Pôvod mäsa Odkiaľ pochádza moje mäso z rádia Bayern 1
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| -1 ° | -1 ° | 4 ° | 0 ° | 1 ° |
| 0 ° | -1 ° | 5 ° | 0 ° | 2 ° |
Zamračené, v Alpách pomaly prívetivejšie, maximálne hodnoty -2 až +4 stupne
doprava
obsah
Od zvyšujúceho sa počtu prípadov koróny na bitúnkoch čoraz viac ľudí chce vedieť, odkiaľ pochádza mäso, ktoré kupujú. Aké informácie nájdete na obale mäsa?
Toľko vopred: To, odkiaľ mäso pochádza, sa dá prečítať iba nepriamo a s malou detektívnou prácou z obalu mäsa. Označenie je povinné iba pre posledné spracovateľské zariadenie, to znamená pre obalovú spoločnosť, bitúnok a podobne. V ojedinelých prípadoch sa na obale mäsa uvádza, na ktorej farme alebo farme zviera vyrastalo.
Celoeurópska požiadavka na označovanie mäsa
V dôsledku krízy BSE bolo v roku 2000 schválené celoeurópske nariadenie o označovaní hovädzieho mäsa (nariadenie (ES) 1760/2000). To zaväzuje všetkých výrobcov a spracovateľov hovädzieho mäsa, aby uvádzali pôvod na obale. V roku 2015 sa toto nariadenie (nariadenie (EÚ) 1337/2013) rozšírilo aj na mäso z ošípaných, oviec, kôz a hydiny. Nespracované, balené, čerstvé a tiež mrazené mäso je ovplyvnené etiketou pôvodu. Na obale musí byť vždy uvedená krajina a spoločnosť, v ktorej sa uskutočnil posledný krok spracovania mäsa.
Totožnosť a zdravotná značka
Každý balený mäsový výrobok má oválny identifikačný štítok. Dajú sa na ňom prečítať rôzne informácie. Prvé dve písmená označujú, z ktorej krajiny EÚ mäso pochádza. DE znamená Nemecko. AT pre Rakúsko, IT pre Taliansko, ES pre Španielsko atď. Ktoré skratky znamenajú to, čo je tu uvedené.
Číslo schválenia spoločnosti sa riadi kódom krajiny. Skladá sa z dvoch písmen, ktoré označujú federálny štát spoločnosti, v ktorej bolo mäso naposledy spracované (zoznam skratiek tu), a päťmiestneho čísla. Pomocou päťmiestneho schvaľovacieho čísla môžete určiť názov spoločnosti z databázy Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL).
V treťom riadku nájdete skratku pre krajinu pre pojem európske (ekonomické) spoločenstvo. V Nemecku sa uvádza „EG“, takže mäso pochádza od spoločnosti z Európskeho spoločenstva. V závislosti od krajiny pôvodu a jazyka môže hovoriť aj CE, EC, EB, EF, EK, EO, ES, EÜ, EY alebo WE.
Číslovanie a označovanie na identifikačnom štítku už bolo niekoľkokrát zmenené. V prípade starších schvaľovacích čísel, ktoré boli vydané pred septembrom 2007, môže existovať napríklad aj skratka pre typ zariadenia. V prípade nových čísel identifikačný kód spravidla neurčuje, o ktorú spoločnosť sa jedná.
Menej mäsa je viac
Spotrebiteľské centrum Bavorska odporúča jesť zásadne menej mäsa. „Pre zdravú výživu stačia 1 - 2 malé mäsové jedlá (150 g) týždenne,“ píše spotrebiteľské centrum na vašom webe. Preto je lepšie investovať do vyššej kvality mäsa namiesto toho, aby ste mali na tanieri často veľa mäsa.
Špeciálny prípad hovädzieho mäsa
V prípade hovädzieho mäsa musia byť informácie o mäse na obale podrobnejšie. Podľa Bavorského spotrebiteľského centra by mal mať každý možnosť vidieť, kde sa zviera narodilo, vykrmovalo, zabilo a rozrezalo. V prípade hovädzieho dobytka musí byť všetko zdokumentované: samotné zviera je označené, existujú písomné dokumenty a centrálna databáza stavu, v ktorom musí byť všetko zdokumentované. Po zabití je jatočné číslo spojené s číslom zvieraťa. Takže keď sa mäso spracuje, môžete vždy vysledovať pôvod zvieraťa. Informácie musia byť tiež prístupné spotrebiteľovi prostredníctvom označovania atď. V praxi však musíte kliknúť na dve alebo tri webové stránky, aby ste tiež našli hovädzie mäso, kým nenájdete všetky požadované informácie.
Odkiaľ zviera pochádza a ako žilo?
Ak ste pomocou identifikačného čísla určili spoločnosť, v ktorej bolo mäso naposledy spracované, môžete tam vyhľadať ďalšie informácie. Na webovej stránke oekolandbau.de sa dá napríklad zistiť, či je továreň alebo mäsiarstvo oficiálnou ekologickou spoločnosťou so zodpovedajúcou pečaťou. Alebo môžete skontrolovať na oeko-kontrollstellen.de, či má spoločnosť ekologickú certifikáciu.
Informácie o ich dodávateľoch a ich farmách sa samozrejme dajú nájsť aj na webových stránkach príslušných spoločností na spracovanie mäsa. To všetko si však vyžaduje váš vlastný výskum.
Transparentnosť reťazcov supermarketov
Väčšina reťazcov supermarketov našla svoju vlastnú stratégiu na zvýšenie transparentnosti pôvodu mäsových výrobkov pre spotrebiteľa. Napríklad na výrobkoch Aldi nájdete QR kód, ktorý môžete naskenovať, aby ste zistili čas a miesto zabitia, rozrábky, spracovania a balenia. Nie je však možné zistiť, odkiaľ živé zviera pochádza.
V Kauflande nájdete na každom produkte tiež QR kód a číslo šarže. V spoločnosti Edeka je množstvo informácií o niečo väčšie. Tu sa dozviete všetko o chove, výkrme a názvoch mäsových a klobásových spoločností.
Medzery v označení pôvodu
Pôvod zvieraťa a mäsa je potrebné uviesť, iba ak ide o nespracované mäso a mleté mäso. Len čo je pridaná iba jedna ďalšia prísada, bolo mäso ochutené alebo marinované v marináde, nie je už povinná etiketa. Samozrejme môžete označiť pôvod, iba ak je mäso zabalené. V prípade nebaleného mäsa, napríklad na pultoch služieb, spotrebiteľ nevie, odkiaľ mäso pochádza. Museli by ste sa teda samotných predajcov na mieste opýtať.