Potraviny proti zápalu; ndung - je to možné; Senior radca
Rozdielne stravovanie pomáha pri reumatizme. Na iné choroby, ako je artérioskleróza, depresia alebo osteoporóza, môže mať pozitívny vplyv aj rastlinná protizápalová strava.?
Nemôžete so stravou nič robiť? Olaf Adam bol vždy presvedčený, že správne jedlo je pre pacientov s reumatizmom nevyhnutné. „Moji kolegovia sa spočiatku na moje výživové rady usmievali,“ pripomína reumatológ a profesor medicíny. Trvalo 15 rokov, kým konvenčná medicína už nemohla ignorovať vedecky dokázané nálezy. Nemecká spoločnosť pre výživu dnes odporúča osobám trpiacim na reumu aj stravu s nízkym obsahom mäsa s množstvom zeleniny a ovocia. Účinok je možné merať v krvi: zvýšené hladiny zápalu sa zlepšujú s vývojom stravy. Mnoho pacientov pociťuje menšie bolesti a šetrí na liekoch.
Strava a zápal spolu súvisia. Tieto poznatky teraz posúvajú výživovú medicínu. Zároveň sa ukazuje, že čoraz viac chorôb súvisí so zápalom. Mnoho otázok stále zostáva nezodpovedaných. Napríklad, komu okrem reumatizmu ešte stále prospieva úprava stravy? Je možné predchádzať chorobám, ako je Alzheimerova choroba, odlišným stravovaním?
Prvá vec prvá: Nejde o infekciu močového mechúra alebo chrípku podobnú infekciu, pri ktorej telo využíva zápalovú reakciu na kontrolu patogénov. Pretože akonáhle je patogén porazený, je opäť všetko v poriadku. „Chronický zápal na druhej strane neustupuje,“ zdôrazňuje Cordula Siegmann-Thoss, profesorka kurzu nutričnej terapie na Európskej univerzite aplikovaných vied (EUFH) v Rheine v regióne Münsterland. „Toto si často ani nevšimneme.“ Chronický zápal horí potichu a dá sa najlepšie merať vo forme zvýšených hodnôt zápalu v krvi. Lekár nemusí nevyhnutne vidieť, kde sedí. To, kde to udrie ďalej, sa vopred nedá s istotou povedať.
Odkiaľ pochádza tento záhadný tlejúci oheň? „Zápal sa objaví vždy, keď sa telo chce chrániť,“ vysvetľuje reumatológ Adam. Nikotín, stres - odborníci sa zhodujú, že za to môže nezdravý životný štýl. Diskutuje sa aj o zvyšujúcom sa znečistení životného prostredia.
Tlejúci oheň s následkami
Tak potichu, ako dôjde k zápalu, sú následky obrovské: ak sa rozšíri do krvných ciev, rastú tam usadeniny, ktoré ohrozujú prietok krvi - to je súčasná koncepcia artériosklerózy. Alebo poškodzuje bunky produkujúce inzulín v pankrease a vedie k cukrovke. Vedci v poslednej dobe tvrdia, že zápalové procesy hrajú úlohu aj pri depresiách, Alzheimerovej chorobe, osteoporóze a rakovine hrubého čreva. Preto naliehavo hľadajú spôsoby, ako potlačiť nebezpečný tlejúci oheň.
Čo to znamená pre jedálny lístok? „Tuky zohrávajú osobitnú úlohu,“ zdôrazňuje reumatológ Adam. Nasýtené tuky pravdepodobne podporujú zápal. Mastné mäso, klobása a syr preto nie sú dobré, rovnako ako hotové jedlá. Trans-tuky, ktoré sa nachádzajú v mnohých vyprážaných výrobkoch a pečive s takzvanými čiastočne hydrogenovanými tukmi, sú ešte menej priaznivé. Najlepšie je skontrolovať zoznam prísad! Takže opatrne s hranolkami, sušienkami, zemiakovými lupienkami a rôznymi tukmi na pečenie a vyprážanie.
Vlašské orechy: Nebojte sa mastných orechov! Rozhodujúca je kvalita tuku. Vlašské orechy obsahujú veľa kyseliny alfa-linolénovej: omega-3 mastná kyselina, ktorá spomaľuje hromadenie zápalových poslov. Tiež dobré: ľanový, repkový, sójový olej. Uprednostňujte mastné ryby: losos, makrela a sleď poskytujú hlavne omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom.
S tukmi buďte kritickí
Okrem toho majú vedci zameraní na zápal veľmi špecifickú mastnú kyselinu: kyselinu arachidónovú. Typickým mäsovým tukom je tiež látka, z ktorej telo vytvára hormóny zápalového tkaniva. Kyselina arachidónová sa nachádza aj v mastných mliečnych výrobkoch a vajciach. Je dobré vedieť: mastné ryby ako losos, makrela alebo sleď pôsobia proti tomu pomocou svojich omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom. Omega-3 mastné kyseliny v rastlinných olejoch, ako sú ľanový, konopný, orechový, repkový a sójový olej, sú tiež dobré, ale nie tak účinné. Ak si chcete skontrolovať stravovací plán, môžete to urobiť pomocou kalkulačky výživy Omega na internete.
Cukor - ako by to mohlo byť inak - tiež nevychádza z vody: „Máme dostatok dôkazov, že čokoľvek, čo rýchlo zvýši hladinu cukru v krvi, podporuje aj zápalové procesy,“ hovorí profesor Andreas Pfeiffer z berlínskeho charité. V preklade do jedla to znamená: či už chlieb alebo cestoviny - celozrnné výrobky sú vždy lepšou voľbou. Odborník na výživu by rád vylúčil sladké nápoje z každého jedálneho lístka.
plné zrno: Vláknina v celozrnnom obilí je ideálnou potravou pre črevné baktérie. Ak sú pravidelne kŕmené, zostávajú v našich črevách v dostatočnom množstve a poskytujú kyselinu maslovú. Pôsobí protizápalovo a podporuje organizmus v boji proti rakovine hrubého čreva. Účinné tiež: strukoviny ako šošovica a zelenina ako čakanka, topinambur, kozia brada.
Veľké porcie zeleniny sú vítané
A čo zelenina a ovocie? Vedci dlho skúmali, z čoho sú vyrobené. Okrem vitamínov a minerálov našli nespočetné množstvo ďalších látok, ktoré bodujú po zdravotnej stránke.
Ovocie a zeleninu vyfarbujú jasne, vystrašia predátorov, pretože majú horkú chuť a bránia baktériám. Patria sem sulfidy, agitátory v cesnaku a cibuli. Rovnako polyfenoly, ako sú farbivá v čerešniach a hrozne, cibuľa a jablká, horké látky v grapefruitoch a pomarančoch a účinné látky z čajovníka.
pór: Teplo mu dodáva to, čo ho robí zároveň tak zdravým: sulfidy. Tieto fytochemikálie boli v laboratóriu už dlho dokázané, že môžu inhibovať zápal a zachytávať nebezpečné radikály. Mnoho farieb a horkých látok v rôznych druhoch zeleniny a ovocia funguje aj ako lapače radikálov. Preto: Jedzte každý deň 400 gramov zeleniny a 250 gramov ovocia!
Desiatky ďalších zložiek spomaľujú zápal v skúmavke. Najmä tie z bylín a korenín, ako je chilli, cesnak, zázvor alebo koreň kurkumy, ktorý je v karí prášku. „Zatiaľ nevieme, či sa to isté deje aj v našom tele,“ tvrdí výskumník metabolizmu Pfeiffer. Žeruchu testoval priamo na testovaných osobách a skutočne dokázal zmerať protizápalové účinky. „Použité množstvo však zodpovedalo horúčave celej tuby čistého japonského chrenu“.
Všetko je o farebnej zmesi
Bez ohľadu na to, koľko dobrej brokolice a paradajok, zeleného čaju a cesnaku, jabĺk a bobúľ to prinesie - Pfeiffer nechce žiadnu z nich propagovať ako „protizápalovú“. "To by bolo prehnané. Jedlo nie je ako liek, ktorý užiješ, a potom funguje." A keď ich prehltneme izolovane ako tabletku, zložky zvyčajne zlyhajú: „Pôsobia iba v orchestri s ostatnými zložkami potravy.“
Zelený čaj preukázal veľa dobrých vlastností v skúmavke. V skutočnom živote dokázal trochu znížiť vysoký krvný tlak, pravdepodobne preto, že bol potlačený zápal. Vedci sa stále tešia na ďalšie výsledky.
Chudnutie zmierňuje
Jednou z najdôležitejších stratégií v boji proti zápalovým procesom je zhadzovanie prebytočných kilogramov. „Tukové tkanivo nie je len mŕtva hmota, ktorá ukladá energiu,“ vysvetľuje profesor Hans Hauner. „Najmä to, že žalúdok je veľmi aktívny a produkuje veľa zápalových poslov.“ Ak chudnete, podľa mníchovského výskumníka obezity hladina zápalu opäť klesá.
Ľudia s nadváhou tiež zlepšujú hladinu zápalov v krvi pomocou rastlinnej stravy. To zistili zamestnanci Inštitútu pre výskum výživy v Postupime, keď hodnotili 29 vedeckých prác. Čo znamená rastlinný? Na stole je hlavne zelenina, strukoviny, obilie a ovocie, ale málo alebo žiadne mäso a prípadne mierne množstvo vajec, mliečnych výrobkov a rýb.
Pre Petra Stehleho sa číta veľmi dobre. „Radíme to už roky,“ hovorí bonnský profesor fyziológie výživy. Ale rád to má v konkrétnom počte. „Veľa, málo - ľudia s tým nemôžu nič robiť, potrebujú množstvo,“ hovorí v súvislosti s oficiálnymi odporúčaniami pre zdravú výživu. V prípade zeleniny je to ideálne 400 gramov denne a pravidelne! Tomu zodpovedajú napríklad dve mrkvy, dve paradajky a polovica uhorky.
Táto strava nám nezaručuje večné zdravie. Zhodujú sa na tom všetci odborníci na výživu. Môžeme však dúfať, že sa nám s ním bude žiť lepšie. Možno aj dlhšie. Pretože proces starnutia súvisí aj s trvalým zápalom, je pravdepodobné, že výskumníci zostarnú. Podvádzať vek? Ak to nie je dôvod, prečo odteraz začať jesť zdravo.