Prečo je sója nezdravá »Mag

Fytoestrogény, ktoré sa nachádzajú v sóji, majú nekonečne dlhý zoznam zdravotných výhod, ale veľa z týchto látok vedie aj k hormonálnym poruchám (sú to takzvané endokrinné disruptory), a preto môžu mať potenciálne nepriaznivé účinky na zdravie.

prečo

Fytoestrogény sú sekundárne rastlinné látky. „Fyto“, pretože pochádzajú z rastlín a estrogénov, pretože majú hormonálny účinok.

Veľká časť tohto článku je založená na metaštúdii z roku 2010, ktorá bola zverejnená tu [01] Celú štúdiu ako text vo formáte PDF nájdete tu

Na základe údajov z roku 2009 je 12% detského mlieka predávaného v USA sójovým základom, čo už zodpovedá zníženiu o polovicu od roku 1999. V Nemecku predstavuje celá plocha detského mlieka (so sójou aj bez nej) okolo 217,48 milióna Euro od (2013)

Posledný komentár k sójovej dojčenskej výžive (počiatočná dojčenská výživa alebo počiatočná dojčenská výživa) som našiel v časopise pre rakúsku ochranu spotrebiteľa z roku 2007

[citát] Na základe súčasných údajov by sa rodičia mali vyhýbať dojčenskej výžive na báze sóje v prvom roku života. (Univ. Prof. Dr. Kurt Widhalm, vedúci Katedry výživovej medicíny) [/ citát]

Populácia v Ázii mala historicky nižšiu mieru kardiovaskulárnych chorôb, menopauzálnych symptómov, rakoviny prsníka, cukrovky a obezity ako populácia západnej populácie. Keďže sója hrá v Ázii väčšiu úlohu ako u nás, posilnila presvedčenie, že to má niečo spoločné so zdravím. Existujú však dôkazy o tomto združení a ktoré sójové látky sú zaň zodpovedné?

Je zaujímavé, že kontakt s umelými látkami, ako sú pesticídy (DDT), mazivá (PCB) a zmäkčovadlá (BPA - bisfenol A), ktoré spôsobujú hormonálne poruchy (rovnako ako fytoestrogény), je okrem iného spojený s:

  • Znížená schopnosť reprodukcie
  • Zvýšená miera rakoviny
  • Obezita (obezita)

Fytoestrogény (ktoré majú rovnaký hormonálny rušivý účinok ako vyššie uvedené umelé látky) sú však stále spojené iba s pozitívnymi vlastnosťami uvedenými na začiatku.

Rastúci počet štúdií teraz varuje, že zdravotné prínosy sóje boli často prehnané. Posledné štúdie naznačujú, že fytoestrogény predstavujú zvýšené riziko pre určité skupiny obyvateľstva, ako sú kojenci a nenarodené deti.

Spotreba, metabolizmus a príjem bežných fytoestrogénov

Jednou z hlavných tried sú lignany, ktoré sú súčasťou bunkovej steny rastliny a nachádzajú sa v mnohých potravinách s vysokým obsahom vlákniny, ako sú bobule, semená (najmä ľanové semienko), zrná, orechy a ovocie. Väčšina fytoestrogénov sú fenolové zlúčeniny, z ktorých sú najviac skúmané látky izoflavóny a kumestany (podobné ako dobre známy kumarín).

Z izoflavónov sú daidzeín a genisteín najlepšie charakterizované zlúčeniny a väčšinu z týchto izoflavónov prijímajú ľudia prostredníctvom sójových potravín. Sója sa nachádza vo viac ako 60% všetkých spracovaných potravín. Sójový proteínový izolát sa používa v energetických tyčinkách, športových nápojoch, detskej výžive, musli, „replikovaných, vegánskych“ mliečnych výrobkoch, zmrzline a syroch.

Od roku 1999 povolil americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) zdravotné tvrdenie o sójových potravinách, ktoré bolo nedávno oslabené. V roku 1999 sa stále hovorilo o skutočnom znížení rizika, v súčasnosti to znamená iba „možno“:

[citát] Strava s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu, ale s nízkym obsahom sójových bielkovín príp riziko srdcových chorôb.
(FDA 21CFR101.82 z 1. apríla 2014) [/ citát]

Je zvlášť pozoruhodné, že my ľudia potrebujeme špeciálne črevné baktérie na premenu daidzeínu na ekvol, čo je biologicky dostupná forma, ktorú môže telo využiť. Zdá sa, že to dokáže najlepšie 30% až 50% populácie, najmä ľudia s vegetariánskym alebo ázijským pôvodom.

Ako tieto rôzne metabolické javy (metabolické fenotypy) ovplyvňujú ľudské zdravie, bol len slabo skúmaný. Výskum dôležitosti tohto kroku premeny z daidzeínu na ekvol v poslednej dobe priťahuje veľkú pozornosť, pretože ekvol má vyšší estrogénny účinok (účinnosť) ako daidzeín.

Rôzne spôsoby pôsobenia vrátane hormonálnych porúch

Niektoré izoflavóny, najmä genisteín, interferujú s cestou bunkového rastu a reprodukcie, ktorá ovplyvňuje mnoho orgánových systémov. Genisteín zabraňuje aktivite PTK (proteínových tyrozínkináz) v širokej škále tkanív vrátane buniek rakoviny prsníka.

[citát] Poruchy funkcie tyrozínkináz prispievajú k ochoreniu sietnice pri cukrovke, artérioskleróze a predovšetkým zohrávajú úlohu pri vzniku rakoviny
Carsten Müller-Tidow a kol.: Tyrozínkinázy ako ciele nových onkologických terapií: perspektívy a problémy. Deutsches Ärzteblatt. 104, 2007 [/ citát]

Vo vysokých dávkach genisteínu je PTK potlačený aj v mozgu, čo sa interpretuje ako neuroprotektívne, t. J. Chráni neuróny v mozgu.

Fyotoestrogény sú často dobré antioxidanty a protizápalové látky; v tomto ohľade sú silné najmä genisteín a resveratrol.

Najlepšie preskúmaným spôsobom pôsobenia fytoestrogénov je väzba na estrogénové receptory (ER). U ľudí a všetkých cicavcov existujú dve podskupiny: ERα a ERβ (tiež nazývané ESR1 a ESR2).

Fytoestrogény, najmä izoflavóny, sú kvôli tomuto mechanizmu účinku klasifikované ako hormonálne interferenty (endokrinné disruptory), pretože „menia štruktúru a funkciu hormonálneho systému a vyvolávajú nepriaznivé účinky“.

Nasledujúce negatívne účinky sa preukázali na zvieracích modeloch (väčšinou potkany alebo myši):

  • Prerušenie výroby mlieka (laktácia)
  • Odloženie nástupu puberty
  • ovplyvňovanie schopnosti plodiť životaschopné a plodné potomstvo
  • Zmena alebo potlačenie rodových charakteristík
  • Predčasné reprodukčné starnutie (odloženie menopauzy)
  • Ohrozenie plodnosti

Skutočnosť, že väčšina fytoestrogénov sa viaže skôr na ERβ ako na ERα, je pravdepodobne dôležitá, pretože tieto dva receptory sú distribuované rozdielne v tele, v mozgu a v orgánoch. V bunkách nádoru prsníka aktivácia ERp zvyšuje hladinu génov, ktoré zvyšujú bunkový cyklus, ale potláčajú šírenie, zatiaľ čo ERα do značnej miery robí opak. ERβ je tiež veľmi výrazný v kostiach, v kardiovaskulárnom systéme, v maternici, močovom mechúre, prostate, pľúcach, vaječníkoch, semenníkoch a pohlavných bunkách (gaméty alebo zárodočné bunky).

Steroidné hormóny (rovnako ako estrogén) môžu indukovať rýchle, negenomické zmeny na povrchu bunky, ktoré ovplyvňujú nervové signály, diferenciáciu buniek a ďalšie bunkové procesy. Na prvý pohľad so skepticizmom sa tieto alternatívne mechanizmy steroidov pomaly stávajú známe, existuje podozrenie na spôsoby, ako môžu hormonálne interferencie vyvolať biologické účinky.

Fytoestrogény môžu tiež manipulovať s biosyntézou steroidov (hromadením komplexných organických látok), ako je vytesňovanie testosterónu z globulínu viažuceho pohlavné hormóny (SHBG) rozpusteného v krvnej plazme.

Dôkazy o zdravotných výhodách pre ľudí

Početné pozorovacie štúdie, ako aj klinické štúdie skúmali súvislosť medzi konzumáciou fytoestrogénov a ľudskými chorobami, ale výsledky zatiaľ nie sú jasné.

Niektoré nutričné ​​experimenty sa uskutočnili iba na niekoľkých testovaných osobách a niekoľko z veľmi citovaných štúdií bolo financovaných výrobcami sóje, a preto sú otázne.

Príznaky menopauzy

Prvým zdraviu prospešným prínosom pre fytoestrogény bolo zmiernenie nervových symptómov okolo menopauzy, ako sú návaly horúčavy a nočné potenie.

Bohužiaľ existuje len veľmi málo preukázateľných dôkazov o takomto združení. Klinické štúdie predovšetkým ukazujú iba minimálnu úľavu od symptómov. Takmer vo všetkých štúdiách existuje veľmi veľký placebo efekt, t. J. U skupiny testovaných osôb, ktoré nedostali sóju, sa náhle zlepšili ich príznaky.

[citát] „V skupine liekov, ktoré nie sú viazané na lekársky predpis, sú výsledky klinických štúdií nedostatočné na preukázanie alebo vyvrátenie účinnosti sójovej potravy“ [/ citát]

Strata kostí (osteoporóza)

V pokusoch na potkanoch majú fytoestrogény, ako je kumestrol, genisteín, daidzen atď., Kostný šetriaci účinok. Sójové fytoestrogény však nepreukázali žiadny účinok ani po 3 rokoch požitia u opíc, ktorým boli chirurgicky odstránené vaječníky.

Meta-štúdia z roku 2009, ktorá sa zamerala iba na randomizované štúdie na ľuďoch, ukázala iba extrémne slabú súvislosť medzi konzumáciou sójových izoflavónov a lepšou hustotou kostí. Autori tejto štúdie preto považujú za nepravdepodobné, že by sójové izoflavóny mohli významne znížiť riziko osteoporózy.

Účinky šetriace kosti pravdepodobne závisia od toho, ako dobre dokáže telo biokonvertovať daidzeín na ekvol. Produkcia ekvolu môže aspoň čiastočne vysvetliť priaznivé účinky izoflavónov na laboratórne zvieratá. Zatiaľ čo potkany, myši a opice môžu neustále produkovať vysoké hladiny equol, iba asi tretina ľudskej populácie je toho schopná.

Minimálne do roku 2010 iba veľmi málo klinických štúdií považovalo produkciu móla za dôležitú kontrolnú premennú. Aspoň jeden však zistil, že konzumácia izoflavónov dlhšie ako rok nezvýšila hustotu kostí u postmenopauzálnych žien, dokonca ani u tých, ktoré boli schopné produkovať.

Kardiovaskulárne zdravie a prevencia srdcových chorôb

V decembri 2007 americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) oznámil, že prehodnocuje svoje predpisy o zdravotných tvrdeniach o sóji z roku 1999.

V súčasnej verzii z apríla 2014 je iba niečo o „možnosti“ a už nie o zaručenom účinku, ako tomu bolo v roku 1999:

[citát] Strava s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu, ale s nízkym obsahom sójových bielkovín príp riziko srdcových chorôb.
(FDA 21CFR101.82 z 1. apríla 2014) [/ citát]

Americká asociácia srdca AHA, spoločnosť pre prevenciu a liečbu srdcových a cievnych chorôb, to v auguste 2005 varovala Predchádzajúce výskumy o sójovom proteíne a jeho údajných pozitívnych účinkoch na LDL cholesterol a ďalšie rizikové faktory kardiovaskulárnych chorôb neboli v štúdiách za posledných 10 rokov potvrdené.

Preskúmanie najnovších údajov o zvieratách tiež ukázalo, že hoci sa pozorovali menšie výhody, vplyv konzumácie sóje je menší, ako sa pôvodne očakávalo. (Štatisticky) významné (zmysluplné) výsledky, pokiaľ ide o zníženie LDL cholesterolu, sú zvyčajne veľmi malé (3% alebo menej) a vyskytujú sa iba u jedincov s veľmi vysokým obsahom cholesterolu, ktorí konzumujú významnú časť svojej spotreby živočíšnych bielkovín. nahraďte sójou. Ani odstránenie izoflavónov zo skonzumovanej sóje neznižuje tento účinok znižujúci LDL, čo naznačuje, že tento účinok spúšťa samotný sójový proteín, a nie izoflavóny.

Ale LDL cholesterol nie je najlepším markerom a téma tukov v potravinách je zložitá, ako som už vysvetlil v inom článku.

Postupom času však bolo čoraz zrejmejšie, že LDL cholesterol je tiež svojvoľne zvolený koncept, ktorý je tiež príliš zjednodušujúci. Skutočnosť, že LDL a LDL cholesterol nie sú to isté, ešte viac komplikuje situáciu.

Rakovina prsníka

Fytoestrogénový genisteín môže podľa toho, ako bola odobratá vzorka, koľko vlastného (endogénneho) estrogénu v tele prítomného, ​​v ktorej fáze života sa nachádzate a aký typ nádoru máte, podporovať a predchádzať rastu nádoru.

Metaanalýza ukázala, že vyššia konzumácia sóje iba znižuje riziko rakoviny prsníka u žien ázijského pôvodu. Tento efekt nebolo možné preukázať u žien európskeho pôvodu. Jedna dánska štúdia ukázala, že izoflavóny v krvnej plazme, najmä genisteín, sú spojené so znížením rizika rakoviny prsníka o tretinu. Väčšina štúdií však nepreukazuje taký jednoznačne pozitívny účinok.

Paradoxne ďalšia metaanalýza 18 štúdií z rokov 1978 až 2004 zistila ochranný účinok u žien pred menopauzou iba u európskych žien, ale nie u ázijských.

Výživové intervencie majú zvyčajne negatívne výsledky. Jedna z najväčších štúdií, v ktorej sa zmenila strava osôb, neviedla k zníženiu hustoty prsníkov, čo je biomarker rakoviny prsníka, keď bola spotreba 50 mg - 100 mg izolfavonénu v priebehu jedného až dvoch rokov.

[citát] Predpokladá sa, že fytoestrogény majú najväčší negatívny vplyv pri konzumácii v ranom detstve, pred pubertou. [/ citát]

Predpokladá sa, že fytoestrogény majú najväčší negatívny vplyv pri konzumácii v ranom detstve, pred pubertou. Aj keď cieľom nasledujúcej štúdie nebolo odhaliť túto súvislosť, vedci z Havaja to dokázali. Vysoká spotreba sóje v mladom veku viedla k hustejšiemu tkanivu prsníka (rizikový faktor pre rakovinu prsníka) u týchto 220 žien európskeho pôvodu. Naopak, štúdia na čínskych ženách ukázala pravý opak (zníženie rizika rakoviny prsníka).

V novších pokusoch na zvieratách sa ukázalo, že ide o dávku jedného pre novorodencov nízka dávka (0,5 mg/kg telesnej hmotnosti) genisteín jeden pozitívne Má efekt, zatiaľ čo darček jedného vysoká dávka s 5 mg až 50 mg/kg zomrieť Inhibuje vývoj mliečnych žliaz, abnormálna tvorba kanálov v prsníku a oveľa viac. vedie.

Tento dvojfázový účinok genisteínu na vývoj prsného tkaniva je dôležitým faktorom pri hodnotení rizika. Izraelská prierezová štúdia z roku 2008 so 694 dievčatami tiež preukázala zvýšený výskyt hrudiek u dvojročných dievčat, ktoré pravidelne dostávali dojčenskú výživu na báze sóje.

Štúdie na ľuďoch všeobecne ukazujú malú výhodu, pokiaľ ide o konzumáciu sóje, ale pokusy na zvieratách neustále smerujú iným smerom a vyššie uvedené štúdie tiež ukazujú, že konzumácia sóje má tendenciu byť hodnotená negatívne pre ženy iného ako ázijského pôvodu, najmä pre konzumáciu sóje. novonarodených dievčat má všeobecne negatívne dôsledky.

[citát] „Diskutujte o tom so svojím lekárom“ nie je veľmi nápomocný, pretože lekár v nemocnici ťažko poskytne vedecky spoľahlivé rady. [/ citát]

Aj keď sú dôležité pokyny, pokiaľ ide o rakovinu prsníka, väčšina z nich hovorí iba „porozprávajte sa o tom so svojím lekárom“. Je pochopiteľné, že to nie je veľmi užitočné, pretože odovzdanie zodpovednosti nemocničnému lekárovi nepomáha, pretože tu popísaná situácia s údajmi mu sťažuje vedecky spoľahlivé rady.

Zdravotné výhody a nevýhody sóje u ľudí?

Tento článok som sa rozhodol neustále rozširovať a budem priebežne sumarizovať poslednú časť štúdie, a to:

  • Aktuálne štúdie/údaje o:
    • Účinky na mozog
    • Účinky na pohlavné orgány
    • Ženský cyklus
    • Problémy so správaním
    • Vývin raného dieťaťa
    • Dlhodobé následky konzumácie počiatočnej dojčenskej výživy na báze sóje
  • Zvierací model: štúdie na myšiach/potkanoch
    • Sexuálna diferenciácia mozgu
    • Abnormálny vývoj ženských a mužských pohlavných orgánov

Záver

Nechcem tento článok ukončiť bez záveru vedcov.

Zatiaľ čo potenciálne pozitívne vlastnosti boli nadhodnotené a ochotne preskúmané, negatívne vlastnosti boli podhodnotené. Presný opak sa stal pri výskume umelých hormonálnych interferujúcich látok, aj keď skutočný vplyv na organizmus je rovnaký.

Takže len málo negatívnych vlastností bolo doteraz pravdepodobne objavených, pretože na túto tému prekvapivo neexistujú takmer žiadne rozsiahle komplexné štúdie, najmä pokiaľ ide o mužov.

Ženy, ktoré sú tehotné, dojčia alebo chcú otehotnieť, by mali sóju konzumovať iba opatrne, ak vôbec, a tiež treba mať na pamäti, že kojenecká strava na báze sóje pravdepodobne nebude dobrým pokrmom pre novorodenca.

Aktualizácia 2015-03-13: Mám kapitolu „Rôzne spôsoby pôsobenia vrátane hormonálnych porúch“ doplnené

Aktualizácia 2015-03-17: Mám kapitolu „Zdravotné výhody"A pridali k tomu prvé tri klinické obrázky.".

Aktualizácia 2015-03-18: Kapitola o „Rakovina prsníka " a poznámka k ďalšiemu blogovému príspevku o LDL cholesterole