Pri plánovaní udalosti zvážte výživové trendy
Vegetariánska, vegánska, bezlepková, alergia na paleo alebo na orechy: počet rôznych diét neustále rastie a sledovanie vecí si vyžaduje viac ako dobrú pamäť. Ako plánovač podujatí musíte byť pripravení na akúkoľvek formu výživy, aby návštevníci neskôr z akcie neodchádzali s bručiacim žalúdkom alebo horšie.
V posledných rokoch sú alergie čoraz častejšie, ľudia si viac uvedomujú svoju stravu a pevne si stoja za svojimi osobnými alebo náboženskými názormi na to, ako by sa malo jedlo pripravovať. Zdravie a zdravá výživa sú pre mnohých ľudí čoraz dôležitejšími aspektmi života.
Pre plánovačov udalostí to nemusí nutne uľahčiť organizáciu udalosti, najmä ak je pre veľký počet hostí potrebné menu. Našťastie má väčšina zariadení špeciálne požiadavky za predpokladu, že dostanú oznámenie vopred. Plánovači podujatí by mali chápať potreby svojich návštevníkov, aby zaistili spokojnosť hostí. Preto je dobrá príprava pri plánovaní jedál na akcii dobrý nápad.
Ako sa dozviete o špeciálnych stravovacích požiadavkách návštevníkov?
Rovnako ako vo všetkom, aj plánovanie dopredu je užitočné pri výbere jedla na akcii, aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam. V prípade bufetov je integrácia špeciálnych jedál ľahšia, ale ak sú naplánované celé menu, je nevyhnutný prieskum medzi návštevníkmi. Dobrá voľba je tiež výber z rôznych jedál, ale pravdepodobne neponúka dostatok možností. Pretože v jedle vždy existujú nejaké alergie a diéty, ktoré sa zanedbávali. Pretože to, čo sa považuje za zdravé a správne, sa líši rovnako individuálne ako počet jedál, ktoré sa podávajú.
Najlepší čas na zisťovanie výživových potrieb návštevníkov je hneď na začiatku počas registrácie podujatia. Pri registrácii by si preto mala byť vyhradená oblasť pre výber jedál, ktorá pokrýva všetky možné udalosti, ktoré sú potrebné na vytvorenie jedálneho lístka, ktorý v ideálnom prípade osloví všetkých návštevníkov. Patria sem otázky ako „Je nejaká večere zvlášť preferovaná?“, „Máte nejaké potravinové alergie?“ A „Máte nejaké špeciálne stravovacie požiadavky?“ Sú všetky témy, ktoré je možné zohľadniť vo fáze registrácie. Na otázky by sa malo odpovedať jasným, štruktúrovaným a jednoznačným spôsobom.
Kto platí za priania navyše?
V závislosti od potrieb návštevníkov to môže byť dosť ťažká otázka. Pokiaľ však bude želanie hosťa zrozumiteľné a cenovo dostupné, hostiteľ alebo organizátor by mali zaplatiť ďalšie náklady.
V niektorých prípadoch však majú návštevníci alebo vystavovatelia obzvlášť konkrétne otázky týkajúce sa jedla a nápojov. V extrémnych prípadoch by preto mali byť návštevníci alebo vystavovatelia požiadaní, aby prispeli na účet alebo zaplatili nejaký druh poplatku. Špeciálnymi požiadavkami sú napríklad neobvyklé alebo vzácne suroviny, ktoré už nie sú súčasťou jedálnička alebo ochutnávky veľmi zvláštneho vína. Najneskôr v prípade, že musí šéf ešte v noci chodiť nakupovať na prianie zákazníka, je potrebné prediskutovať ďalšie poplatky.
Aké ďalšie požiadavky môžu splniť plánovači udalostí (a stravovacie zariadenia)?
Bez orechov
Alergia na orechy je dnes už dosť častá a treba ju brať vážne. Ak je čo i len jedna osoba na podujatí alergická na orechy, mali by plánovači akcií zvážiť vylúčenie orechov z celého jedálneho lístka a tiež trvať na bezolovnatej kuchyni, ak je alergia obzvlášť závažná. Na letoch sa v niektorých prípadoch od cestujúcich požaduje, aby nejedli jedlá z orechov, aby tak chránili alergikov. Toto preventívne opatrenie chráni nielen plánovača udalostí, ale aj miesto a návštevníkov pred nepredvídanými udalosťami.
V závislosti od závažnosti alergie na orechy je potrebné prijať určité preventívne opatrenia. (Obrázok: Carlos Sillero/Freeimages.com)
Kóšer
Kóšer jedlá sú tie, ktoré sa podľa židovských zákonov považujú za pitné a jedlé. V kóšer výžive existujú určité obmedzenia, medzi ktoré patrí výber surovín (mäso, obilniny atď.), Ako aj spôsob prípravy.
V najlepšom prípade by ste sa mali poradiť s profesionálnym kuchárom alebo kuchárom pre kóšer jedlo. Tieto jedlá môžu byť dosť drahé a väčšina miest poskytujúcich túto formu výživy neponúka, pokiaľ tieto miesta nie sú nábožensky spojené.
Neznášanlivosť lepku a pšenice
Podobne ako pri alergiách na orechy, aj intolerancia lepku je úplne bežná. Ľudia, ktorí trpia touto chorobou známou ako „celiaki“, sa musia vyhýbať konzumácii potravín obsahujúcich lepok. Lepok je bežný názov bielkovín, ktoré sa nachádzajú v pšenici a vo väčšine druhov chleba, ale lepok môžu obsahovať aj iné potraviny.
Neznášanlivosť na pšenicu predstavuje tiež obmedzenie stravy, ktoré znemožňuje konzumáciu pšenice alebo výrobkov obsahujúcich pšenicu. Medzi intoleranciou lepku a pšenice však existujú určité rozdiely. V závislosti od závažnosti intolerancie je nevyhnutné, aby plánovač podujatí zohľadňoval potreby návštevníkov podujatia.
Napríklad tí, ktorí žijú bez pšenice, majú stále dovolené konzumovať lepok, zatiaľ čo intolerancia lepku znemožňuje konzumáciu pšenice, pretože pšenica vždy obsahuje lepok.
Našťastie sa veľa jedál dostalo do jedálnička, ktorý neobsahuje ani lepok, ani pšenicu. V rozhovore so stravníkom určite nájdete niektoré jedlá, ktoré lákajú návštevníkov a sú pšeničné a bezlepkové. Ak všetky jedlá obsahujú pšenicu alebo lepok v nejakej forme, plánovači udalostí by to mohli mať ťažké, pretože (v závislosti od rozsahu udalosti) môžu mať niektorí ľudia intoleranciu na tieto zložky.
Či už paleo, bezlepkový, vegánsky alebo vegetariánsky: na podujatí môže byť zastúpených mnoho druhov výživy. (Obrázok: Ariel da Silva Parreira/Freeimages.com)
Paleo
Paleo diéta (alebo životospráva ako sa často nazýva) si v poslednej dobe získava na popularite a je založená hlavne na potravinách, ktoré konzumovali naši predkovia v dobe kamennej. V Paleo sa tiež nejedia iné jedlá, ktoré v tom čase neboli k dispozícii. Výber jedál v Paleo pozostáva hlavne z mäsa, rýb, zeleniny a ovocia.
Mliečne a obilné výrobky a ošetrené výrobky sú vylúčené. Aj keď to môže byť ťažké, väčšina paleo-dietujúcich si nájde jedlo v jedálničku, pokiaľ je výber zeleniny a mäsa relatívne „čistý“, t. J. Bez utopenia sa v syre, omáčke, masle alebo podobne.
Halal
Halal popisuje prípravu mäsa alebo zabitie zvieraťa podľa pokynov z islamského práva. Mäso konzumované moslimami by malo mať certifikáciu Halal. Plánovači podujatí by si mali uvedomiť, že moslimovia nejedia bravčové mäso z náboženských dôvodov. Moslimovia po celom svete sa navyše počas ramadánu rýchlo pohybujú od východu do západu slnka.
Vegetariánske
Vegetariáni sú v Nemecku úplne bežní a na udalostiach je zvyčajne niekoľko priaznivcov bezmäsitej stravy.
Vegetárian
Ľudia, ktorí sa zaviazali k vegánskemu životnému štýlu, sa zaobchádzajú bez akýchkoľvek výrobkov, jedál alebo nápojov pochádzajúcich zo zvierat. Patria sem vajcia, maslo, mlieko a podobne. Z dôvodu týchto obmedzení môže byť uspokojenie potrieb vegánov trochu náročnejšie, ale so správnym plánovaním by sa malo nájsť riešenie aj pre túto skupinu ľudí.
Pescetariánstvo
Pescetárska strava obsahuje ryby, ale nie mäso. Pretože väčšina jedálnych lístkov ponúka aj niektoré rybie pokrmy, s touto formou výživy zvyčajne nie sú problémy.
Ostatné obmedzenia
tehotenstvo
Počas tehotenstva mnoho žien vylučuje zo svojej stravy určité jedlá, napríklad ryby a kofeín. Tieto obmedzenia sa môžu líšiť v závislosti od krajiny a osoby, ale plánovači udalostí by sa mali snažiť vychádzať v ústrety.
nápoje
Nie všetci ľudia pijú alkohol, sódu alebo kávu. Z tohto dôvodu by na podujatiach mal byť vždy k dispozícii dobrý výber nápojov, aj keď je to len možnosť bylinného čaju alebo kávy bez kofeínu.
Záver
Pokiaľ ide o správne plánovanie ponuky, plánovači udalostí by nikdy nemali vychádzať z predpokladov, ale mali by sa radšej spýtať priamo návštevníka. V závislosti od typu stravovania a jeho obmedzení - ako pri alergii - môžu nastať inak vážne následky.
Potešiť každého z veľkej skupiny ľudí ponúkaným jedlom je vždy ťažké. Ak sa majú účastníci snažiť čo najlepšie snažiť, mali by sa držať krok s novými formami stravovania. Čím viac viete o rôznych diétach, tým lepšie sa môžete pripraviť.