Prečo je zelenina taká dôležitá
Bolesti brucha sa skutočne vyskytujú. Ak žalúdok alebo črevá rachotia častejšie, stojí za to preskúmať príčiny. Príčinou môže byť nesprávna strava.
Vláknina je zdravá - ale nie každý ju môže prijať dobre. A preto niekedy stačí jednoducho zmeniť stravovacie návyky, aby ste sa zbavili príznakov ako je plyn a hnačka. To platí najmä pre tých, ktorí často jedia ovocie, zeleninu a celozrnné výrobky. Tieto potraviny obsahujú veľa vlákniny, komplexných sacharidov, ktoré sa nachádzajú iba v rastlinných potravinách a sú pre nás skutočne dobré. Problém s týmto: „Asi jeden z piatich nemôže tolerovať veľké množstvo vlákniny,“ hovorí profesor Dr. med. Joachim Erckenbrecht, gastroenterológ a podpredseda Gastro ligy. Vláknina z potravy vstupuje nestrávená tenkým črevom do hrubého čreva. Tam sú metabolizované baktériami. Tak sa vytvárajú plyny, ktoré spôsobujú plynatosť a niekedy bolesť žalúdka.
Ale buďte opatrní: jednoduché vylúčenie vlákniny z jedálneho lístka nie je dobrý nápad. Pretože majú veľa výhod: Neobsahujú žiadne kalórie, ale zaplnia žalúdok a udržia vás na dlhšiu dobu sýtu. A sú cennou potravou pre črevné baktérie. Mnoho ľudí konzumuje príliš málo vlákniny skôr ako príliš veľa. Viac ako 70 percent Nemcov nedostáva odporúčané množstvo 30 gramov denne. Príliš veľa vlákniny môže byť spúšťačom príznakov iba u ďalších 30 percent, ktorí sa stravujú obzvlášť zdravo.
Príliš veľa a nesprávnych sacharidov môže spôsobiť problémy
Výživový terapeut Dr. Imke Reese predovšetkým vidí, že vláknina nie je tak stráviteľná. Každý, kto nemá z vlákniny dobrý pocit, jej je menej a testuje, čo a koľko telo toleruje. Rozpustná vláknina zo zeleniny je dobre znášaná, najlepšie v pare.
Obľúbené sú ovocné džúsy a smoothies, ktoré však majú jednu nevýhodu: tekuté ovocie končí pomerne rýchlo v tenkom čreve. Môže byť ohromený množstvom fruktózy, fruktózy v ovocí. Fruktóza vo veľkom množstve pôsobí laxatívne aj u zdravých ľudí. Nielen fruktóza však nie je pre nás dobrá. Príliš veľké množstvo ďalších sacharidov nie je pre nás dobré. Výživový terapeut Reese vysvetľuje, že črevnej flóre robíme zle, ak vynecháme obed a dáme si kúsok z pekárne. Dôvod: Ak konzumujeme prevažne škrobové jedlá ako chlieb, cestoviny, obilniny alebo ryža a sladké jedlá vrátane ovocia, určité baktérie sa môžu v hrubom čreve ľahšie množiť. Tie zase zaberajú biotop iných baktérií. „Zelenina je potravou pre črevné baktérie, ktoré radi vidíme,“ hovorí Reese .
To je to, čo zdravé črevo potrebuje
Pre zdravé črevo odporúča jesť dostatok zeleniny, dostatok tukov, bielkovín a menej sacharidov. Jej tip: „Zvyčajne pomáha premýšľať o tom, čo by mohlo byť alternatívou chleba.“ Rýchla panvica so zeleninou, napríklad s niečím proteínom, ako sú ryby, vajcia alebo šošovica.
Poznámka: Ak sa okrem gastrointestinálnych ťažkostí vyskytnú aj ďalšie príznaky, ako napríklad strata hmotnosti alebo krv v stolici, mali by ste určite navštíviť lekára, aby vylúčil choroby, ako je Crohnova choroba alebo rakovina. Platí to najmä pre ľudí starších ako 50 rokov, u ktorých sa objavia nové bolesti alebo nepravidelnosti stolice.
Čo sa skrýva za informáciami o výživovej hodnote
Výrobcovia musia na obaloch uvádzať informácie o výživových hodnotách potravín. Na štítku musí byť okrem iného uvedený energetický obsah a množstvo tuku, nasýtených mastných kyselín, uhľohydrátov a cukru, ktoré sa vzťahujú na 100 gramov alebo mililitrov. Poradenské centrum pre spotrebiteľov Bavaria poskytuje niekoľko tipov:
Kilojouly alebo kilokalórie: Energetický obsah potravy je vyjadrený v dvoch jednotkách: kilojouloch (kJ) a kilokalóriách (kcal). Kalória je v skutočnosti zastaranou jednotkou a vo vede ju nahradil joule, hovorí Daniela Krehl zo spotrebiteľského centra v Bavorsku. V každodennom živote však väčšina z nich stále používa kalórie, len veľmi málo vie rozdiel v kilojouloch. Jedno kilokalórie zodpovedá asi 4,2 kilojoulom. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča denný príjem energie 2 300 kcal pre mužov a 1 800 kcal pre ženy.
Nenasýtené a nasýtené mastné kyseliny: Výrobcovia musia nielen uviesť, koľko tuku výrobok obsahuje, ale aj množstvo nasýtených tukov. „Čím menej nasýtených mastných kyselín, tým lepšie,“ hovorí Krehl. Pri nadmernej konzumácii môžu pôsobiť na kardiovaskulárny systém. Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v živočíšnych tukoch, napríklad v údeninách. Dobré esenciálne mastné kyseliny sú nenasýtené mastné kyseliny. DGE odporúča nekonzumovať viac ako 60 až 80 gramov tuku denne.
Nenasýtené a nasýtené mastné kyseliny: Výrobcovia musia nielen uviesť, koľko tuku výrobok obsahuje, ale aj množstvo nasýtených tukov. „Čím menej nasýtených mastných kyselín, tým lepšie,“ hovorí Krehl. Pri nadmernej konzumácii môžu pôsobiť stresovo na kardiovaskulárny systém. Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v živočíšnych tukoch, napríklad v údeninách. Dobré esenciálne mastné kyseliny sú nenasýtené mastné kyseliny. DGE odporúča nekonzumovať viac ako 60 až 80 gramov tuku denne.