Prečo máčať orechy a mandle - výživa pri problémoch so štítnou žľazou

  • zverejnené 9. novembra 2019
  • aktualizované 8. novembra 2020
  • od Jutty Bruhnovej
  • 45 komentárov

máčať
Orechy a mandle sú vynikajúce na večerné zahryznutie.

Málokto vie, že by sa nemali jesť iba z ulity.

Orechy, mandle a tiež semená a jadrá by mali byť namočené v studenej vode asi na osem hodín. Do vody pridáme lyžičku soli.

Na čo je toto úsilie dobré? Existujú minimálne tri dôvody:

  1. Namáčanie pomáha uvoľniť látky z orechov, mandlí, semien a jadier, ktoré by inak mohli namáhať pankreas. Rozkladá sa kyselina fytová (pozri článok o ryžových koláčoch), triesloviny a inhibítory enzýmov.
  2. Zároveň sa vytvárajú látky ako užitočné enzýmy a vitamíny.
  3. Okrem toho sú toxíny neutralizované.

Namáčanie podporuje stráviteľnosť

Keď je štítna žľaza neaktívna, pankreas je tiež slabý. To znamená,

  • pankreas neprodukuje dostatok brušných slín (tráviace enzýmy)
  • to spôsobuje zažívacie ťažkosti

To je jeden z dôvodov, prečo sú pri štítnej žľaze tak často najrôznejšie tráviace ťažkosti ako napr

  • Zápcha a/alebo hnačka až po syndróm dráždivého čreva
  • chronický nízkoprahový zápal v čreve (syndróm deravého čreva), ktorý vedie k alergiám a intolerancii
  • individuálne rôzne sťažnosti, ktoré môžu byť sprevádzané bolesťou
  • pálenie záhy

Samotné namáčanie orechov samozrejme nestačí na to, aby pomohlo pankreasu a tráveniu. Ale toto opatrenie je súčasťou puzzle, keď má pomôcť črevu a cítiť sa lepšie.

Čo je nasiaknuté?

Namočiť by malo:

  • Lieskové oriešky
  • brazílske orechy
  • Vlašské orechy
  • Mandle
  • sezamové semienka
  • Slnečnicové semienka
  • Tekvicové semiačka

Nie Namáčanie arašidov a makadamových orechov je vždy dobrý nápad, pretože by mohli byť kašovité. A samozrejme nemočíte:

  • Orechové maslo
  • Mandľové maslo
  • Sezamová pasta (tahini)

Mnoho ľudí s Hashimotom konzumuje para orechy každý deň, aby uspokojili svoje potreby selénu. Toto je dobré prvé opatrenie, ale z dlhodobého hľadiska odporúčam brať selén nie cez orechy, ale prirodzene cez morské riasy. Pretože problémom so štítnou žľazou chýba nielen selén, mali by ste myslieť aj na ďalšie živiny.

Ako je nasiaknuté?

Orechy, mandle a tiež semiačka a jadierka dajte do misy s dostatkom studenej vody tak, aby boli zakryté.

Pridajte asi 1 čajovú lyžičku morskej soli. Nemusí to byť veľmi presné, záleží to aj na množstve orechov.

Doba máčania by nemala byť kratšia ako 8 hodín, je lepšie cez noc alebo od skorého rána do večera.

Najmä pri vlašských orechoch je namáčacia voda na druhý deň mimoriadne špinavá, a to aj pri najlepšom tovare zo skladu zdravej výživy. Úžasný!

Ako sa suší?

Po namočení sa orechy a mandle (rovnako ako semená a jadrá) v sitku dobre opláchnu pod tečúcou vodou. Potom ich môžete jednoducho jesť mokré alebo ich naďalej používať na pečenie.

Orechy, mandle a jadrá sú obzvlášť chutné, ak sa sušia v rúre na najnižšiu možnú teplotu. Tento proces sa nazýva „sušenie“.

Rovnako ľahko ich môžete sušiť v panvici = peci. Pražiť by sa mali iba opatrne a pomaly pri najnižšej teplote, aby sa netvorili žiadne pražené látky.

Je dôležité mať hotové orechy, mandle alebo jadrá otvorené. Len tak v miske. Alebo ich dáte do nádoby, ktorá sa tesne nezatvára.

Nebezpečenstvo: Ak majú byť matice atď. Zatvorené, musia sa veľmi dobre vysušiť, aby sa nevytvorili plesne.

Základný recept orechy

Tip: Z dôvodu úspory času si môžete pripraviť množstvo potrebné na celý týždeň. platí aj pre mandle, semená, jadrá

  • 2 šálky orechov
  • 1 čajová lyžička morskej soli
  1. Orechy namočte do studenej slanej vody najmenej na 8 hodín alebo na noc.
  2. Namočenú vodu vyhoďte, dôkladne prepláchnite v sitku pod tečúcou vodou.

Orechy sa dajú jednoducho jesť mokré.

Chutia ešte lepšie, keď sú mierne opražené (sušené):

  • Mokré orechy na panvici bez Na najmenšom stupni tuk za stáleho miešania veľmi jemne pražte, až kým nie sú mierne zhnednuté.

  • Mokré orechy rozložíme na papier na pečenie na plech a necháme ich vysušiť (vypaľovať) pri veľmi nízkej teplote.

Orechy, mandle, semená a jadrá sa namáčaním stanú stráviteľnejšie.

Na záver to najdôležitejšie: namočené a vysušené, orechy, mandle, semiačka a jadrá chutia neporovnateľne lepšie!

Recepty z Makrobiotickej liečivej kuchyne sú správne, ak chcete dosiahnuť tieto ciele:

  • už nemrznúci a unavení
  • Zbavte sa alergií a neznášanlivosti
  • Strata depresie a úzkosti
  • spať lepšie
  • Regulovať hmotnosť
  • žiť bez zažívacích ťažkostí

„Úroveň motivácie: veľmi vysoká, pretože posledných pár dní, keď som sa po programe najedol iba čiastočne, som ťažko nemal problémy s črevom.“

„Som nadšený z toho, ako rýchlo sa dajú jedlá pripraviť a aké sú chutné. To je skvelé, pretože to tak môžete udržať aj v stresujúcich a profesionálnych časoch. Inak je to pre mňa často vyraďovacie kritérium.“

Autor: Volám sa Jutta Bruhn. Som mnoho rokov naturopatom a poskytujem informácie o výžive a naturopatii pri problémoch so štítnou žľazou. Získajte moje tipy na štítnu žľazu tu a zostaneme v kontakte!

45 komentárov

Malo by zmysel sušiť orechy v sušičke?
Môžete nastaviť dobrých 40-50 stupňov a nechať „to“ len tak bežať.
Mám podozrenie, že teplota plynového sporáka bude určite vyššia ako 40 stupňov ...?

S pozdravom
Alžbeta

áno, ďakujem za dobrý nápad! To by malo skutočne fungovať veľmi dobre. Nemám taký dehydratátor a teda ani skúsenosti. Povedzte nám, ako to funguje!

S Pozdravom
Jutta

Čudujem sa, že neodporúčate namáčať arašidy zo všetkých miest. Pretože tieto majú najvyšší obsah kyseliny fytovej po pšeničných otrubách a pšeničných klíčkoch.

Medzitým sa dokonca preukázali pozitívne účinky rastlinnej látky: Kyselina fytová môže dočasne inhibovať enzým amylázu, ktorá premieňa škrob na cukor, a tým mierne oneskoruje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Účinok ochrany proti rakovine sa preukázal aj pri pokusoch na zvieratách. ““

Ahoj Peter, namáčal si si niekedy arašidy? Zablatia sa. 🙁
Ak skutočne obsahujú toľko fytínu, znamená to, že by ste ho nemali jesť toľko.

Koľko fytínu je obsiahnuté, vždy závisí od pestovateľskej oblasti a úrody. Nie je to vždy to isté.

Účinky kyseliny fytovej boli vždy predmetom polemík. Môj blog nie je o vede alebo testovaní na zvieratách.

Namočíte nelúpané mandle rovnako ako olúpané mandle alebo najskôr musíte pokožku zbaviť obarením horúcou vodou?

Ahoj Gerlinde, áno, nelúpané mandle sú najskôr namočené. Koža sa potom ľahko odlupuje oparením horúcou vodou. Nepochádza zo studenej vody.

V reakcii na komentár neodporúčate pravidelne piť mandľové mlieko. Prečo je v poriadku jesť mandle každý deň, ale nie každý deň piť mandľové mlieko?

Ahoj Judith, je rozdiel medzi jedením (a žuvaním!) Celých mandlí a pitím mandľového mlieka. Nemôžete jesť toľko mandlí naraz, koľko ich skonzumujete v pohári mandľového mlieka a preťažíte tým svoje telo. Viac o tomto v tomto príspevku: Neznášanlivosť na laktózu je liečiteľná

Nedorozumenie: Rozhodne neodporúčam jesť mandle každý deň. Jeden by mal striedavo jesť mandle, orechy, semená, jadrá. Výber je obrovský! 🙂

Veľká pochvala,
Veľmi pekne ďakujem za blog, podrobné otázky a vaše odpovede mi veľmi pomohli.
Slnečné pozdravy
Aneta

Skvelý článok dobrý blog
Veľká vďaka!

dakujem za pochvalu!

čo tak vlašské orechy? Mali by byť lúpané vlašské orechy tiež namočené?

Ahoj,
prečo by som mal dať nasiaknuť soľ?
pozdrav

kvôli takzvaným „anti-výživným látkam“. Jedná sa o to, že pankreasu by mohlo brániť, ak zostanú určité látky. Soľ to pomáha spustiť. Pozri článok vyššie.

S pozdravom z Berlína, Jutta

Pokiaľ viem, soľ sa nepoužíva na uvoľnenie určitých látok, ale na jej konzerváciu (aby sa zabránilo plesniam).

Ahoj Frego, nie, to nie je pravda. Slaná voda sa naleje. LG Jutta

Keď sám lámem vlašské orechy, sú to väčšinou len omrvinky. Môžem ich tiež namočiť alebo je to možné len s celými orechmi?

rovnakým spôsobom ich samozrejme môžete namočiť. 🙂

Dobrý deň pani Bruhnová,
jedna malá otázka. Náš malý (2 roky starý) mal vždy malú váhu, čo nás viedlo k tomu, aby sme dbali na jeho stravu (najmä kalórie).

Denne dostane 300ml ovseného mlieka. Poznám cukor, ktorý sa vyrába fermentáciou, ale myslím si, že to nie je také zlé. Je čo vytknúť, pretože ovos má byť iba pseudozrnný a nie som si vedomý žiadnych závažných negatívnych vlastností?

So synom jeme veľa ovsa.

Dobrý deň Jan, k výžive by som tak teoreticky nepristupoval. Oveľa zdravšou cestou je orientácia na tradíciu.

To určite nezahŕňalo počítanie kalórií. Môže to byť nepríjemná pasca, pretože nie je známe, koľko kalórií niekto potrebuje, a neexistujú spoľahlivé normy. Toto si môžete prečítať v knihe „Chorý zo zdravého stravovania"Od Udo Pollmera, ktorého môžem vrelo odporučiť.".

Dôrazne by som neodporúčal jesť veľa ovsa. Z mojich dlhoročných skúseností viem, že ovos je v Nedostatok zinku vedie. Ak je ovos vynechaný, obchody sa môžu znova zaplniť. Ak je nedostatok zinku, imunitný systém je oslabený.

Cereálne mlieko (akéhokoľvek druhu) môže rýchlo premôcť pankreas. V najhoršom prípade to môže viesť k cukrovke. U detí je to viditeľné až neskôr.

Vždy ma mrzia dietetické experimenty s deťmi. Deti potrebujú hneď pri raňajkách pestrú stravu so zdrojmi bielkovín, ako sú ryby a vajcia.

Kaša môže byť príjemnou zmenou a je sa konzumovaná so zeleninovou polievkou s bielkovinami (ryby, vajcia, strukoviny).

Dobrý deň, chápem správne, že keď sú slnečnicové semiačka namočené alebo je zahájený proces klíčenia, sú histamínové stavebné prvky „úplne“ vyplavené? Na ich blokovanie teda nie sú potrebné žiadne MAO a nemôže dôjsť k žiadnej intolerancii na histamín?

Ahoj Christian, nie, bohužiaľ to nie je také ľahké. 🙁

Histamín nie je len o tom, či je v jedle. Existujú 3 rôzne formy intolerancie histamínu. Jeden môže buď prehltnúť príliš veľa histamínu, alebo reagovať na baktérie produkujúce histamín v čreve, alebo sa v tele rozkladá príliš málo histamínu.

Takže nerobí veľa dobrého iba tým, že vylučuje histamín. Pretože príčinu treba hľadať v čreve, malo by sa k subjektu pristupovať holisticky prostredníctvom kompletnej stravy.

S pozdravom z Berlína, Jutta

Môžete namočiť všetky semená a orechy dohromady do jednej misky, alebo je vhodné použiť viac misiek a oddeliť vodu?

Ahoj Gerrit, odporúčam jednotlivé misky, rovnako ako je všeobecne príjemnejšie pripraviť si zmesi tesne pred podávaním.

Chute, vône a energie rôznych orechov atď. Sa miešajú a sú falšované, ak je zmes vyrobená príliš skoro.

S pozdravom z Berlína, Jutta

Dobrý deň pani Bruhnová,

V prvom rade vám veľmi pekne ďakujem za vašu stranu.

Takže stále môžem jesť para orechy (3 kusy/deň) a kešu bez namáčania?

Ryžové a ovsené nápoje popisujú ako neprirodzené nápoje, ktoré spôsobujú problémy pankreasu. Je to rovnaké s mandľovým nápojom? Toto veľmi rád pijem a teraz si hovorím, či by som s tým nemal prestať v budúcnosti.

Veľmi pekne ďakujem za odpoveď a pozdravom

Ahoj Heidrun, všetko to znie dosť ako teórie výživy. Mandľový nápoj, brazílske orechy alebo kešu by som nejedol pravidelne a určite nie každý deň, viď článok vyššie. Občas je to v poriadku.

Veľa pozdravov z Berlína
Jutta Bruhn

Dobrý deň pani Bruhnová,

na čo slúži soľ v máčacej vode?
Ďakujem vopred za odpoveď a s pozdravom,
Selene

Ahoj Selene, soľ je tu na uvoľnenie inhibujúcich látok z orechov, mandlí atď. Na druhý deň vodu vyhodíte a orechy dobre opláchnete.

Veľa pozdravov z Berlína
Jutta

Najlepšie je použiť jódovaný roztok a soľ bez pomocnej pomocnej látky ... Alebo ako to vidíte?

áno samozrejme, absolútne! 🙂

Ahoj Jutta,
soľ je tu skutočne nevyhnutná na rozpustenie inhibičných látok alebo na ich premenu?
ak sa semeno v prírode dostane do zeme, nie je ani soľ?
Vždy to robím bez soli a tiež si všímam skvelý efekt.
Wennschoin pridávam soľ, aby som zabránil plesniam.
Veľa pozdravov z Horného Rakúska

Ahoj Andreas, orechy nie sú primárne o fytíne, ako je to v prípade obilia. Pridaním soli sa majú rozpustiť inhibítory enzýmov, ktoré bránia aktivite pankreatických enzýmov. Viď príspevok vyššie.

veľa pozdravov
Jutta

Mám si vybudovať črevnú flóru vďaka plesňovým, bakteriálnym a vírusovým zaťaženiam. Čo mi odporúčaš jesť okrem zeleniny a ovocia. Na mojej strane je zrno, aby som nejedol.

zabudol som povedať, že trpím neustálou hypofunkciou štítnej žľazy po takmer úplnom odstránení štítnej žľazy a že už neviem, čo mám jesť, aby som netučnel.
Ďakujem Sybille

Dobrý deň Sybille, ak štítna žľaza nefunguje správne, všetky orgány sú neaktívne. Preto sa zvyčajne spája hypotyreóza a kandida.

Okrem toho je to záťaž pre ďalšie orgány, ktoré pracujú, ale len s polovičnou silou. Je otázkou času, kedy vzniknú ďalšie sťažnosti.

Preto nestačí vynechať žiadne jedlo. Nemôžem vám poradiť, aby ste prestali jesť zrno. Mnohí to vyskúšali a sú nespokojní.

Aby ste sa z tejto biedy dostali, potrebujete celý program.

Veľa pozdravov z Berlína
Jutta

Dobrý deň pani Bruhnová,

môžete orechy namočiť príliš dlho? A ak áno, čo sa potom stane?

myslím, že sa zablatia? Nikdy predtým sa mi nestalo.

Vážená pani Bruhnová,

Ďakujeme za váš príspevok. Teraz som vložila svoje mandle do „slanej vody“ najmenej na 12 hodín, opláchla som ich a vložila do rúry. Ale teraz som si položil otázku: mám používať horné/spodné teplo alebo cirkulujúci vzduch na 50 stupňov Celzia a potrebujem drevenú lyžicu vo dverách rúry. Stačí 8 hodín v rúre, lepšie povedané 12?
Bol by som veľmi vďačný za odpoveď!
veľa pozdravov,

Dobrý deň Alexandra, nemôžem povedať presný čas, každá rúra je trochu iná.

Tiež si nemyslím, že teraz je ten správny čas nechať rúru tak dlho bežať. Kuchyňa je úplne vyhriata. To sa v zime hodí lepšie.

Pri peknom počasí (minimálne v Berlíne 🙂) stačí nechať mandle uvariť na plechu na slnku. Je to oveľa prirodzenejšie ako v sporáku.

prajem ti úspech!
Jutta

Milá Jutta, je 120 stupňov príliš veľa na to, aby „sušili“ v rúre? Alebo by mali sušiť v rúre okolo 50/60 stupňov? Po pol hodine 120 stupňov sú vo vnútri stále vlhké. Bolo by skvelé mať približnú predstavu! 🙂
Ďakujem a pozdravujem
Heidi

Ahoj Heidi, áno, nízke teploty sú lepšie, 40 stupňov by bolo perfektných. Ale to nedokáže každá rúra, takže môžete medzi dvierkami rúry upnúť lyžicu a nechať teplý vzduch von.

Pri 40 stupňoch potrebujú 3 - 4 hodiny, ako ste si už všimli.

Orechy chutia naozaj dobre, aj keď sú mokré. Potom ich musíte za krátky čas zjesť, inak plesnivejú.

dakujem za tento blog. Mám na túto stránku otázku: Milujem orechové maslo, arašidové maslo, mandľové maslo, tahini ... samozrejme, že ich nemôžete namočiť, ale sú zdravé? Dá sa predpokladať, že spracované orechy/semená neboli predtým namočené a že sa v nich obsiahnutý fytín nerozložil.

Ďakujem ti veľmi pekne!

Makadamia a arašidy môžu byť po namočení veľmi mäkké. Práve preto, že nemôžete namočiť múzu, si toho beriete málo.