Pôžitok podľa ajurvédskej tradície indický barfis - blog LOTAO

Kategórie

Pôžitok podľa ajurvédskej tradície: indický barfis

tradície

V našej západnej kuchyni sa sladké jedlá (dezerty) tradične podávajú na konci jedla. Mnoho ľudí v dnešnej spoločnosti ich má bohaté na cukor a kalórie a vníma ich ako zdraviu škodlivý a tučný hriech. V nasledujúcom texte by som vám chcel priblížiť špeciálnu úlohu dezertu podľa ajurvédskej výživy, indického liečiteľského umenia, ktoré je staré tisíce rokov. Na konci tiež nájdete chutný recept.

Sladkosti v ajurvéde

Na rozdiel od mnohých iných výživových učení má sladká chuť v ajurvéde zásadný význam. Glukóza je dôležitým zdrojom energie a stavebnou jednotkou pre organizmus. Napriek tomu je tiež známe, že pri nadmernej konzumácii spôsobuje glukóza poruchy Kapha *, chudne a podporuje choroby, ako je cukrovka.

Aj keď poznáme aj teplé dezerty, ajurvédske dezerty majú všeobecne studený, veľmi sladký a ťažký charakter. Tradične sa podávajú na začiatku ajurvédskeho menu, pretože práve vtedy sa za najsilnejšiu považuje tráviaca sila (Agni). Sladký štartér by mal mať tiež upokojujúci účinok na myseľ a ďalej stimulovať tráviacu silu.

(* Podľa ajurvédskeho učenia Kapha sedí v hornej tretine žalúdka a je zodpovedná za stavbu tela, rovnováhu tekutín, súdržnosť a stabilitu štruktúr tela, ako aj za podporu prirodzenej obrany)

Cukráreň Barfi: „božský“ dezert

V chrámoch, kde sa uctieva božstvo Krišna, táto pochúťka zriedka chýba, ale lahodná cukrovinka sa pripravuje v rôznych obmenách aj v Indii. Na niektorých miestach sa dezert nazýva aj Radha-Krishna-Barfi: Radha je meno Krišnovho milenca, ktorý je v súvislosti s ním považovaný za najvyššiu bohyňu. Je považovaná za stelesnenie Maha Lakshmi, bohyne šťastia a prosperity. Mahariši tiež často hovorieval: „Krišna je sladký.“ Preto sa po púdži podávajú sladkosti a cukrovinky, najmä na počesť narodenín Šrí Krišnu a sviatku Maha Lakshmiho. Barfi sa preto nekonzumujú ako hriech, ako čokoláda, ale ako darček: vedome a s vedomím sa skláňame podľa ich vkusu.

Jaggery - podstata ajurvédskych dezertov

Keďže jaggery, druh surového trstinového cukru, ktorý je vyskúšaný a testovaný v Indii, je tradičným ajurvédskym produktom, je celkom prirodzené, že sú ním rafinované takmer všetky dezerty. So surovým trstinovým cukrom Lotao Jaggery Kiss teraz môžete spoznať kulinárske pochúťky ajurvédskej výživy na vlastnej koži: Vyskúšajte doma náš recept Barfi. Bavte sa a užívajte si!

recept

  • 200 g čerstvých kokosových vločiek
  • 1 šálka Lotao Jaggery Kiss surový trstinový cukor
  • 1/4 čajovej lyžičky kardamónu
  • 1/2 šálky kokosového oleja Lotao
  • 1/2 šálky orechov (mandle, vlašské orechy alebo pistácie)
  • 3 1/2 šálky rozdrvené (!) Dátumy alebo figy
  • prípadne nejaký šafran

    • Príprava:

    1. Orechy a sušené ovocie rozdrvte osobitne v mixéri (predtým olúpte mandle).

    2. Na miernom plameni zohrejeme kokosový olej, sušený kokos, jagavý cukor a kardamón.

    3. Pridajte orechy a vyberte panvicu zo sporáka.

    4. Pomaly pridávajte sušené ovocie a miešajte, kým nie je celkom pevná, homogénna hmota.

    5. Po stuhnutí je možné zmes vložiť do chladničky. Najlepšie je nechať to stáť cez noc.

    6. Potom nakrájame na kocky a ak chceme, ozdobíme troškou kakaa.

    Tip: Datlovo-kokosová nátierka Lotao Date Kiss chutí tiež nádherne v barfise. Skús to!