Príliš veľa bielkovín a príliš málo vlákniny znižuje pravdepodobnosť, že ľudia s nadváhou budú reagovať na inzulín
Tím vedcov vedený vedcami Martinom O. Weickertom a Andreasom FH Pfeifferom zverejnil prvé údaje zo štúdie v časopise American Journal of Clinical Nutrition (Weickert et al., 2011; 94: 1-13; DOI: 10,3945/ajcn.110.004374). . Martin O. Weickert je v súčasnosti docentom na University of Warwick vo Veľkej Británii. Profesor Andreas F. H. Pfeiffer vedie oddelenie klinickej výživy na DIfE.
Veľké pozorovacie štúdie už dávno naznačili, že vysoká spotreba bielkovín a vysoký príjem nerozpustnej vlákniny z obilnín majú opačný vplyv na pôsobenie inzulínu, a tým aj na riziko cukrovky. V kauzálnych vzťahoch sa však vykonal malý výskum, pretože počet klinických štúdií, v ktorých sú testované osoby špecificky kŕmené určitou stravou a vyšetrované za kontrolovaných podmienok, je malý. Doteraz tiež neexistovala štúdia, ktorá by priamo porovnávala stravu s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny. Táto štúdia by preto mala pomôcť objasniť základné mechanizmy účinku.
Jednou z nových vecí tejto štúdie je, že analyzovala nielen individuálne účinky vysokého príjmu vlákniny alebo bielkovín na molekulárnej a metabolickej úrovni, ale aj ich synergické účinky. „Ako ukazujú naše údaje, vysoká spotreba bielkovín môže priamo ovplyvniť bunkový prenos inzulínového signálu, pretože vedie k zvýšeniu koncentrácie signálneho proteínu S6K1 v tukovom tkanive. Ak hladina S6K1 stúpne, účinok inzulínu sa zhorší, “vysvetľuje Martin O. Weickert, prvý autor štúdie. „Zistenia sú v súlade so štúdiami, v ktorých boli testovaným osobám podávané infúzie aminokyselín, a mohli by vysvetliť, ako vysoko bielkovinová diéta môže zvýšiť riziko cukrovky napriek jej priaznivým účinkom na telesnú hmotnosť a hladinu lipidov v krvi.“
„Výsledky štúdie tiež poskytujú vierohodné vysvetlenie ochranného účinku nerozpustnej vlákniny po prvýkrát,“ dodáva Weickert, „Pomocou rôznych štúdií sme zistili, že strava, ktorá súčasne obsahuje veľa nerozpustnej vlákniny a veľa bielkovín, má za následok menej bielkovín z čreva. sa zaznamená. Nepriaznivý účinok bielkovín by sa dal z dlhodobého hľadiska kompenzovať vlákninou. “„ Výsledky potvrdzujú predpoklad, že zvýšený príjem nerozpustnej vlákniny z obilia významne prispieva k prevencii cukrovky, “hovorí Pfeiffer.
Do tejto štúdie bolo zapojených 111 dospelých s nadváhou s rizikom cukrovky 2. typu, pričom do konca štúdie bolo vydržaných 84 osôb. Dvojfázový zásah trval 18 týždňov. Počas tejto doby boli testované osoby konkrétne kŕmené štyrmi rôznymi diétami ***. Vedci a lekári zároveň uskutočnili rozsiahle metabolické štúdie.
* Štúdia bola financovaná Federálnym ministerstvom školstva a výskumu (BMBF).
** Pozorovacie štúdie naznačujú, že príjem nerozpustnej vlákniny z obilnín je rozhodujúci pre zníženie rizika cukrovky. Zdá sa, že spotreba rozpustnej vlákniny nemá v tomto ohľade nijaké zreteľné účinky. Priaznivé účinky na lipidy v krvi, glykemický index a fermentácia v hrubom čreve sú výraznejšie pri konzumácii rozpustnej vlákniny, neovplyvňujú však riziko cukrovky. Oneskorené účinky nerozpustnej vlákniny na metabolizmus uhľohydrátov sa doteraz preukázali v menších experimentoch s použitím zlatých štandardných metód. Možný mechanizmus pôsobenia zostal zatiaľ nejasný, čo spochybňuje priamy kauzálny vzťah. Výsledky súčasnej štúdie o tom teraz po prvý raz poskytujú dôkazy.
*** Počas intervenčnej fázy boli účastníci štúdie rozdelení do štyroch rôznych skupín, z ktorých každá musela dodržiavať konkrétnu stravu. Všetky diéty boli založené na vyváženej strave so zeleninou, ovocím, strukovinami, základným podielom vlákniny a mliečnymi výrobkami. Pri všetkých diétach prispieval obsah tuku asi 30 percent k dennej spotrebovanej energii a všetky diéty mali rovnakú výhrevnosť. Za účelom ovplyvnenia podielu nerozpustnej vlákniny alebo bielkovín v príslušnej strave dostali všetci účastníci štúdie vrátane kontrolnej skupiny ďalšie doplnky s podielom nerozpustných vláknových a/alebo bielkovinových extraktov zo srvátky a hrášku prispôsobených na mieru.
Diéty v priemere obsahovali:
Kontrolná strava: 17% bielkovín, 51-52% sacharidov, 30% tukov a 14-15 g vlákniny
Strava bohatá na bielkoviny: 26-28% bielkovín, 43-45% sacharidov, 30% tukov a 13-14 g vlákniny
Diéta s vysokým obsahom vlákniny: 17% bielkovín, 51-52% sacharidov, 30% tukov a 41-43 g vlákniny
Zmiešaná strava: 22-23% bielkovín, 44-46% sacharidov, 30% tukov a 26 g vlákniny
(Percentá zodpovedajú podielu denného príjmu energie)
Príjem bielkovín odporúčaný Nemeckou spoločnosťou pre výživu (DGE) je pre dospelých 0,8 gramu na kilogram telesnej hmotnosti denne. Ak sa za základ vezme energetický príjem podľa smerných hodnôt pre ľudí s prevažne sedavým zamestnaním, odporúčaný podiel bielkovín v energetickom príjme pre dospelých je 9 - 11 percent, čím je ľahšie realizovateľný a prijateľný príjem okolo 15 percent energetického príjmu (zdroj: DGE).
Nemecký inštitút pre výživu ľudí Potsdam-Rehbrücke (DIfE) je členom združenia Leibniz. Skúma príčiny chorôb súvisiacich so stravou s cieľom vyvinúť nové stratégie prevencie, liečby a stravovacích odporúčaní. Výskum sa zameriava na obezitu, cukrovku a rakovinu. DIfE je tiež partnerom Nemeckého centra pre výskum cukrovky e.V. (DZD) financovaného Spolkovým ministerstvom školstva a výskumu v roku 2009. .
Združenie Leibniz v súčasnosti zahŕňa 87 výskumných ústavov a zariadení vedeckej infraštruktúry pre výskum, ako aj dvoch pridružených členov. Orientácia ústavov Leibniz siaha od prírodných, technických a environmentálnych vied po ekonómiu, spoločenské a priestorové vedy až po humanitné vedy. Inštitúty Leibniz pracujú strategicky a tematicky zamerane na otázky celkového spoločenského významu. Federálna a štátna vláda preto spoločne podporujú inštitúty združenia Leibniz. Inštitúty Leibniz zamestnávajú okolo 16 800 ľudí, z toho okolo 7 800 vedcov, z toho 3 300 mladých vedcov. Viac informácií na .