tipom je, že pretože sa kvasnice v potravinárskom priemysle často používajú, odporúča sa, aby ste si vždy pozorne prečítali etiketu výrobkov, ktoré konzumujete, pre prípad, že budete musieť kvasinky z potravy vylúčiť z dôvodu potravinovej alergie. oneskorene.

Pokiaľ ide o chlieb, môžete jesť chlieb s majonézou alebo práškom do pečiva. A to v prípade, že test neodhalil reakciu na bezlepkové obilniny.

Neaktívne droždie, tiež známe najmä medzi vegetariánmi ako zdroj vitamínu B, by do stravy nemalo byť zahrnuté, ak máte na kvasinky citlivosť.

Aká je úloha kvasiniek v strave?

Kvasinky sú nielen prítomné v mnohých potravinách, ale sú tiež veľmi dôležité pre zdravie, pretože sú okrem iného dôležitým zdrojom vitamínu B. Ak sa teda potrebujete vzdať droždia, mali by ste zvážiť alternatívne zdroje na zabezpečenie príjmu vitamínov B-komplexu.

Vitamín	RDA pre dospelú osobu	zdroj
Vitamín B1	1,1 - 1,2 mg	chlieb, obilniny
Vitamín B2	1,1 - 1,3 mg	mlieko, jogurt
Vitamín B3	14-16 mg	mäso, morské plody, droždie
Vitamín B6	1,3 - 1,7 mg	mäso, ryby, mliečne výrobky, vajcia
Vitamín B9	400 mcg	strukoviny, zelená zelenina a obilie
Vitamín B12	1,3 - 1,7 mg	mäso, ryby, mliečne výrobky

Okrem komplexu vitamínov B obsahujú kvasnice aj vitamíny D a E. Má tiež 16 z 28 esenciálnych aminokyselín a všetkých 18 minerálov potrebných pre telo (vápnik, horčík, fosfor).

Hlavné zdroje vitamínu B.

Ak ste zo svojej stravy vylúčili droždie, musíte si určiť alternatívne zdroje vitamínu B, najmä ak nejete mäso. Medzi potraviny, ktoré majú vysoký príjem vitamínu B, patria: divá a hnedá ryža, mäso a ryby, pečeň, morské plody, fazuľa, paradajky, špenát, brokolica, ružičkový kel, kel, špargľa, zvyčajne zelenina a listy zelená, sójová.

Ak uvažujete o užívaní doplnkov vitamínu B, mali by ste si pozorne prečítať písomnú informáciu pre používateľov, pretože zvyčajne majú takéto komplexy zloženie.