Prečo balón bublá a spôsobuje plyn

Prihlásiť sa

Vytvoriť účet

Obnova hesla

Diéta a fitnes

Fazuľa si získala slávu vďaka jedlu, ktoré nafukuje a spôsobuje plynatosť, ale len málokto vie, čo tieto reakcie v tele spôsobuje.

Steve Meyerowitz, autor niekoľkých kníh o zdravej výžive a strave vysvetľuje v „101 spôsoboch, ako zlepšiť svoje trávenie“ (www.libris.ro), ktoré sú zlúčeniny fazule zodpovedné za nepríjemné plyny a ako môžeme fazuľu variť tak, aby stále máme problémy s trávením.

Existujú dve príčiny, ktoré vedú k plynatosti v dôsledku konzumácie fazule: 1. prítomnosť inhibítorov enzýmov a 2. baktérie a fermentácia. Fazuľa obsahuje inhibítory trypsín (enzým vylučovaný pankreasom), ktorý narúša jeho pôsobenie. Úlohou tohto enzýmu je štiepenie peptidových väzieb v proteínoch, najmä tých, ktoré súvisia s aminokyselinami, arginínom a lyzínom.

Fazuľa tiež obsahuje ťažko odbúravať sacharidy, známy ako oligosacharidy, obsahujúce dva až osem sacharidov viazaných dohromady. Sacharidy s viac ako ôsmimi väzbami sa nazývajú polysacharidy a ich chemické väzby nemôžu byť štiepené enzýmami v žalúdku alebo tenkom čreve. Namiesto toho to robia črevné baktérie v hrubom čreve.

Oligosacharidy sa nachádzajú aj v obilninách, semenách a zelenina z čeľade kapustovitých (kapusta, brokolica, ružičkový kel, karfiol, repa, guláš a pod.).

Po prechode týchto potravín do žalúdka dokončia baktérie v črevách trávenie a produkujú plynné zlúčeniny, ako je oxid siričitý, dusík a metán. Nepríjemný zápach môže byť výsledkom sírovodíka, oxidu uhličitého, amoniaku a ďalších škodlivých plynov, ktoré sú výsledkom fermentácie neúplne strávenej potravy, ktorá hnije v hrubom čreve.

Dusík a kyslík sú hlavnými zložkami vzduchu, ktorý dýchame. Sú prítomní v
plyn len preto, že keď jeme, prehltneme veľa vzduchu a ten pred odchodom prechádza celým črevným traktom. Ale prehltnutý vzduch je len malou časťou diskusie o plynatosti.
Črevné plyny sú väčšinou vodík, oxid uhličitý a metán.

Iné príčiny črevných plynov

Fazuľa nie je jediným jedlom, ktoré spôsobuje plyn. Mlieko a mliečne výrobky, potraviny s vysokým obsahom vlákniny a niektoré obilniny, Ale a nerovnováha v črevnej flóre môžu byť zase príčinou plynatosti.

V mlieku je hlavným vinníkom sacharid, čo je pre mnohých ľudí ťažko stráviteľné, pretože dospelí už neprodukujú laktázu, enzým tráviaci laktózu. Nestrávená laktóza často sa dostáva do hrubého čreva, kde kvasí a spôsobuje plynatosť.

Kozie mlieko a mliečne výrobky sú oveľa ľahšie stráviteľné ako výrobky z kravského mlieka, pretože neobsahujú kazeín, ťažko stráviteľnú bielkovinu. Ak ste konzumentmi mliečnych výrobkov, zamerajte sa viac na konzumáciu jogurtov, ktoré obsahujú priateľské baktérie a výrazne pomáhajú tráveniu. Pretože mlieko je často prísadou mnohých potravín, napríklad dezertov, koláčov, pudingov, koláčov atď., Môže to byť príčinou tráviacich porúch, bez toho, aby ste si to uvedomovali.

Určité zrná ako napr pšenica, ovos, vláknina a otruby niekedy sú zodpovední za plynatosť. Lepok, ťažko stráviteľný proteín v pšenici, je tiež často zodpovedný za alergie. Nestrávený lepok získané z výrobkov na báze múky môžu tiež kvasiť, vytvárať plyny a nadúvať.

Nedostatočná žalúdočná šťava, ďalšia príčina plynatosti

Niektorí ľudia, najmä tí nad 50 rokov, už nevylučujú dostatok žalúdočnej šťavy na trávenie potravy. Veľké kúsky nestráveného proteínu a vlákniny sa tak dostanú do tenkého čreva a hrubého čreva, kde kvasia. Ľudia s nízkym obsahom kyseliny chlorovodíkovej by mali jesť v menších množstvách a častejšie a mali by sa prísne dodržiavať pravidlá kombinácie jedál.

Ako sa zbavíme plynu v. fazuľa

Inhibítory enzýmov sú rozpustné vo vode, takže opláchnutie varenej fazule a výmena vody pomáha vylúčiť plyn. To isté platí pre oligosacharidy. Na postupné znižovanie týchto rozpustných zložiek stačí častá výmena vody.

Fazuľu necháme tri hodiny máčať. Potom vodu vyhoďte.
Fazuľu povaríme v čerstvej vode 20 - 30 minút. Vodu zlikvidujte.
Ak je to potrebné, opakujte krok 2, kým fazuľa nezmäkne.
Celú alebo časť vody, v ktorej sa fazuľa varila, zlikvidujte, okoreňte a podávajte.

Uhlie, najlepší prostriedok proti plynu

Najúčinnejším dlhodobým prostriedkom proti črevným plynom je drevené uhlie. Tablety sú lepšie ako kapsuly vďaka svojej vysokej pevnosti a čistote. Získavajú sa zo 100% lisovaného uhlia. Aj keď majú účinok, tieto tablety môžu stmaviť farbu výkalov, ale nebojte sa, nejde o nič vážne. Uhlie môže tiež zvýšiť frekvenciu stolice. Nevýhodou uhlia je, že okrem plynu absorbuje aj živiny. Používajte ho preto iba vtedy, ak to skutočne potrebujete nalačno.

Správa doplnky bohaté na chlorofyl, ako sú riasy, spirulina, lucerna, pšeničná tráva a zelenina, tiež zmierňuje zápach a vykladá črevný trakt prírodným antiseptikom a čistiacim prostriedkom nazývaným L-histidín, aminokyselinou.
A nápoj na čistenie hrubého čreva získané z ľanových, psylliových alebo chia semien, vypitých každý deň, vyčistia hrubé črevo od nestrávených zvyškov a pomôžu tak udržať krátky čas prepravy.