Príjem sacharidov a účinky na zdravie Medlife

Vedci v novej štúdii publikovanej v časopise The Lancet Public Health preukázali, že nízkosacharidové aj nízkosacharidové diéty vedú k vysokej úmrtnosti. Umiernení spotrebitelia mali podľa sciencedaily.com najmenšie riziko.

medlife

Vedci dospeli k záveru, že diéty s nízkym obsahom sacharidov, ktoré odporúčajú nahradiť ich rastlinnými bielkovinami a tukmi, boli spojené s nižším rizikom úmrtnosti v porovnaní s tými, ktoré nahrádzajú sacharidy živočíšnymi bielkovinami a tukmi.

Nie všetky sacharidové diéty sú rovnaké

Odborníci sa zamerali na štúdie o sacharidoch, ktoré zahŕňali viac ako 432 000 ľudí vo viac ako 20 krajinách, čo naznačuje, že nie všetky sacharidové diéty sú rovnaké. Konzumácia väčšieho množstva bielkovín a tukov z potravín, ako je hovädzie, jahňacie, bravčové, kuracie mäso, ale aj syr, namiesto sacharidov, je spojená s vyšším rizikom úmrtnosti. Spotreba väčšieho množstva rastlinných bielkovín a tukov z potravín, ako sú zelenina a orechy, bola zároveň spojená s nižšou úmrtnosťou.

„Musíme byť veľmi opatrní, pokiaľ ide o zdravé zložky našej stravy. Diéty, ktoré nahrádzajú sacharidy bielkovinami alebo tukmi, si získavajú čoraz väčšiu obľubu a považujú sa za účinné spôsoby chudnutia. Naše údaje naznačujú, že v Severnej Amerike a Európe prevláda nízkosacharidová strava založená na živočíšnych potravinách. Rastlinné bielkoviny a tuky sú však oveľa zdravšie, “tvrdí doktorka Sara Seidelmann, výskumníčka v oblasti kardiovaskulárnej medicíny v americkom Bostone.

Predchádzajúce štúdie preukázali, že nízkosacharidové diéty sú prospešné pre krátkodobé chudnutie a nižšie kardiometabolické riziko. Dlhodobý vplyv obmedzenia sacharidov na úmrtnosť je však kontroverzný. Predchádzajúce štúdie sa navyše nezaoberali otázkou zdroja alebo kvality bielkovín a tukov konzumovaných pri nízkosacharidových diétach.

Na vyriešenie tejto dilemy vedci zahájili štúdiu analýzou údajov od 15 428 dospelých vo veku 45 - 64 rokov z rôznych socioekonomických prostredí v štyroch amerických komunitách (Forsyth County, NC, Jackson, USA). Minneapolis, MN a okres Washington, MD). Všetci účastníci uvádzali spotrebu 600 - 4 200 kcal denne u mužov a 500 - 3 600 kcal denne u žien.

Na začiatku štúdie aj o 6 rokov neskôr účastníci vyplnili dotazník o druhoch jedál a nápojov, ktoré konzumovali, a veľkosti a frekvencii porcií. Vedci pomocou týchto dotazníkov odhadli priemerné kalórie získané zo sacharidov, bielkovín a tukov. Vedci hodnotili súvislosť medzi celkovým príjmom sacharidov a všetkými príčinami úmrtnosti po úprave podľa veku, pohlavia, rasy, celkového energetického príjmu, vzdelania, cvičenia, výšky príjmu, fajčenia a cukrovky. Do 25 rokov zomrelo 6 283 ľudí.

Existuje súvislosť medzi celkovým príjmom sacharidov a dĺžkou života

Výsledky preukázali súvislosť medzi celkovým príjmom sacharidov a dĺžkou života. Nízkosacharidová strava (menej ako 40% kalórií zo sacharidov) a vysokosacharidová strava (viac ako 70%) teda boli spojené s vyšším rizikom úmrtnosti v porovnaní s miernou konzumáciou. (50 - 55% kalórií). Vedci odhadujú, že od veku 50 rokov sa k priemernej dĺžke života osôb so stredným príjmom sacharidov, tj o 4 roky dlhších ako tých, ktoré majú nízky príjem sacharidov a rok viac ako u tých s vysokou spotrebou. Autori štúdie však poukazujú na to, že diéty sa merali iba na začiatku štúdie a o 6 rokov neskôr, takže stravovacie vzorce sa mohli meniť v priebehu 25 rokov.
V ďalšej fáze štúdie autori analyzovali údaje od 432 179 ľudí v severoamerických, európskych a ázijských krajinách. To zvýraznilo podobné trendy.

„Priemerný príjem sacharidov možno považovať za mierny v Severnej Amerike a Európe, kde je priemerný príjem asi 50%, ale nízky v iných regiónoch, napríklad v Ázii, kde je priemerný príjem 60% sacharidov,“ vysvetľuje. Seidelmann.

„Tieto zistenia spájajú niekoľko kontroverzných zložiek. Príliš veľa alebo príliš málo sacharidov môže byť škodlivých, ale najdôležitejší je typ tuku, bielkovín a sacharidov, “hovorí Walter Willett, profesor epidemiológie a výživy.

Zistenia ukazujú skôr asociácie ako príčiny a následky. Pri analýze dôkazov z iných štúdií sa autori domnievajú, že diéty západného typu, ktoré obmedzujú sacharidy, vedú k nižšej konzumácii zeleniny, ovocia a obilnín a vedú k vyššej konzumácii bielkovín a živočíšnych tukov. To môže viesť k stimulácii zápalových ciest, urýchliť biologické starnutie a môže podporovať stres, čo sú faktory prispievajúce k zvýšenej úmrtnosti. Hoci vysokosacharidové diéty (bežné v ázijských krajinách a ekonomicky znevýhodnené) majú tendenciu obsahovať rafinované uhľohydráty, ako je biela ryža, môžu tiež pomôcť zvýšiť hladinu cukru v krvi a spomaliť metabolizmus.

Autori narazili na určité prekážky, napríklad na skutočnosť, že stravovacie modely boli založené na údajoch z vlastnej správy, ktoré nemusia presne ukazovať príjem potravy účastníkmi, a ich závery týkajúce sa živočíšnych zdrojov tukov a bielkovín mohli byť Menej časté to bolo u Ázijcov, ktorí inklinovali k vysokosacharidovým diétam, ale často namiesto mäsa jedli ryby. Vzhľadom na relatívne malý počet jedincov s nízkym obsahom sacharidov rastlinnej stravy je potrebný ďalší výskum.

„Základné živiny sa musia konzumovať nad minimálnu hladinu, aby sa zabránilo nedostatku, a pod maximálnu hladinu, aby sa zabránilo toxicite. Aj keď sacharidy nie sú technicky nevyhnutnou živinou, na rozdiel od bielkovín a tukov je potrebné určité množstvo, aby ste mali krátkodobo dostatok energie pri fyzickej aktivite a na udržanie tuku. V závislosti od týchto vecí sa obyvateľstvu najviac odporúča mierny príjem sacharidov, “tvrdia doktor Andrew Mente a doktor Salim Yusuf z McMaster University v kanadskom Hamiltone.